Millard Auvergnat, mon péché mignon incontournable l’été !
Bonjour !! S’il m’est arrivé de partager avec vous des clafoutis, entre autre mon clafoutis à la pistache au sirop de cerises Aranena tellement délicieux, je n’avais jamais encore publié de Millard Auvergnat, je suis pourtant de descendance auvergnate alors il serait temps que je vous le propose ! Mais qu’est ce que le Millard ? Eh bien c’est tout simplement …… un clafoutis aux cerises 😄 !! Je vous ai bien eu(e)s non ?
Alors oui c’est un clafoutis, mais il y a tout de même des obligations pour pouvoir l’appeler Millard D’abord, il ne peut qu’être fait qu’aux cerises ! Ensuite celles ci doivent être le plus noires possible et pour terminer il ne faut pas retirer les noyaux, ceci afin que le jus ne se mélange pas à la pâte et qu’ainsi ça éclate en bouche dès que l’on croque dans une cerise. Sinon eh bien la réalisation est la même ! Voilà vous savez tout sur le Millard !
Pourquoi je dédie cette recette au CMUM ? Eh bien, qu’il s’appelle Clafoutis ou Millard, je peux vous assurer que même si je ne fais que très peu de gâteaux, le clafoutis aux cerises ou si vous préférez le Millard font exception, ils sont toujours toujours invités au moins une fois chaque été sur ma table ! C’est pour moi incontournable dès que les cerises sont bien grosses, bien noires et surtout bien juteuses et parfumées ! C’est, en fait, mon petit péché mignon de l’été, dont je ne peux pas me passer et qui me fait oublier que je ne suis pas un bec sucré !
INGRÉDIENTS
Pour 1 moule de 18 cm ou 20 cm
500 gr de cerises bien noires
100 gr de farine
4 oeufs
120 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
30 cl de lait 1/2 écrémé
Beurre doux
un peu de cassonade ou sucre crystal
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190° c /200° c
- Laver et équeuter les cerises, bien les essuyer. Réserver
- Dans le bol du cooking, ou d’un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse
- Incorporer petit à petit la farine tamisée et bien mélanger à l’aide de la feuille, vitesse 3/4.
- La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux
- Verser petit à petit le lait tout en continuant de fouetter.
- Verser la préparation obtenue dans un moule beurré au fond et sur les côtés
- Répartir les cerises dans la préparation aux oeufs
- Enfourner et cuire 40 à 45 minutes
- Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster tiède ou froid
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Bon un peu plus je n’avais pas de Millard à vous proposer car lorsque j’ai voulu le retourner il a glissé de l’assiette et a atterri sur ma plaque de cuisson (heureusement propre je venais de la nettoyer). Pour le remettre sur une assiette ça n’a pas été facile et du coup j’ai une crevasse qui s’est formée au centre ! 😡 !
Bon tant pis, le résultat était tout de même super et j’ai pu m’en régaler autant que les années précédentes ! Surtout que mes cerises étaient super sucrées et juteuses ! Il n’y a pas à dire, que ce soit un Millard ou un clafoutis aux cerises c’est sacrément bon. Comment s’en passer ? Impossible !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Ne vous fiez pas aux 3 cerises sur le centre du Millard, mes cerises étaient pour la plupart bien noires et fort bonnes. Il faut faire attention à la découper de ne pas tomber sur une cerise vu qu’elles ont des noyaux. Tachez de bien viser.
2- Si vous n’avez pas de robot il est possible que vous ayez des grumeaux, passez alors la préparation dans une passoire pour les éliminer.
3- Attendez d’avoir de bonnes cerises bien noires, bien sucrées et bien juteuses pour avoir le maximum de saveurs dans ce dessert !!
Je dédie cette recette estivale au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sont nos merveilleuses organisatrices !
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Il est superbe ton clafoutis, je garde les noyaux aussi et cela fait une belle explosion en bouche, c’est très gourmand, bisou ma Gut . Zika
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Merci Zika ! Je vois que tu fais comme moi avec les noyaux ! on a raison de dire que c’est meilleur. Une fois de plus fait ainsi il a enchanté nos papilles ! gros bisous
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Merci Zika ! Je vois que tu fais comme moi avec les noyaux ! on a raison de dire que c’est meilleur. Une fois de plus fait ainsi il a enchanté nos papilles ! gros bisous
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coucou il est divin ce gâteau avec ces belles cerises, bisous
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Aussi délicieux qu’un bon clafoutis aux cerises, avec noyaux ! merci isabelle ! gros bisous
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Je ne connaissais pas du tout le Millard Auvergnat ; en tous les cas tu viens d’une belle region. J’ai vu beaucoup de photos ainsi que des reportages mais il me tarde d’y aller un jour. Je connais très peu la France alors merci de m’avoir fait voyager! Des Bisous, ~Nessa
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Je n’habite pas en Auvergne, mais mes grands-parents y sont nés, c’est pour cela que je suis de descendance auvergnate. Non j’habite les Landes depuis 30 ans, en bord de mer, mais je suis en fait Parisienne. Voilà tu sais tout. Ceci dit tu as complètement raison, l’Auvergne, tout comme le Lot et la Dordogne, départements qui sont autours sont magnifiques, surtout la Dordogne et le Lot et je te souhaite de pouvoir les voir un jour !! Gros bisous Nessa
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Un dessert bien de saison !
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C’est clair ! profitons en avant que la saison s’arrête, les cerises c’est court ! Merci Josiane
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Oh mais c’est trop bon, sauf que moi je ne supporte pas les noyaux en pâtisserie dans un gâteau. Belle maman faisait son clafoutis aussi avec les noyaux et vraiment je trouve que c’est désagréable et je me souviens même avoir avalé des noyaux. Bises ma chère Claudinette
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Tu es comme mon mari mais lui c’est avec les pépins de raisins qu’il n’arrive pas à avaler ! Là ça ne le gêne pas du tout. Moi non plus d’ailleurs. Ce doit être parce que tu les crains, alors que moi je n’y pense même pas. Je le préfère ainsi car on a pas le jus qui se répand dans le gâteau mais dans la bouche !! Merci Jackie, gros bisous
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Pour moi qui suis auvergnate, je suis née à Aurillac et j’ai vécu très longtemps dans cette région, le clafoutis aux cerises est originaire du Limousin et perso je ne connaissais pas ce nom de Millard donné à ce dessert. Ceci dit le clafoutis est mon dessert préféré et bien évidemment avec les noyaux
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C’est exact, le nom du millard vient du limousin !! mais c’est vieux comme appellation, ça a du se perdre comme appellation. L’essentiel est que l’on ait pas oublié combien c’est bon. Merci beaucoup Marie Pierre.
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C’est rigolo toutes ses appellations pour finalement aboutir à la même recette !!
En Corrèze le clafoutis ne doit être qu’aux cerises !! Il est interdit de faire un clafoutis à autres choses.. sinon, tu peux mais tu ne nommes flognarde !!
J’ai bien retenue la leçon !! lol .. car la première fois où j’ai fait un dessert pour un couple de corrézien que j’avais nommé « Clafoutis aux abricots » … J’ai eu droit à toute l’histoire qui nous a tenu la soirée !!
En attendant, ton Millard me fait bien de l’œil. Je n’ai pas encore fait mon clafoutis aux cerises de l’année 😉
Gros bisous et merci pour ta participation.
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Le millard c’est pareil ! il ne doit être qu’aux cerises sinon c’est sacrilège et elles doivent être bien noires et avoir leurs noyaux ! oui différentes appellations pour un gâteau dont on ne peut pas se passer. c’est LE dessert de l’été je trouve ! Il a failli se terminer par terre, ca aurait té dommage, heureusement que j’étais au dessus de la plaque de cuisson !! Gros bisous Nat, merci beaucoup. gros bisous
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Je me serais bien régalée avec ta bonne recette ! Bon dimanche à toi. Bises
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Merci Clarisse ! c’est toujours extra ce gâteau ! bisous, bon dimanche
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Coucou Claudine.
Les cerises sont un de mes fruits préférés. Je ne connaissais pas cette recette, mais je me régalerais à coup sur ! Merci de ce bon partage.
Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous
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C’est tout ce qu’on aime à la maison : des recettes authentiques, familiales, pleines de saveurs et de simplicité !
Je ne connaissais pas ce nom de millard pour ce dessert ( ma grand mère paternelle originaire de Belgique utilisait ce mot quand elle s’étonnait de quelque chose : millard de millard disait elle !
Gros bisous
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Ta grand mère se prenait pour le Capitaine Haddock ! Mille milliard de mille sabords !! C’est rigolo. Les noms de certains plats dépendent des régions parfois. Mais là le Milliard ne peut s’appeler ainsi que s’il est fait avec des cerises (alors que l’on fait des clafoutis même salés) et que l’on ne retire pas les noyaux ! J’ai toujours fait mes clafoutis aux cerises comme ça. Je trouve cela meilleur. Merci Beaucoup Irisa, passe un bon WE ! gros bisous
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un delicieux millard auvergnat , merci pour cette recette Claudine bien gourmande. bonne journée bises
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J’ai pris encore une fois un énorme plaisir à le manger !! Merci Michelle, bonne soirée. gros bisous
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Bonsoir Claudine,
Ma grand-mère faisait une recette assez similaire mais pour elle s’était un clafoutis. Faut dire qu’elle n’était pas auvergnate. Dans tous les cas, c’était vraiment très très bon. C’est un très beau dessert de saison sans prise de tête.
Bonne soirée, grosses bises.
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Coucou Marion ! Mais ta grand mère avait raison si elle le faisait aux cerises. Pour qu’il s’appelle Millard il faut qu’il soit TOUJOURS fait aux cerises, qu’elles soient bien noires et que les noyaux ne soient pas retirés. Sinon c’est la même chose et c’est fameux ! merci Marion., bonne soirée à toi. gros bisous
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eh bien j’ai appris quelque chose aujourd’hui et en plus je me régale, c’est parfait!!!! gros bisous ma belle
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Merci ma Gaëlle ! tu as du faire des Millards sans le savoir !! Gros bisous
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Tu me fais bien envie !! Je n’ai plus aucune cerise cela est bien dommage. Gros bisous
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A moi aussi il fait envie car même si nous l’avons dégusté à deux (sur plusieurs jours) je ne m’en lasse pas. C’est trop bon. Merci Marie, bisous
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Effectivement, ça a l’air excellent !! Tes photos donnent envie 😀 Belle soirée Claudine, bisous
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Moi qui n’apprécie pas les gâteaux plus que ça je ne peux pas m’en passer. tous les ans il est sur ma table ! Merci Karen. Bisous
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joli clafoutis bon fruit le plus embêtant avec les noyaux se sont les dents
une bonne soirée gros bisous
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Pour moi ça ne pose aucun problème, pourtant j’ai les dents fragiles et j’en ai deux qui bougent. C’est pour moi la même chose que si je mange des cerises.. Merci Guy, gros bisous
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Oh ooui tu as raison, le clafoutis aux cerises on ne peut pas s’en passer ! Un classique dont ne se lasse pas, de toute façon la saison des cerises est tellement courte, qu’à moi d’avoir un cerisier, il est difficile de faire ce dessert plusieurs fois dans la saison. Ton millard est bien doré et généreux en fruits, il fait très envie ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oui tu vois je n’aime pas trop les gâteaux, disons que je peux m’en passer facilement, mais le clafoutis non j’aime trop ça. Là en plus j’aiment eu de la chance car les cerises que mon mari a achetées super bonnes ! J’ai pris un moule plus petit pour qu’il ait une belle épaisseur et j’ai gardé ma quantité de cerises, c’est à refaire. Si je fais un gâteau, c’est mon mari qui le mange (j’y goûte juste pour donner mon avis) mais là il a fallu qu’il partage avec moi ! Merci beaucoup. Je t’embrasse ma Laurence
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je connais le clafoutis mais pas le millard !
délicieux, j’en suis certaine.. ici plus de cerises avec ce temps de pluie puis de chaleur mes cerises ont été vite véreuses…
manue
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Je te rassure c’est la même chose Manue, mais pour l’appeler Millard il faut juste respecter le fait qu’il ne peut se faire qu’avec des cerises, qu’elles soient bien noires et qu’elles doivent garder leurs noyaux ! Cette année est épouvantable pour les fruits en effet mon fils m’a dit la même chose avec son cerisier. Gros bisous
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Tes photos me mettent l’eau à la bouche! Merci Claudine, gros bisous
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Je l’ai mangé et pourtant j’irais bien en refaire un tellement je l’aime ! merci Michèle, gros bisous
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Oh, j’adore ce dessert si gourmand. Tu as raison, les cerises noires sont les meilleures pour ce dessert. C’est compliqué parfois de trouver de bonnes cerises, enfin chez moi. J’ai mis un cerisier mais rien à faire, il ne donne rien 🙂 Gros bisous Claudine, bonne journée
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Je dois dire qu’en ce qui concerne les cerises j’ai eu de la chance car celles que m’a ramené mon mari du marché ont toutes été très noires et bien sucrées, sauf les premières ! Le temps actuel n’est pas fait pour que les cerisiers soient à leur maximum. C’est pour cela que les cerises sont si chères mais ne désespère pas ça viendra ! (j’ose espérer que le temps ne soit plus comme cette année tous les ans, enfin… rien est moins sûr). Gros bisous Martine merci
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Hum… j’adore ! Je partagerais bien ce gateau avec toi.
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Je t’en aurais offert une part avec plaisir, c’est super bon ! Merci Momo
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Hum j’imagine le bonheur avec ces cerises..Il me donne très envie..
Et même avec sa mésaventure il est magnifique
Bises
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Oui ça aurait pu être pire, il aurait pu tomber par terre ! Heureusement que j’étais au dessus de ma plaque de cuisson. Il était fameux comme tous les ans ! Merci Delphine, gros bisous
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