Bonjour !! J’ai pour habitude d’acheter souvent des mini-poivrons que je trouve plus tendres que les gros et j’ai eu envie de les farcir comme je l’avais fait dans mes Mini farcis bien relevés sauce tomate maison à l’ail et herbes, mais ceci en évitant la viande hachée habituelle. Une envie de manger de l’andouillette m’a décidé de la choisir en guise de farce.
Pour cela, j’ai mélangé l’andouillette à une duxelle de champignons que j’ai parfumée avec ail, échalote, thym, moutarde à l’ancienne et j’ai utilisé mon beurre d’ail des ours pour la cuisson. Enfin, pour que mon plat soit un peu plus consistant j’ai opté pour un paillasson de pommes de terre en support.
INGRÉDIENTS
Pour 10 mini-poivrons
100 gr d’andouillettes
250 gr de champignons bruns
4 pommes de terre
3 échalotes
2 gousses d’ail
Beurre d’ail des ours (ou nature)
Huile d’olive
Branche de thym frais
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
15 cl de vin blanc sec
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver et essuyer les mini-poivrons
- Couper le haut et retirer pépins et parties blanches. Réserver
- Retirer le boyau de l’andouillette et la couper en petits morceaux
- Nettoyer les champignons, les éplucher, les couper en lamelles puis ensuites en petits bouts
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et mettre à cuire la duxelle de champignons.
- Eplucher et ciseler l’ail et 1 échalote.
- Les ajouter aux champignons.
- Lorsque l’eau des champignons est rendue, ajouter l’andouillette
- Ajouter la moutarde et le thym effeuillé. Saler et poivrer et laisser cuire le tout une dizaine de minutes.
- Préchauffer le four à 200°
- Farcir les mini-poivrons avec la farce andouillette/champignons et les placer dans un plat allant au four
- Eplucher les 2 échalotes restantes
- Ajouter un peu de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
- Ajouter le vin blanc. Laisser réduire à feu vif pendant 10 minutes
- Verser ce liquide sur les mini-poivrons
- Enfourner et cuire pour 40 minutes sous une feuille d’alu.
- Pendant ce temps là, éplucher laver et essuyer les pommes de terre.
- Râper celle-ci grossièrement. Les mettre dans un torchon propre et bien éponger pour retirer l’eau.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et une rondelle de beurre à l’ail des ours.
- Ajouter les pommes de terre râpées. Réaliser un rond en tassant bien les pommes de terre.
- Laisser cuire à feu pas trop fort pendant une dizaine de minutes
- Retourner le paillasson en le faisant glisser sur une assiette
- Mettre une assiette dessus et retourner.
- Glisser à nouveau dans la poêle et poursuivre la cuisson également. Saler et poivrer
- Présenter le paillasson avec des poivrons sur le dessus, ajouter un peu de sauce sur le tout
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Pas mal, pas mal ce petit plat. En petit farcis ça change de la viande. Bien sûr il faut aimer l’andouillette, je sais que ce n’est pas le cas de beaucoup d’entre vous. Nous nous l’aimons beaucoup et j’ai découvert ainsi une nouvelle façon de la cuisiner.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Bien parfumer l’andouillette et les champignons d’ail d’échalote et de thym !
2- La seule difficulté de ce plat est la réalisation du paillasson mais en s’aidant de deux assiettes pour le retournement et en attendant suffisamment longtemps avant de le faire pour que le paillasson puisse glisser on y arrive facilement !
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !