Bonjour !! Cette fois ce sera le dessert que j’ai fait après mon délicieux plat de Noix de St-Jacques et légumes aux saveurs asiatiques que j’ai fait pour nous deux le 31/12. Je me suis un peu posé la question de ce que j’allais faire. Vous le savez, je ne suis pas très gâteau. Par contre les fruits j’adore et l’ananas l’hiver est un fruit que j’apprécie beaucoup. Surtout après un repas copieux. Ca glisse tout seul comme on dit.
C’est donc un petit dessert à base d’ananas, tout simple, que je vous propose, mais qui, grâce à sa présentation, fait un petit dessert festif. L’idée de faire un feuilleté que je pourrais creuser et le remplir de chantilly m’avait traversé l’esprit mais j’ai changé d’avis n’ayant pas le courage d’en faire une. J’avais du mascarpone j’ai pensé que ça pouvait le faire si je le parfumais à la vanille et voilà comment est né mon dernier petit dessert de l’année 2023 !
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
1 ananas sans peau
1 pâte feuillée pur beurre maison ou pas
1 oeuf + un filet de lait
125 gr de Mascarpone de qualité
Un peu de crème liquide
20 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Quelques feuilles de menthe
Graines de pavot pour la déco
PRÉPARATION
- Commencer étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail
- Découper, à l’aide d’un cercle, 2 cercles de 12 cm
- A l’aide d’un autre cercle ou d’un ustensile ayant les dimensions de 9/10 cm, dessiner un cercle à l’intérieur
- Mélanger un jaune d’oeuf et un filet de lait
- Badigeonner, à l’aide d’un pinceau le petit cm dessiné tout autour du feuilleté
- Enfourner dans le four chauffé à 180° c pour 15 minutes
- Pendant ce temps là, verser le mascarpone dans un récipient à bords hauts, ajouter un petit filet de crème. Réserver
- Lorsque les feuilletés sont cuits, les laisser refroidir puis à l’aide d’un couteau découper le haut du feuilleté (garder les morceaux de feuilleté)
- Creuser le feuilleté à l’aide d’une cuillère et du couteau
- Remplir le feuilleté de mascarpone. Etaler avec le dos d’une cuillère
- Faire la même chose avec le 2ème feuilleté.
- Couper l’ananas en 8 fines tranches
- En placer 4 l’une par dessus l’autre sur chaque feuilleté
- Remplir le trou de mascarpone
- Placer les morceaux découpés sur le dessus.
- Découper une ou deux tranches d’ananas en petits morceaux et les mettre dans une petite verrine avec une cuillère à café de mascarpone dessus
- Présenter un feuilleté et sa verrine dans de petites assiettes
- Ciseler quelques feuilles de menthe sur le tout.
- Parsemer d’un peu de graines de pavot
- C’est prêt à être déguster !
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien je peux vous dire que même lorsque l’on aime pas trop les gâteaux, on peut tout de même se régaler en terminant un repas de cette façon ! C’était frais, pas trop sucré mais bien vanillé et avec la fraicheur apportée par la menthe c’était parfait, surtout que mon ananas était bien sucré. Oui c’était bien sympa.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Afin de pouvoir tailler des tranches bien régulière je vous suggère d’acheter un ananas déjà épluché (à condition qu’il soit de qualité) car sinon il faut être outillé ou très douée pour l’éplucher.
2- Je n’avais pas trop sucré le mascarpone à vous de voir si vous voulez en ajouter un peu ! Gouttez avant !
3- Utilisez un couteau très affuté ou un couteau à scie pour pouvoir découper les tranches d’ananas finement et régulièrement
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !