Gâteau/flan au citron et Yaourts grecs
Bonjour !! Je vous propose aujourd’hui le petit dessert que j’ai fait pour Pâques. Comme en plat j’avais réalisé des souris d’agneau et qu’en fait je n’ai pas grand chose à faire lorsque j’en fait, (juste éplucher laver et couper des légumes et ensuite tout cuit ensemble dans mon tajine pendant très longtemps), je me suis dit qu’exceptionnellement je pourrais faire un petit gâteau. J’avais vu sur le joli blog de mon amie Jackie, « la Cuisine de jackie« , un gâteau au fromage blanc au citron et Lemon curd. Il m’avait bien tenté et je l’avais mis de côté pour une occasion future. Je ne pensais pas qu’elle se présenterait aussi vite.
J’ai souvent dans mon frigo, non pas du fromage blanc mais des yaourts grecs. J’en achète des natures et au citron, (mon mari les préfère). J’ai donc décidé de réaliser ce gâteau avec 3 yaourts natures et 2 au citron, ce gâteau étant au citron ça renforcerait sa saveur. J’ai réalisé mon Lemon Curd au micro-ondes c’est beaucoup moins fatigant pour moi et il est tout à fait correct. Pour ce type de dessert un moule en silicone est fortement recommandé, moi j’avais toujours mon fabuleux Raggio Silikomart dans lequel j’avais réalisé mon gâteau aux figues aux 2 sirops. Un régal ! c’était parfait pour ce gâeau.
INGRÉDIENTS
Pour 1 gâteau de 20 cm
POUR LE LEMON CURD
75 ml de jus de citron jaune et Bio
5 gr de zests d’un gros citron
1 oeuf
50 gr de Sucre en poudre
5 gr de Maïzena (une cuillère à café)
25 ml d’eau
POUR LE GATEAU
3 Yaourts grecs nature
2 Yaourts grec au citron
120 g sucre
4 œufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
2 citrons jaunes Bio
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sucre glace (facultatif)
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser le Lemon Curd :
- Prélever tout le zeste d’un gros ciron jusqu’à obtenir environ 5 grammes. Mettre de côté
- Extraire le jus des citrons et le passer pour retirer les pépins
- Mélanger l’œuf et le sucre au fouet dans un saladier passant au micro-ondes.
- Ajouter la maïzena.
- Terminer par le jus, l’eau et le zeste.
- Bien mélanger au fouet
- Mettre au micro-ondes à puissance à 900 W, pendant 1 minute
- Sortir le saladier et fouetter énergiquement
- Remettre à cuire au micro ondes encore 2 fois 1 min en fouettant bien entre chaque passage.
- Le Lemon Curd doit avec une bonne consistance
- Laisser ensuite refroidir puis verser dans un pot et le mettre au réfrigérateur.
- Réalisation du gâteau
- Préchauffer le four à 180° c
- Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce la préparation blanchisse
- Ajouter un à un les yaourts
- Bien remuer le tout et ajouter l’huile d’olive
- Bien mélanger à nouveau
- Mélanger la farine avec la levure dans un saladier
- Prendre 2/3 cuillères à soupe de farine et la tamiser au dessus de la préparation aux yaourts à l’aide d’une passoire. Mélanger soigneusement
- Refaire la même chose jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine
- Bien mélanger au fouet électrique
- Ajouter alors le jus de 2 citrons passé à travers une passoire
- Mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Verser la préparation dans un moule en silicone.
- Enfournez pour 40 minutes
- Laiser refroidir complètement ensuite et le placer au réfrigérateur pour 2 heures.
- Démouler après ce laps de temps
- Ajouter un peu de Lemon Curd au centre du gâteau et servir le reste à part
- Décorer éventuellement avec une rondelle de citron ou un autre fruit et saupoudrer de sucre glace
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Très bon ce petit dessert qui est pas tout à fait un gâteau ni tout à fait un flan. Un petit mélange sympa. Je l’ai trouvé toutefois pas assez citronné. Heureusement qu’il y avait le Lemon Curd, il est indispensable pour relever le goût du citron. En fait je pense que l’on pourrait tout à fait mettre 5 yaourts grecs au citron. Enfin ce n’est que mon avis. C’est un petit dessert en tout cas que l’on peut faire à volonté et que l’on peut parfumer comme on veut, à l’orange, au caramel, à la vanille, bref de quoi se faire plaisir quoi !
UN GRAND MERCI JACKIE POUR CE GATEAU QUI APPELLE LE SOLEIL ET QUI M’A PERMIS DE FETER PÂQUES !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Vous pouvez bien sûr mettre du fromage blanc en remplaçant les yaourts. Dans ce cas prévoyez 500 GR !
2- ATTENTION pour le démoulage, je vous conseille d’attendre que ce gâteau/flan soit bien froid. Le mettre au frigo pendant 2 h permet de le démouler ensuite sans difficulté. Sinon prévoir de bien beurrer votre moule s’il n’est pas en Silicone
3- Le temps de cuisson dépendra des fours, pour moi 40 minutes c’était parfait.
4- Pour saupoudrer le gâteau de sucre glace utilisez une passoire !! Moi je n’ai pas arrivé à remettre la main dessus alors que je venais de m’en servir pour la farine grrr !
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Je ne l’avais pas vu chez Jackie, il est parfait pour moi qui adore le citron, et facile à faire, c’est encore mieux ! J’ai parfois du mal à passer des heures en cuisine comme je pouvais le faire avant mon AVC. Car même si je n’ai pas de séquelles, je fatigue quand même plus rapidement qu’avant, je peux marcher des kilomètres sans soucis mais piétiner m’est plus difficile ! De gros bisous ma Claudine
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Oui il est super facile à faire et c’est une des raisons pour lesquelles je le referais, même si j’ai toujours la cuisine en chantier derrière ! (c’est ce que je déteste dans la pâtisserie). Tu dois me comprendre si maintenant tu sens la fatigue qui est présente lorsque tu piétines depuis ton AVC. C’est terrible les séquelles que cela peut laisser, mais heureusement ce ne sont pas les pires que tu as eues. Il faut juste ne pas aller au-delà de tes forces. C’est super que tu puisses marcher car c’est très bon. J’aimerais pouvoir en faire autant, malheureusement moi mon périmètre de marche est de 500 m dans les bons jours ça se réduit terriblement, c’est de plus en plus dur.
J’ai beaucoup apprécié cette texture qui n’est pas tout à fait comme un gâteau et en plus il se garde fort bien au frigo (je le couvre avec un plat) mais je ne l’ai pas trouvé suffisamment citronné. Heureusement qu’il y avait le lemon curd dont il ne faut pas faire l’impasse. Merci Bigitte. Bon début de semaine qui va être beaucoup plus fraiche ! gros bisous
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En très grande fan de citron, je me régalerais… (j’avais également repéré le gâteau de Jackie pour le réaliser à l’occasion). Bon dimanche à toi. Bises
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Oui pour celui qui aime le citron il est fameux ce petit gâteau / flan. Tu peux le faire sans souci mais n’oublie pas le lemon curd qui est à mon avis indispensable. Gros bisous merci Clarisse
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répond moi stp !
marien *
https://patisserie4ever.over-blog.com/
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Un gâteau au citron c’est rafraichissant après un bon repas!!! gros bisous ma belle
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Tout à fait et cette texture est vraiment top !! J’ai bien aimé ! bisous ma Gaëlle gros bisous
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Wahou comme il est beau ton gâteau. Et avec le curd j’imagine le bon gout de citron. Merci à vous deux pour cette belle recette que je vais tester.
Bonne soirée
Bisous
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Il te plait ? j’en suis contente. Je j’ai bien apprécié sa texture mais il ne faut pas faire l’impasse du Lemon curd car sinon il manque de goût. Merci Christelle, gros bisous et bonne journée
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un petit gâteau gourmand et délicieux, j’adore cette texture moelleuse !!!
bonne journée
maneu
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Oui c’est un gâteau très sympatique ! merci Manue. gros bisous
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Qu’il est beau ton gâteau ! En voyant la découpe, j’ai bien envie d’y gouter 🙂 avec des bonnes fraises, c’est parfait.
Bonne soirée à toi Claudine. Gros bisous
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j’ai bien aimé cette texture plus légère qu’un gâteau sans être un flan. C’était parfait pour nous deux, d’autant plus qu’il s’est bien conservé. Je le referais sans aucun doute. Merci Amélie. gros bisous
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Un très beau gâteau ben relevé par le lemon curd ! Bonne soirée
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Oh ! rien à voir avec ceux que tu fais qui demandent beaucoup de travail mais oui c’est un petit gâteau qui vaut le coup d’être connu par sa simplicité, sa texture et sa saveur ! merci gros bisous
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Tout ce que j’aime dans ce magnifique gâteau, merci Claudine. Bisous
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Avec plaisir Michèle ! Je ne plus faire de beaux gâteaux comme toi, celui ci était plus simple à faire. Bisous bisous
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Il est magnifique ce gâteau ! J’aime beaucoup les textures qui s’approchent des flans, il a l’air délicieux ! Une très bonne idée de l’avoir accompagné de quelques fraises, ce mariage plaît toujours beaucoup. Frais et plutôt léger, ce dessert est idéal après un repas riche. Passe une bonne semaine Claudine, gros bisous
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Plusieurs choses m’avaient plu dans ce gâteau. Sa facilité, le fait qu’il soit au citron et aussi le fait qu’il soit à moitié flan. Nous l’avons beaucoup apprécié même plusieurs jours après car il se conserve fort bien au frais ! Merci laurence. Je viens d’aller chercher quelques plantes que j’avais commandées chez Gamm vert par internet mais cette fois tout est pourri, contrairement à l’année dernière. En jardinerie, c’est pareil, il n’y a déjà plus rien de bien. Il faut dire qu’ils ne s’en occupent pas. Yu prends une plante par les branches, le pot reste par terre. Les pauvres plantes meurent de soif ! Tut ca va partir à la poubelle. Que d’argent fichu tout de même… !Grrr
Je t’embrasse Laurence, bonne semaine à toi, c’est toi qui travaille !
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Quel gâchis, c’est vrai que certaines jardineries vendent des plantes déjà pratiquement mortes
Quand on a son jardin à refaire c’est enrageant ! J’espère que tu as en tout cas avancé sur ta terrasse bisous bisous
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Je suis décue car l’année dernière j’avais acheté des plantations chez eux et ils étaient super. Pour info j’en suis au même point pour ma terrasse. Rien de débuté. Il doit commencer soit disant fin Avril ! j’espère que cette fois ce sera bon…. je n’aime pas le champagne mais si j’ai bientôt ma terrasse de faite je trouverais un moyen de fêter ça ! Je t’embrasse Laurence
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J’imagine bien que tu fêteras ça ! Tu m’enverras des photos. Je croise les doigts pour qu’enfin elle se fasse ! Je t’embrasse Claudine
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Promis ma Laurence ! Tu es mignonne comme tout. Bisous
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Bonjour Claudine,
Voilà un gâteau frais et léger pour finir un joli repas de fête ! Il est très beau et appétissant.
Bonne semaine, grosses bises.
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Je ne suis pas très gâteau et maintenant en plus j’ai du mal à en faire. Celui ci réunissait plein d’atouts pour que je le réalise et j’ai bien fait. C’est super bon. Bien adapté pour terminer un bon repas. Gros Bisous Marion merci
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Oh il est magnifique ma Claudinette. Je dois dire que nous l’avions bien apprécié. Il n’y avait pas de fraises lorsque je l’ai réalisé, Fraises et citron c’Est une délicieuse association. Des bisous et merci. Belle journée
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C’est à moi de te dire merci Jackie. C’était un gâteau facile à faire et qui se conserve à merveille (c’est ce qu’il faut ca à deux ça fait beaucoup) Nous avns eu un bon dessert à Pâques grâce à toi. gros bisous
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Je pense que si je suis de dessert jeudi pour le repas partagé, il sera sur la table avec un petit lemon curd ! Merci Claudine, bisous
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C’est facile à faire !! par contre ne fais pas l’impasse du lemon curd pour mieux ressentir le citronné et le sucré. Merci Chantal, gros bisous
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Et bien rien fait je suis privée de sortie ! Bisous
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Ce sera pour une autre fois ! j’espère que tu n’avais pas acheté les citrons ? 5 c’est long à écouler !! Bisous
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NON et puis je bois de l’eau citronnée donc ils auraient été écoulé facilement, bisous
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C’est un bien joli gâteau (ce moule est parfait) pour régaler les amateurs de saveurs acidulées dis-moi, ne dit-on pas que le citron fait pétiller les desserts !? hihi
En tout cas associé avec les premières fraises de saison aucun doute que cela soit parfait pour régaler ce moment gourmand.
Bon début de semaine Claudine. Bizh. Viviane
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Oui ce moule permet de présenter de jolis gâteaux c’est clair. Nous avons apprécié la texture de ce gâteau/flan, c’est plus léger qu’un gâteau tout en étant pas un flan. Il se conserve en plus hyper bien. Je le referais mais je mettrais plus de saveur citronnée pour qu’il pétille encore plus !! 😂 Merci ma viviane. gros bisous, passe une belle semaine !!
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Il est magnifique et très gourmand, j’adore ces gâteaux fromagers. Un grand bravo à vous deux 🙂 Gros bisous, passe une belle journée Claudine
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C’est chouette en effet, c’est léger j’aime bien aussi. Je l’aurais préféré plus citronné mais avec le curd lemon c’était bon. Merci beaucoup Martine, passe une bonne semaine. gros bisous
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Il est magnifique, et avec du lemon curd, c’est tellement bon.
Tu l’as sublimé dans ce moule
Bravo à vous 2
Bises
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Oui ce Lemon curd est indispensable car citron la saveur citron ne sera pas assez présente ! j’avoue que ce moule est parfait pour faire de jolis gâteaux. Merci Delphine, gros bisous, bonne semaine
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