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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Salade d’endives aux kiwis avocat pommes et roquefort

27 commentaires

Bonjour !! Ca fait un petit moment que j’ai fait cette salade mais j’ai repoussé sa publication à cause de mes plats de poissons !! Lorsque je l’avais faite, il me restait des endives alors avant de leur dire au revoir et les retrouver l’année prochaine je m’étais décidée de les faire en salade. Il y a quelques temps j’avais mis la salade d’endives de ma chère Laurence (Plaisir et Equilibre) aux pommes noix et fourme de Montbrison de côté bien décidée à la faire, Laurence m’ayant toujours régalée dans toutes les recettes que je lui ai piquées. Ayant tardé j’ai vu entre temps la salade de Martine (kilomètre0) qui s’en approchait.

Elle utilisait l‘avocat, les pommes, le kiwi, les noisettes et le bleu. Gros dilemme de choix !Ces deux salades étaient fort tentantes mais c’est l’envie de goûter le mariage avocat et kiwis qui a fait prit le dessus. Je suis curieuse et j’aime tester de nouvelles saveurs. Ce mariage d’ingrédients m’intriguait beaucoup. J’ai toutefois réalisé cette salade un peu différemment car j’ai choisi comme bleu le Roquefort. J’y ai ajouté 3 sortes d’herbes, ciboulette, menthe et estragon et pour remplacer les fruits secs j’ai mis des olives noires que je mets toujours dans mes simples salade d’endives ! Ce sera donc ma version.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
3 jeunes pousses d’endives
1 pomme bien acidulée
1 avocat bien mûr
1 kiwi vert et 2 kiwis jaunes
1 morceau de Roquefort (au goût)
1 demi-citron
Quelques olives noires grecques
Fleur de sel – Poivre au moulin

Vinaigrette
1 petite cuillère à café de moutarde
Huile d’olive et vinaigre blanc Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Préparer une vinaigrette en y ajoutant un peu de moutarde et la mettre de côté
  • Eplucher la pomme, la couper en quartiers.
  • Après avoir retirer trognons et pépins, les couper en morceaux.
  • Les arroser de suite avec le jus d’un demi citron pour éviter qu’elles noircissent et remuer
  • Retirer les trognons des endives et retirer les premières feuilles.
  • Les ciseler finement et les ajouter dans un plat.
  • Ajouter les morceaux de pommes
  • Eplucher les kiwis et les couper en rondelles.
  • Les ajouter également au plat. Remuer
  • Eplucher l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau
  • Couper les demi avocats en tranches et les ajouter à la salade
  • Laver les herbes.
  • Ciseler finement la menthe et l’estragon et en parsemer sur la salade
  • A l’aide d’une paire de ciseaux ciseler la ciboulette au dessus de la salade
  • Saler et poivrer et arroser le tout de vinaigrette
  • Couper le morceau de roquefort en morceaux et les ajouter à la salade
  • Remuer le tout délicatement (à cause du roquefort mais aussi de l’avocat)
  • Ajouter quelques olives grecques
  • Décorer d’un petit brin de menthe et donner un petit tour de moulin à poivre
  • Déguster seule ou accompagnée par exemples d’acras de morue !

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Pour terminer la saison des endives cette salade s’est révélée être parfaite. L’avocat et les kiwis mélangés aux autres saveurs était très sympa en bouche. Nous adorons le roquefort et il est vrai que c’est un fromage qui se marie fort bien avec l’endive, comme tous les bleus d’ailleurs. J’avais servi cette délicieuse salade avec quelques acras de morue, pour un petit repas du soir nous nous sommes beaucoup régalés.

MERCI LAURENCE de m’avoir donné envie de marier l’endive, le bleu et la pomme, MERCI MARTINE d’avoir confirmé que c’était un trio qu’il me fallait testé surtout avec ton mariage d’avocat et de Kiwis en plus c’est top !!

Gut

MES ASTUCES


1- Je vous conseille de citronner la pomme immédiatement après l’avoir coupée ça noircit vite et votre salade serait moins jolie.

2- J’avais 2 petits kiwis jaunes qui me restait c’est pourquoi je les ai ajoutés et mis qu’un seule kiwi vert qui était plus gros. La quantité dépend de la taille de vos Kiwis bien sûr !

GUT

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Publié par Gut

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Entrées, Salade
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Un commentaire »

  2. Pour me régaler avec les endives c’est une association que j’aime faire, parfois je remplace la pomme par la poire qui se marie délicieusement elle aussi à un bleu. Par contre je n’aurais pas eu l’idée d’associer du kiwi à cette salade composée, c’est fort original et il apporte de la couleur il faudrait que je teste 😉
    Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Tout comme toi si je ne l’avais pas vu chez Martine je n’aurais jamais songé au kiwi pour le mettre dans une salade. Contre toute attente ça fonctionne bien. j’avais les deux des jaunes (ceux de mon mari) et des verts (ceux que j’aime) comme tu le dis ça apporte en plus de la couleur !! Merci viviane, gros bisous

      Aimé par 1 personne

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  3. une salade avec des belles associations de saveurs, endives et roquefort cela marche bien et l’ajout des fruits donne une touche d’accidulée. Bonne journée Claudine, bisous

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  6. Oh comme c’est gentil d’avoir pioché un peu d’inspiration dans une de mes salades ! J’avais déjà fait une salade d’endives au kiwi et à la truite fumée mais je ne sais pas pourquoi je n’aurais pas pensé à marier ce fruit exotique à du bleu. L’avocat est une très bonne idée car il apporte beaucoup de douceur et temporise un peu le fort goût du roquefort. Je suis une grande fan des salades fruitées salées et je garde de côté ta belle idée pour la prochaine saison de l’endive ! Merci beaucoup pour le clin d’œil ! Passe une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • C’est chouette de piocher des idées à droite et à gauche pour s’approprier un plat je trouve !! Cette salade fort originale m’a bien plu. Contrairement à ce que l’on pourrait penser tout se marie fort bien. Ca fait manger des légumes et pour un petit plat du soir c’est parfait. On dors mieux ! Ca change de la salade de tomates même si j’en suis très fan ! merci beaucoup Laurence de m’avoir inspirée ! gros bisous

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    • Chez moi nous ne sommes que 2 alors c’est plus facile à contenter, d’autant plus que mon mari n’est vraiment pas difficile ! Nous nous sommes bien régalés avec ce plat. Merci Amélie. gros bisous

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    • Je n’avas jamais utilisé le kiwi en salade tu vois et c’est vrai que ça fonctionne très bien ! Les salades hivernales se terminent mais place aux salades estivales qui sont elles aussi merveilleusement bonnes !! Merci irisa, gros bisous

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  11. Une délicieuse salade rafraichissante, toutes les associations sont parfaites car les pommes se marient très bien avec le kiwi, l’avocat il fallait oser et apparemment cela fonctionne. la petite touche de bleu sublime le tout pour les papilles et les endives sont ainsi plus goûteuses dans ce mariage de saveurs. Des bises ma Claudinette et belle journée

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    • Je n’avais jamais utilisé le kiwi en salade et j’appréhendais un peu mais ce petit mélange s’est révélé fort agréable ! Merci Jackie. gros bisous

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  13. Merci à toi Claudine pour ton gentil d’oeil. Remarque, ce que tu as réalisé reflète bien nos façons de faire. On prend de l’inspiration ici et là et on fait ce qu’on aime. Le résultat est bien gourmand et vitaminé 🙂 Oui, c’est bon le mélange kiwi avocat, c’est ma soeur qui me l’avait soufflé, elle mélangeait toujours les deux. Gros gros bisous et bon mardi Claudine

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    • C’est vrai et c’est ce qui est chouette. Les copines nous inspirent et on s’approprient le plat en fonction de nos goûts ! Merci pour m’avoir soufflé l’avocat en salade ! ca fonctionne bien. Gros bisous Martine

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