Bonjour !! S’il m’est arrivé de partager avec vous des clafoutis, entre autre mon clafoutis à la pistache au sirop de cerises Aranena tellement délicieux, je n’avais jamais encore publié de Millard Auvergnat, je suis pourtant de descendance auvergnate alors il serait temps que je vous le propose ! Mais qu’est ce que le Millard ? Eh bien c’est tout simplement …… un clafoutis aux cerises 😄 !! Je vous ai bien eu(e)s non ?
Alors oui c’est un clafoutis, mais il y a tout de même des obligations pour pouvoir l’appeler Millard D’abord, il ne peut qu’être fait qu’aux cerises ! Ensuite celles ci doivent être le plus noires possible et pour terminer il ne faut pas retirer les noyaux, ceci afin que le jus ne se mélange pas à la pâte et qu’ainsi ça éclate en bouche dès que l’on croque dans une cerise. Sinon eh bien la réalisation est la même ! Voilà vous savez tout sur le Millard !
Pourquoi je dédie cette recette au CMUM ? Eh bien, qu’il s’appelle Clafoutis ou Millard, je peux vous assurer que même si je ne fais que très peu de gâteaux, le clafoutis aux cerises ou si vous préférez le Millard font exception, ils sont toujours toujours invités au moins une fois chaque été sur ma table ! C’est pour moi incontournable dès que les cerises sont bien grosses, bien noires et surtout bien juteuses et parfumées ! C’est, en fait, mon petit péché mignon de l’été, dont je ne peux pas me passer et qui me fait oublier que je ne suis pas un bec sucré !
INGRÉDIENTS
Pour 1 moule de 18 cm ou 20 cm
500 gr de cerises bien noires
100 gr de farine
4 oeufs
120 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
30 cl de lait 1/2 écrémé
Beurre doux
un peu de cassonade ou sucre crystal
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190° c /200° c
- Laver et équeuter les cerises, bien les essuyer. Réserver
- Dans le bol du cooking, ou d’un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse
- Incorporer petit à petit la farine tamisée et bien mélanger à l’aide de la feuille, vitesse 3/4.
- La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux
- Verser petit à petit le lait tout en continuant de fouetter.
- Verser la préparation obtenue dans un moule beurré au fond et sur les côtés
- Répartir les cerises dans la préparation aux oeufs
- Enfourner et cuire 40 à 45 minutes
- Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster tiède ou froid
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Bon un peu plus je n’avais pas de Millard à vous proposer car lorsque j’ai voulu le retourner il a glissé de l’assiette et a atterri sur ma plaque de cuisson (heureusement propre je venais de la nettoyer). Pour le remettre sur une assiette ça n’a pas été facile et du coup j’ai une crevasse qui s’est formée au centre ! 😡 !
Bon tant pis, le résultat était tout de même super et j’ai pu m’en régaler autant que les années précédentes ! Surtout que mes cerises étaient super sucrées et juteuses ! Il n’y a pas à dire, que ce soit un Millard ou un clafoutis aux cerises c’est sacrément bon. Comment s’en passer ? Impossible !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Ne vous fiez pas aux 3 cerises sur le centre du Millard, mes cerises étaient pour la plupart bien noires et fort bonnes. Il faut faire attention à la découper de ne pas tomber sur une cerise vu qu’elles ont des noyaux. Tachez de bien viser.
2- Si vous n’avez pas de robot il est possible que vous ayez des grumeaux, passez alors la préparation dans une passoire pour les éliminer.
3- Attendez d’avoir de bonnes cerises bien noires, bien sucrées et bien juteuses pour avoir le maximum de saveurs dans ce dessert !!
Je dédie cette recette estivale au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sont nos merveilleuses organisatrices !
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