Mini brochettes de filet mignon, Coppa et Reines Claude
Bonjour à tous. C’est tout de même quelque chose de ne pas pouvoir faire ni BBQ ni plancha alors que j’ai tout ce qu’il faut, tout ça parce que ma terrasse est toujours en chantier !! J’avais tellement aimé mes Brochettes de filet mignon enrobé de coppa corse marinées qu’en y pensant j’ai voulu faire des brochettes. J’avais au congélo l’autre moitié du filet mignon de mon Porc sur grill, frites de polenta et salade pour cela. Normalement je devais avoir ma terrasse ce jour là, mais bon… encore un espoir déçu, du coup c’est à nouveau sur mon super grill, offert par ma fille chérie que mes brochettes allaient cuire. En cherchant sur Internet pour trouver l’inspiration, je suis tombée sur les brochettes de mon amie Laurence du blog Plaisirs et équilibre.
Elle étaient faites avec un filet mignon, du lard fumé et des mirabelles, tentant ça, j’aime le sucré salé ! Je suis fidèle au blog de Laurence qui n’a de cesse de me régaler et de me faire faire de belles découvertes, mais ces brochettes ne me disaient pourtant rien… En allant voir sa recette de plus près, effectivement, j’étais passée à côté. Il faut dire qu’elle avait publié ce plat l’année dernière en septembre et à cette époque là je me suis tenue éloignée des blogs, m’étant faite opérée. Alors pour me faire pardonner, j’ai décidé de choisir la recette de ses brochettes. Ma Coppa corse remplacerait le lard, vu que je n’en avais pas et j’avais des Reines Claude pour remplacer les mirabelles qui n’étaient pas encore de saison.
Pourquoi je propose ce plat au CMUM ? Parce que chaque été normalement je fais des brochettes !! Sur ma plancha ou sur mon BQQ, peu importe les deux me plaise. Sur un grill, comme c’est plus petit il vaut mieux prévoir des petites brochettes en bois de 20 cm. Voilà c’est l’été, le soleil est un peu plus présent, alors pour tous ceux et celles qui n’ont pas la chance que j’ai d’avoir et une plancha ou un BBQ, si vous possédez un grill allez y ça marche bien !
INGRÉDIENTS
Pour 4 petites brochettes de 20 cm
un demi filet mignon
4/6 prunes Reines claude
8 tranches de Coppa Corse ou d’excellente qualité
1 petit oignon rouge
Huile d’olive
1 pot de pesto au Basilic
1 cuillère à moka d’Epices « Mélange tagine Mrouzia » (c’est un mélange de Raz el Hanout, Coriandre moulue, curcuma, cannelle, baies roses, gingembre et combava)
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper le demi filet mignon en cubes
- Laver les reines claude, les couper en deux et retirer le noyau.
- Couper les tranches de coppa en deux
- Sur un pique en bois de 20 cm, intercaler les cubes de viande, les demie reines claude et la coppa que l’on prend 2 par deux puis pliée en deux
- Ajouter (mais c’est facultatif) une tranche d’oignon
- Faire la même chose pour les autres brochettes
- Mélanger les épices « Malange tajine Mrouzia » avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Badigeonner les brochettes avec ce mélange
- Laisser reposer pendant une heure dans un plat recouvert d’un film étirable.
- Au moment de la dégustation, faire chauffer le grill à feu assez vif
- Ouvrir le pot de pesto, tremper juste le bout du pinceau dans le pot et badigeonner la viande.
- Placer les brochettes sur le grill.
- Au bout de 2/3 minutes baisser le feu, à feu moyen.
- Retourner les brochettes de temps en temps durant la cuisson.
- Lorsque les brochettes ont une belle couleur baisser encore le feu pour terminer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit au goût. Saler (très peu à cause de la coppa et poivrer)
- Réchauffer les légumes (ici haricots verts du jardin avec noix de beurre et ail)
- Servir 2 mini-brochettes par assiette avec une portion de légumes.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Délicieuses ces petites brochettes même si mes Reines Claude n’étaient pas très sucrées, (peut être que j’en ai acheté trop tôt). Je n’ai pas pu résister d’y ajouter un peu d’épices et un peu d’oignon même si j’avais un peu peur à cause des prunes mais non c’était vraiment excellent!
Quand je pense que j’avais raté tes belles brochettes ma Laurence ! Heureusement que je suis tombée sur cette proposition dans ma recherche de brochettes et comme j’ai bien fait de les choisir car elles ont vraiment comblé nos papilles. C’est une bonne idée la prune. Servies ainsi avec mes petits haricots verts c’était un vrai bonheur ! C’est à refaire.. Un grand grand merci Laurence
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez bien sûr choisir des mirabelles, mais quelque soit la variété de la prune, attendre que les fruits soient sucrés
2- Si vous le pouvez, ne choisissez pas la coppa des super marché qui n’a aucun goût, prenez plutôt alors du lard fumé.
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? nos super organisatrices !
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de bonne brochette que je garde sous le coude , bravooooooooooo , bizzzzzzzzzzz
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Merci Betty, contente qu’elles te plaisent !! Bises
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Et bine délicieuses ces petites brochettes et cette association sucrée salée est parfaite pour mes papilles. En ce qui me concerne et bien je n’ai encore pas fait de BBQ, ni de plancha, il faut dire que le temps est tellement capricieux……Une chance Il a fait beau la semaine dernière avec mes petites filles. Des bises ma Claudinette et bel été. Je ne savais pas quetu avais aussi des petits fils. Profites bien
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Oui fort gourmandes mais j’aurais du tout de même attendre d’avoir des prunes un peu plus sucrées. Elles n’avaient pas trop de goût c’est dommage. Le temps nous a bien cassé les pieds cette année c’est clair. Moi qui attends de pouvoir terminer cette fichue terrasse j’ai souvent pesté, mais bon je me console en me disant que même si je l’avais eue je n’aurais tout de même pas pu faire trop de plancha cette année avec cette pluie !
J’espère que j’aurais autant de chance que toi pour recevoir mon petit fils, ça fait 15 ans qu’il n’est pas venu, j’aimerais que ce soit réussi !! C’est le plus jeune. J’en ai 2 mais ils sont grands 30 et 26. Ce sont les enfants de mon fils mais mon ex-belle fille n’aimait pas trop venir en vacances chez nous et lorsque les enfants étaient jeunes je travaillais alors je ne pouvais pas les prendre souvent en vacances.. J’ai plus profité de mes petites filles c’est sûr. Merci jackie, gros bisous
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je suis partante pour ces petites brochettes , au gril c’est plus simple que pour le barbecue ou la plancha que je n’allume pas pour 2 personnes !
J’aime les ingrédients utilisés, mais je n’ai pas encore vu ces bonnes petites prunes chez moi, seules les grosses rouges variété amber sont là
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Pourtant toi tu as une belle plancha mais bon il est vrai que si on ne fait pas, à côté, des légumes sur la plancha, pour 2 ça fait beaucoup. Mon grill est vraiment top. Je n’ai pas un brin de fumée dans la cuisine alors je crois que la plancha, lorsque je vais la retrouver, je m’en servirais moins..
Mon mari vient acheter à nouveau ce matin du marché et elles étaient meilleures. Je les ai achetées trop tôt. Les amber ne sont jamais assez sucrées je n’en achète plus moi. Merci Irisa, gros bisous
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Ça donne envie et de saison ….
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Merci Momo, Mes reines claude, quoique de saison, n’étaient pas encore suffisamment sucrées par rapport à celles de l’année dernière mais c’était le début, elles vont peut être s’améliorer… c’était néanmoins bien bon. Bonne journée
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Ce mélange sucré/salé a tout pour me plaire.
Je n’ai jamais fait de brochettes avec des prunes, ça m’a l’air excellent.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end !! (je dois me répéter mais je valide tellement de recettes aujourd’hui que je me perds !! lol)
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Contente qu’elles te plaisent car elles le méritent ! Je les referais car là on ne sentait pas suffisamment le sucré des prunes qui n’étaient pas merveilleuses ! Merci beaucoup Nat. Merci pour tout le travail que tu fais pour le CMUM !!
gros bisous
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belles associations de saveurs, tes brochettes sont vraiment appétissantes , cela donne envie Claudine, bonne journée bisous
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Merci Michelle ! avec des prunes encore plus parfumées ce serait vraiment divin. Gros bisous bonne journée
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de jolies brochettes salées/sucrées et bon fruit
excellent week-end gros bisous
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Merci beaucoup cher guy ! Je n’avais pas vu ton gentil message. Bisous, bonne journée
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Quel beau mélange c’est bon ce petit côté sucré salé
Bravo à vous 2
Bises
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C’est vrai ! il fallait y penser mais c’est bien bon. Merci delphine, gros bisous
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Tu penses bien que j’aime et plus encore! Bravo et merci Claudine, gros bisous
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Oui c’est tout à fait ça ! contente de ton enthousiasme Michèle, merci beaucoup. Bonne journée. gros bisous
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Je ne m’attendais pas à ce que tu publies une recette inspirée de mon blog ! C’est gentil Claudine, merci beaucoup ! Cette année, je n’ai pas fait non plus beaucoup de barbecue, j’ai prévu d’en faire pour le déjeuner mais il va faire 30°, ça ne va peut-être pas être agréable pour mon mari. Je n’ai pas encore goûté aux reines claude cette année et tu as raison il vaut mieux prendre des fruits bien sucrés. Quoi qu’il en soit tes brochettes sont très appétissantes ! Merci ma Claudine pour ta confiance, je me permets de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article. Bon week-end, je t’embrasse
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Lors de ma recherche de brochettes lorsque j’ai vu la tienne je n’ai pas hésité longtemps. Cette association de fruits et filet mignon me plaisait beaucoup. Je n’ai vraiment pas été déçue. Merci beaucoup encore.Cette année, j’ai mon grill qui me dépanne et je me console en me disant que vu le temps nous n’avons pas loupé grand chose de ne pas pouvoir manger dehors. Effectivement soit il fait mauvais soit il fait trop chaud et ce n’est guère agréable aussi. Les reine claude sont mes prunes préférées. L’année dernière elles m’avaient régalée mais celles achetées n’étaient pas terribles. Je referais ce plat un peu plus tard en espérant que j’aurais ma terrasse mi-août. Je n’aurais pas ma fille et petites filles qui partent en vacances à BALI mais je vais avoir l’un de mes petits fils avec sa copine 4/5 jours. Il y a 15 ans qu’il n’est pas venu.. je lui ferais tes brochettes !! Je t’embrasse Laurence, passez un bon BQQ tout de même !
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