Bonjour !! Ca fait un petit moment que j’ai fait cette salade mais j’ai repoussé sa publication à cause de mes plats de poissons !! Lorsque je l’avais faite, il me restait des endives alors avant de leur dire au revoir et les retrouver l’année prochaine je m’étais décidée de les faire en salade. Il y a quelques temps j’avais mis la salade d’endives de ma chère Laurence (Plaisir et Equilibre) aux pommes noix et fourme de Montbrison de côté bien décidée à la faire, Laurence m’ayant toujours régalée dans toutes les recettes que je lui ai piquées. Ayant tardé j’ai vu entre temps la salade de Martine (kilomètre0) qui s’en approchait.
Elle utilisait l‘avocat, les pommes, le kiwi, les noisettes et le bleu. Gros dilemme de choix !Ces deux salades étaient fort tentantes mais c’est l’envie de goûter le mariage avocat et kiwis qui a fait prit le dessus. Je suis curieuse et j’aime tester de nouvelles saveurs. Ce mariage d’ingrédients m’intriguait beaucoup. J’ai toutefois réalisé cette salade un peu différemment car j’ai choisi comme bleu le Roquefort. J’y ai ajouté 3 sortes d’herbes, ciboulette, menthe et estragon et pour remplacer les fruits secs j’ai mis des olives noires que je mets toujours dans mes simples salade d’endives ! Ce sera donc ma version.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
3 jeunes pousses d’endives
1 pomme bien acidulée
1 avocat bien mûr
1 kiwi vert et 2 kiwis jaunes
1 morceau de Roquefort (au goût)
1 demi-citron
Quelques olives noires grecques
Fleur de sel – Poivre au moulin
Vinaigrette
1 petite cuillère à café de moutarde
Huile d’olive et vinaigre blanc Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préparer une vinaigrette en y ajoutant un peu de moutarde et la mettre de côté
- Eplucher la pomme, la couper en quartiers.
- Après avoir retirer trognons et pépins, les couper en morceaux.
- Les arroser de suite avec le jus d’un demi citron pour éviter qu’elles noircissent et remuer
- Retirer les trognons des endives et retirer les premières feuilles.
- Les ciseler finement et les ajouter dans un plat.
- Ajouter les morceaux de pommes
- Eplucher les kiwis et les couper en rondelles.
- Les ajouter également au plat. Remuer
- Eplucher l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau
- Couper les demi avocats en tranches et les ajouter à la salade
- Laver les herbes.
- Ciseler finement la menthe et l’estragon et en parsemer sur la salade
- A l’aide d’une paire de ciseaux ciseler la ciboulette au dessus de la salade
- Saler et poivrer et arroser le tout de vinaigrette
- Couper le morceau de roquefort en morceaux et les ajouter à la salade
- Remuer le tout délicatement (à cause du roquefort mais aussi de l’avocat)
- Ajouter quelques olives grecques
- Décorer d’un petit brin de menthe et donner un petit tour de moulin à poivre
- Déguster seule ou accompagnée par exemples d’acras de morue !
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Pour terminer la saison des endives cette salade s’est révélée être parfaite. L’avocat et les kiwis mélangés aux autres saveurs était très sympa en bouche. Nous adorons le roquefort et il est vrai que c’est un fromage qui se marie fort bien avec l’endive, comme tous les bleus d’ailleurs. J’avais servi cette délicieuse salade avec quelques acras de morue, pour un petit repas du soir nous nous sommes beaucoup régalés.
MERCI LAURENCE de m’avoir donné envie de marier l’endive, le bleu et la pomme, MERCI MARTINE d’avoir confirmé que c’était un trio qu’il me fallait testé surtout avec ton mariage d’avocat et de Kiwis en plus c’est top !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Je vous conseille de citronner la pomme immédiatement après l’avoir coupée ça noircit vite et votre salade serait moins jolie.
2- J’avais 2 petits kiwis jaunes qui me restait c’est pourquoi je les ai ajoutés et mis qu’un seule kiwi vert qui était plus gros. La quantité dépend de la taille de vos Kiwis bien sûr !
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