Bonjour à tous. C’est tout de même quelque chose de ne pas pouvoir faire ni BBQ ni plancha alors que j’ai tout ce qu’il faut, tout ça parce que ma terrasse est toujours en chantier !! J’avais tellement aimé mes Brochettes de filet mignon enrobé de coppa corse marinées qu’en y pensant j’ai voulu faire des brochettes. J’avais au congélo l’autre moitié du filet mignon de mon Porc sur grill, frites de polenta et salade pour cela. Normalement je devais avoir ma terrasse ce jour là, mais bon… encore un espoir déçu, du coup c’est à nouveau sur mon super grill, offert par ma fille chérie que mes brochettes allaient cuire. En cherchant sur Internet pour trouver l’inspiration, je suis tombée sur les brochettes de mon amie Laurence du blog Plaisirs et équilibre.
Elle étaient faites avec un filet mignon, du lard fumé et des mirabelles, tentant ça, j’aime le sucré salé ! Je suis fidèle au blog de Laurence qui n’a de cesse de me régaler et de me faire faire de belles découvertes, mais ces brochettes ne me disaient pourtant rien… En allant voir sa recette de plus près, effectivement, j’étais passée à côté. Il faut dire qu’elle avait publié ce plat l’année dernière en septembre et à cette époque là je me suis tenue éloignée des blogs, m’étant faite opérée. Alors pour me faire pardonner, j’ai décidé de choisir la recette de ses brochettes. Ma Coppa corse remplacerait le lard, vu que je n’en avais pas et j’avais des Reines Claude pour remplacer les mirabelles qui n’étaient pas encore de saison.
Pourquoi je propose ce plat au CMUM ? Parce que chaque été normalement je fais des brochettes !! Sur ma plancha ou sur mon BQQ, peu importe les deux me plaise. Sur un grill, comme c’est plus petit il vaut mieux prévoir des petites brochettes en bois de 20 cm. Voilà c’est l’été, le soleil est un peu plus présent, alors pour tous ceux et celles qui n’ont pas la chance que j’ai d’avoir et une plancha ou un BBQ, si vous possédez un grill allez y ça marche bien !
INGRÉDIENTS
Pour 4 petites brochettes de 20 cm
un demi filet mignon
4/6 prunes Reines claude
8 tranches de Coppa Corse ou d’excellente qualité
1 petit oignon rouge
Huile d’olive
1 pot de pesto au Basilic
1 cuillère à moka d’Epices « Mélange tagine Mrouzia » (c’est un mélange de Raz el Hanout, Coriandre moulue, curcuma, cannelle, baies roses, gingembre et combava)
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper le demi filet mignon en cubes
- Laver les reines claude, les couper en deux et retirer le noyau.
- Couper les tranches de coppa en deux
- Sur un pique en bois de 20 cm, intercaler les cubes de viande, les demie reines claude et la coppa que l’on prend 2 par deux puis pliée en deux
- Ajouter (mais c’est facultatif) une tranche d’oignon
- Faire la même chose pour les autres brochettes
- Mélanger les épices « Malange tajine Mrouzia » avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Badigeonner les brochettes avec ce mélange
- Laisser reposer pendant une heure dans un plat recouvert d’un film étirable.
- Au moment de la dégustation, faire chauffer le grill à feu assez vif
- Ouvrir le pot de pesto, tremper juste le bout du pinceau dans le pot et badigeonner la viande.
- Placer les brochettes sur le grill.
- Au bout de 2/3 minutes baisser le feu, à feu moyen.
- Retourner les brochettes de temps en temps durant la cuisson.
- Lorsque les brochettes ont une belle couleur baisser encore le feu pour terminer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit au goût. Saler (très peu à cause de la coppa et poivrer)
- Réchauffer les légumes (ici haricots verts du jardin avec noix de beurre et ail)
- Servir 2 mini-brochettes par assiette avec une portion de légumes.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Délicieuses ces petites brochettes même si mes Reines Claude n’étaient pas très sucrées, (peut être que j’en ai acheté trop tôt). Je n’ai pas pu résister d’y ajouter un peu d’épices et un peu d’oignon même si j’avais un peu peur à cause des prunes mais non c’était vraiment excellent!
Quand je pense que j’avais raté tes belles brochettes ma Laurence ! Heureusement que je suis tombée sur cette proposition dans ma recherche de brochettes et comme j’ai bien fait de les choisir car elles ont vraiment comblé nos papilles. C’est une bonne idée la prune. Servies ainsi avec mes petits haricots verts c’était un vrai bonheur ! C’est à refaire.. Un grand grand merci Laurence
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez bien sûr choisir des mirabelles, mais quelque soit la variété de la prune, attendre que les fruits soient sucrés
2- Si vous le pouvez, ne choisissez pas la coppa des super marché qui n’a aucun goût, prenez plutôt alors du lard fumé.
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? nos super organisatrices !
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