Bonjour !! Lors de la publication de mon velouté parfumé de Bananes plantain et patates douces pour le thème du CMUM de ce mois Janvier : Les soupes mixées contre les soupes en morceaux, choisi par Florence, je vous avais précisé que j’étais incapable de choisir entre ces deux versions. Je les adore toute autant. Du coup cette fois, j’ai voulu faire une soupe rustique avec morceaux. J’ai profité qu’il me restait pas mal de légumes variés en légumes pour la faire.
J’avais conservé le bouillon de cuisson de ma mousseline de patate douce et il me restait de la crème de morilles. J’avais décidé de les utiliser et j’ai eu envie également de faire le test de l’oeuf poché au micro-ondes pour compléter. Bon ce n’est pas très light tout ça je vous l’accorde mais je voulais terminer le bouillon de cuisson de ma mousseline et cette crème de morilles avant qu’elle ne soit périmée. (Pour info, cette soupe a été faite le lendemain de mon velouté, même si je ne la publie que maintenant).
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 petit poireau
1 carotte
1 petite pomme de terre
1/2 panais
1 branche de céleri
1/2 navet
1/2 oignon
2 oeufs à température ambiante
Huile d’olive
1 bocal de bouillon de Patates douces
1 cuillère à café de Curry
Une petite poignée de Cubes de mozarella
2 petites cuillères à soupe de crème de morilles
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher et laver tous les légumes
- Couper les légumes en petits morceaux
- Pour les feuilles de céleri, les rouler et les ciseler finement.
- Eplucher l’oignon et le tailler en lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une cocotte et faire revenir tous les légumes pendant une dizaine de minutes
- Ajouter alors le curry puis le bouillon de patates douces
- Ajouter de l’eau si nécessaire. Le liquide doit recouvrir généreusement les légumes.
- Saler et poivrer et cuire le tout à couvert 45 minutes
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la mozza et la laisser fondre
- Ajouter la crème
- Remuer et baisser le feu
- Casser un oeuf dans un ramequin
- Le placer au centre d’un ramequin et le cuire puissance 700 W durant 20/25 secondes
- Refaire l’opération pour le 2ème oeuf
- Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses et placer l’oeuf au centre de l’assiette
- Déguster aussitôt.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Succulente ma petite soupe rustique !! Le bouillon de patates douces lui a donné un petit côté sucré bien sympa. Elle avait beaucoup de saveurs avec tous ces bons légumes. En ce qui concerne la cuisson de l’oeuf poché au micro ondes, eh bien c’est à refaire. J’ai du faire d’abord un test car sur la recette que j’avais choisie il était dit 50 secondes à 700 W c’était trop cuit. 20 secondes c’était un peu juste j’ai ajouté 5 et c’était parfait, mon oeuf était bien coulant et le blanc pris. C’est à refaire c’est tout de même mieux que de se priver d’oeuf poché, ce que je faisais ces derniers temps par flemme.
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- J’ai utilisé le bouillon de cuisson de ma mousseline de patates douces c’était extra. Je vous conseille de réaliser un potage avec ce légumes ou une mousseline avec un peu d’ail et d’échalote et de garder le bouillon de cuisson pour réaliser cette soupe après !
2- Si vous n’avez pas de crème de morilles, mettre de la crème simple épaisse (profitez en pour la choisir légère !)
3- Bien sûr vous pouvez soit ne pas mettre de fromage soit mettre un simple gruyère râpé à la place de la mozza
4 Pour la cuisson de l’oeuf, ça doit dépendre des appareils alors je vous conseille de faire un essai en essayant d’abord avec 20 secondes. Ajoutez en si nécessaire
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de janvier organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? la marraine étant : Florence « Dans ma p’tite cuisine rose
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