Bonjour !! Je vous propose aujourd’hui le petit dessert que j’ai fait pour Pâques. Comme en plat j’avais réalisé des souris d’agneau et qu’en fait je n’ai pas grand chose à faire lorsque j’en fait, (juste éplucher laver et couper des légumes et ensuite tout cuit ensemble dans mon tajine pendant très longtemps), je me suis dit qu’exceptionnellement je pourrais faire un petit gâteau. J’avais vu sur le joli blog de mon amie Jackie, « la Cuisine de jackie« , un gâteau au fromage blanc au citron et Lemon curd. Il m’avait bien tenté et je l’avais mis de côté pour une occasion future. Je ne pensais pas qu’elle se présenterait aussi vite.
J’ai souvent dans mon frigo, non pas du fromage blanc mais des yaourts grecs. J’en achète des natures et au citron, (mon mari les préfère). J’ai donc décidé de réaliser ce gâteau avec 3 yaourts natures et 2 au citron, ce gâteau étant au citron ça renforcerait sa saveur. J’ai réalisé mon Lemon Curd au micro-ondes c’est beaucoup moins fatigant pour moi et il est tout à fait correct. Pour ce type de dessert un moule en silicone est fortement recommandé, moi j’avais toujours mon fabuleux Raggio Silikomart dans lequel j’avais réalisé mon gâteau aux figues aux 2 sirops. Un régal ! c’était parfait pour ce gâeau.
INGRÉDIENTS
Pour 1 gâteau de 20 cm
POUR LE LEMON CURD
75 ml de jus de citron jaune et Bio
5 gr de zests d’un gros citron
1 oeuf
50 gr de Sucre en poudre
5 gr de Maïzena (une cuillère à café)
25 ml d’eau
POUR LE GATEAU
3 Yaourts grecs nature
2 Yaourts grec au citron
120 g sucre
4 œufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
2 citrons jaunes Bio
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sucre glace (facultatif)
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser le Lemon Curd :
- Prélever tout le zeste d’un gros ciron jusqu’à obtenir environ 5 grammes. Mettre de côté
- Extraire le jus des citrons et le passer pour retirer les pépins
- Mélanger l’œuf et le sucre au fouet dans un saladier passant au micro-ondes.
- Ajouter la maïzena.
- Terminer par le jus, l’eau et le zeste.
- Bien mélanger au fouet
- Mettre au micro-ondes à puissance à 900 W, pendant 1 minute
- Sortir le saladier et fouetter énergiquement
- Remettre à cuire au micro ondes encore 2 fois 1 min en fouettant bien entre chaque passage.
- Le Lemon Curd doit avec une bonne consistance
- Laisser ensuite refroidir puis verser dans un pot et le mettre au réfrigérateur.
- Réalisation du gâteau
- Préchauffer le four à 180° c
- Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce la préparation blanchisse
- Ajouter un à un les yaourts
- Bien remuer le tout et ajouter l’huile d’olive
- Bien mélanger à nouveau
- Mélanger la farine avec la levure dans un saladier
- Prendre 2/3 cuillères à soupe de farine et la tamiser au dessus de la préparation aux yaourts à l’aide d’une passoire. Mélanger soigneusement
- Refaire la même chose jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine
- Bien mélanger au fouet électrique
- Ajouter alors le jus de 2 citrons passé à travers une passoire
- Mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Verser la préparation dans un moule en silicone.
- Enfournez pour 40 minutes
- Laiser refroidir complètement ensuite et le placer au réfrigérateur pour 2 heures.
- Démouler après ce laps de temps
- Ajouter un peu de Lemon Curd au centre du gâteau et servir le reste à part
- Décorer éventuellement avec une rondelle de citron ou un autre fruit et saupoudrer de sucre glace
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Très bon ce petit dessert qui est pas tout à fait un gâteau ni tout à fait un flan. Un petit mélange sympa. Je l’ai trouvé toutefois pas assez citronné. Heureusement qu’il y avait le Lemon Curd, il est indispensable pour relever le goût du citron. En fait je pense que l’on pourrait tout à fait mettre 5 yaourts grecs au citron. Enfin ce n’est que mon avis. C’est un petit dessert en tout cas que l’on peut faire à volonté et que l’on peut parfumer comme on veut, à l’orange, au caramel, à la vanille, bref de quoi se faire plaisir quoi !
UN GRAND MERCI JACKIE POUR CE GATEAU QUI APPELLE LE SOLEIL ET QUI M’A PERMIS DE FETER PÂQUES !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Vous pouvez bien sûr mettre du fromage blanc en remplaçant les yaourts. Dans ce cas prévoyez 500 GR !
2- ATTENTION pour le démoulage, je vous conseille d’attendre que ce gâteau/flan soit bien froid. Le mettre au frigo pendant 2 h permet de le démouler ensuite sans difficulté. Sinon prévoir de bien beurrer votre moule s’il n’est pas en Silicone
3- Le temps de cuisson dépendra des fours, pour moi 40 minutes c’était parfait.
4- Pour saupoudrer le gâteau de sucre glace utilisez une passoire !! Moi je n’ai pas arrivé à remettre la main dessus alors que je venais de m’en servir pour la farine grrr !
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