Poireaux Coppa au curcuma comme une Chakchouka
Bonjour !! Vous aimez la Chakchouka que l’on fait l’été avec de belles tomates ? Oui, alors vous devriez, si vous aimez les poireaux, aimer tout autant le plat que je vous propose aujourd’hui. C’est grâce à mes deux amies Martine du blog Kilomètre0 et Delphine du blog Oh ! la gourmande que je l’ai fait. Si vous passez voir leur plat, ce que j’espère car ce sont deux blogs vraiment super que vous allez découvrir, vous verrez que chacune a sa version.
C’est ça la blogosphère, on part d’une recette et ensuite on la transforme un peu à sa sauce. Ma version ne contient pas de fromage râpé ni de chorizo, car je n’en avais pas suffisamment. Je n’avais pas non plus de bacon, par contre j’avais ma super Coppa Corse qui a un goût extraordinaire. Je n’ai pas hésité une seconde je savais qu’elle allait super bien parfumer mes poireaux. Toutefois, j’y ai tout de même ajouté du Curcuma et du thym frais.
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 poireaux
2 oeufs bien frais
6 tranches de Coppa Corse sinon de très bonne qualité
2 échalotes
1 grosse gousse d’ail
Thym frais
Curcuma
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper une partie du vert des poireaux, le trognon et retirer les premières feuilles des poireaux.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver soigneusement.
- Une fois bien lavés, couper les poireaux en rondelles assez petites et les mettre dans un plat
- Couper 4 tranches de coppa en morceaux (en garder 2 entières)
- Eplucher les échalotes et l’ail
- Faire chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les poireaux
- Ajouter l’échalote et l’ail, remuer
- Ajouter les morceaux de Coppa
- Saupoudrer le tout de Curcuma et de thym frais. Remuer et laisser cuire tranquillement à feu moyen.
- Ajouter un petit filet d’eau en cours de cuisson de temps en temps
- Saler (pas trop) et poivrer
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poireaux aient pris un peu de couleur et soient bien cuits
- A ce moment là, faire deux petits trous dans les poireaux en les écartant et ajouter dans chaque trou une tranche de Coppa
- Laisser cuire 2/3 minutes et retourner la Coppa
- Ajouter alors sur les tranches de Coppa, un oeuf cassé
- Saler et poivrer l’oeuf en ajoutant quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf soit cuit
- Servir une portion de poireaux avec une tranche de Coppa avec son oeuf dans chaque assiette.
- Servir avec une salade verte ou une salade d’endives avec quelques olives noires, comme ici.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien voilà une version de Chakchouka tout à fait délicieuse et qui n’a rien à envier à la VRAIE Chakchouka à base de tomates ! Nous nous sommes vraiment régalés tous les deux. J’adore le chorizo mais je n’ai pas regretté de ne pas en avoir car cette Coppa est trop bonne, c’est d’ailleurs pourquoi j’en ai coupé quelques morceaux pour en ajouter pendant la cuisson pour qu’elle parfume mon plat. Quant à l’ajout du Curcuma c’était vraiment le petit plus épicé qu’il fallait, ce plat était vraiment parfumé et j’ai vraiment adoré ce plat.
UN GRAND MERCI DELPHINE, UN GRAND MERCI MARTINE POUR CETTE DECOUVERTE ULTRA BONNE !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Il vous faudra surveiller la cuisson des poireaux : remuez souvent et ajoutez de temps en temps un peu d’eau pour aider la cuisson et éviter que les poireaux n’attachent.
Pour la cuisson des oeufs, baisser le feu car sinon vont attacher, la cuisson de l’oeuf sera plus longue c’est tout..
2- Si vous ne trouvez pas de coppa qui a du goût (celle de super marché n’en a pas je trouve) prenez plutôt du chorizo ou du Bacon.
3- Si vous aimez les épices n’hésitez pas à mettre du curcuma c’est vraiment un plus intéressant.
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Quelle belle revisite, avec la coppa tu en as fais une version italienne en somme et moi j’adore ça, j’ai justement des poireaux au frigo, il est fort probable que je me régale moi aussi avec cette recette d’ici peu!!! bisous bisous
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h c’est un petit plat tout simple mais pour un soir c’était vraiment super car nous nous sommes vraiment régalés. J’espère qu’elle t’enchantera autant que moi. Merci Gaëlle. gros bisous
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Voilà une délicieuse chakchouka revisitée. Malheureusement ça passera pas à la maison avec mon cher et tendre, le poireau pas moyen et je dois dire que c’est bien le seul légume qu’il ne peut manger avec les oignons crus. Moi je me régalerais en tout cas. Peut certainement se faire avec des endives. Merci ma chère amie pour ce délicieux plat. Bisous
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Oui je sais qu’il n’aime pas les poireaux, il serait malheureux chez moi car j’en fait souvent !! J’espère que tu arrives malgré tout à en manger ? Je suis heureuse d’avoir fait ce plat car ce sera une nouvelle façon de cuisiner ce super légume que j’aime tant. Avec les endives tu dis ? ben pourquoi pas ? merci jackie. Gros bisous bonne journée
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Je suis un peu en retard pour passer par ici, mais heureusement me voilà pour découvrir ce bon plat !
Mmm quelle délicieuse idée de faire de cette coppa corse des nids pour accueillir ces œufs. Quant aux poireaux, moi aussi je les parfume systématiquement au curcuma je trouve que cela les parfume délicieusement. Ton plat est si gourmand, il met en appétit c’est certain 🙂
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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Mais ce n’est pas non plus une obligation ma Viviane !
Contente que ce plat te plaise. Nous nous avons vraiment été séduits par la saveur qu’ils avaient. Le curcuma est une bonne idée et cette bonne Coppa se sont chargé de les parfumer à la perfection. Ce sera un de mes plats fétiche du soir l’hiver dorénavant. Merci Viviane, je te souhaite une bonne journée. Gros bisous
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Je me serais régalée aussi! Bisous Claudine
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Quand on aime les poireaux on ne peut qu’être séduite. Merci Michèle. Gros bisous
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Moi aussi j’aime bien ces recettes qui voyagent, chacun y amène sa petite touche perso, et le plat devient sien. Bravo Claudine pour ta revisite, elle me plait beaucoup, et les poireaux, j’adore. Surtout que l’on est encore loin des légumes d’été, je sens que je vais aller acheter de la coppa et des poireaux … de gros bisous
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Oui c’est chouette de faire les plats à sa sauce, le final est parfois complètement différent. Perso je suis incapable de suivre une recette à la lettre (sauf pour la pâtisserie car il faut être précis et bien s’y connaitre). Cette façon de manger des poireaux (légume que j’adore aussi) nous a vraiment plu et je la referais souvent lorsqu’ils sont de saison ! Si tu veux acheter de la coppa, attends d’être à GF il y a vraiment une différence entre leur coppa Corse et celle que j’achetais avant cher Leclerc. Plein de bisous Brigitte bonne soirée !!
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Tes belles photos invitent vraiment à goûter ton sympathique petit plat parfumé… Belle journée à toi. Bises
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Je t’avoue que je remettrais bien le couvert ! ce plat nous a fort plu. Merci Clarisse. gros bisous
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bravooo cela doit etre bien parfumer , bizzzzzzzzzzzz
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C’était tout bonnement extra ! merci betty
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Une superbe version qui ne demande qu’à être dégustée. Bises
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Je ne me suis pas fait priée pour le faire ! trop bon ! merci beaucoup. Bisous
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Ton plat me plairait énormément, il m’arrive de faire un plat similaire mais sans les épices et la coppa. Tous ces parfums ne peuvent qu’être délicieux et ce repas ne peut que régaler la tablée ! Les poêlées de poireaux sont toujours excellentes et en attendant les légumes d’été, cuisiner ce légume fait patienter. Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Je pense que l’on peut faire de cette base poireaux oeufs de bien des façons ! J’adore cette coppa qui a beaucoup de goût et j’aime parfumer mes plats d’épices, je ne prenais aucun risque je savais que j’adorerais ce plat. Les poireaux, avec le chou, sont mes deux légumes d’hiver préférés. On ne va pas tarder à changer un peu notre alimentation. Je surveille la pousse des asperges moi ! Miammm ! Merci ma Laurence, je te souhaite une belle journée pas trop arrosée. Nous on en finit pas de cette pluie. Ma terrasse n’est pas prête de se faire. Grrr ! Je t’embrasse Laurence
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Bonjour Claudine,
J’aime beaucoup découvrir le cheminement des recettes à travers les blogs. C’est intéressant de voir comment chacun y met son grain de sel et comment elle évolue au fil du temps. On se rend compte également que l’on ne crée que rarement des recettes ex nihilo. Il y a toujours un point de départ et c’est aussi valable pour le cuisine des grands chefs (dans le plupart des cas).
Pour en venir à la recette du jour, j’adore cette déclinaison hivernale autour du poireau, un légume délicieux mais clairement sous-côté. Où trouves-tu cette Coppa corse ? Je n’en ai jamais vu, je pense.
Bonne journée, grosses bises.
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Bonjour Marion. C’est vrai qu’il est amusant de voir comme des recettes peuvent évoluer et se modifier encore et encore ! En ce qui me concerne je fais rarement (à part en pâtisserie) la recette que j’ai vue. Je m’en inspire c’est tout. Ca permet de faire un plat peut être plus à mon goût mais surtout plus proche de ma façon de cuisiner. Beaucoup font ainsi même les Chefs en effet. C’est ainsi que les plats se modifient et qu’il existe des milliers de recettes ! Je ne peux pas te dire combien de bouquins il avait et je ne me souviens plus quel chef les possédait, mais un jour je l’avais entendu dire à la radio que le nombre de bouquins de recettes qu’il avait était tellement impressionnant qu’il avait une pièce dédiée à ça. Une bibliothèque de bouquins de cuisine. Eh oui, même les grands chefs s’inspirent des plats des autres ! Je suis bien certaine que si tu partais de ce plat tu en ferais aussi un plat différent. Je vois que tout comme moi tu adores le poireau ? avec le chou c’est sans doute les deux légumes d’hiver que je fais le plus !
Pour répondre à ta question, j’achète ma coppa corse chez Grand frais (je n’en ai jamais vu ailleurs mais je n’habite pas une grande ville). J’avais entendu dire que la charcuterie Corse était fameuse et c’est le cas. Je crois même que si elle était vendue entière et pas en paquet ce serait encore meilleur ! Ils font aussi des tranches de lard fumé Corses délicieuses.
Gros bisous Marion, gros bisous
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oh la la mais quelle belle idée! je suis fan de ton inspiration! gros bisous
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Merci ma Gridelle ! J’ai adoré cette version tout autant que celle aux tomates !! A refaire. Gros bisous
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bravo c est une bonne idée bizzzzzzzzzz
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Oui elle est excellente ! merci Betty
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une belle idée, mais pour moi oeufs cuits!!
bonne semaine
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Je ne sais pas trop ce que tu veux dire par oeuf cuit ? pour moi là ils le sont.. tu veux peut être parler d’omelette ? Merci Annyvonne. gros bisous
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Le principe de chakchouka est gardé, après on fait avec les légumes de saison, j’en ai fait une aussi avec des épinards et des poireaux dans la combinaison des légumes, c’est super bon , les bonnes tomates ne sont pas pour tout de suite !
Bisous, Claudine
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Oui je crois qu’en fait on peut faire ce type de plat avec beaucoup de légumes, ce sera toujours très bon. Et puis en plat du soir c’est absolument parfait, c’est simple et vite fait, c’est tut à fait ce qu’il me faut. merci Irisa. gros bisous
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Un grand merci pour ton gentil clin d’oeil. Tu as raison, ca ressemble bcp à la chakchouka. J’en ai d’ailleurs refait une depuis différente avec ces légumineuses et l’ai appelée chakchouka. Ta version fait super envie, c’est sympa de profiter ainsi des bons légumes d’hiver. Gros bisous Claudine
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Merci à toi car le régal était vraiment au RV avec ce plat. Je raffole des poireaux et cette façon de les cuisiner nous a changé. C’est extra. Je la testerais avec du chorizo, ce sera sans aucun doute aussi très bon. Merci Martine. Gros bisous
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Bonjour Claudine,
Si je mets du chorizo, j’en mets combien? Ta recette me plaît énormément, je vais la faire…Bonne journée…Bisous.
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Bonjour Frédérique
Je pense que 100 gr doit être à peu près ce qu’il faudrait mais rien n’empêche d’en mettre plus ou un peu moins. Tout dépend de ce que tu souhaites avoir, si le chorizo est fort ou pas et s’il est en forme de saucisson ou comme chez moi en très fines tranches large de 8 cm environ. Je ne me fie jamais vraiment aux quantités moi, je goûte c’est plus sûr car tout dépend tellement des ingrédients utilisés et du goût de chacun qu’en fait c’est ce que je te conseille. Contente que cela te plaise ! Bisous bonne journée à toi
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Oh merci Claudine je suis vraiment touchée; ta version me plait aussi beaucoup.
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
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C’est moi qui te remercie car c’est une belle découverte pour déguster ce légume que j’adore ! Ca change et pour le soir c’est parfait. J’ai adoré cette version mais je la testerais avec le chorizo et avec le bacon ! Gros bisous ma delphine, bon début de semaine
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