Bonjour !! Aujourd’hui je vous propose un petit gratin que j’ai réalisé avec un reste de Butternut avec laquelle j’ai fait un velouté et des cardes de blettes. Dernièrement en faisant mes courses au marché et comme mon fromager habituel n’était pas là, j’ai acheté un fromage de Brebis fermier tout simplement appelé « Noisette » chez un autre fromager. Par chez moi il est courant que ce bon fromage de Brebis soit parfumé. Comme celui au Piment d’Espelette mais c’était la première fois que j’en voyais du parfumé à la Noisette.
J’aime les nouveautés en cuisine, vous le savez. Du coup j’en ai acheté une part. A manger comme ça après notre repas j’ai eu l’agréable surprise de découvrir qu’il avait vraiment un bon goût de noisette. Cette saveur était même très prononcée. Impossible de se tromper même les yeux fermés on la reconnaissait. Je n’en revenais pas. Du coup, de suite je me suis dit qu’il fallait que je le teste dans un plat chaud. C’est en réalisant ce gratin de légumes que j’ai fais l’essai.
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 Personnes
Les cardes d’une botte de blettes
1 à 2 feuilles blettes selon leur grosseur
1 cébette
1 grosse poignés de Butternut coupée en morceaux (reste pour moi)
2/3 cuillères à soupe de yaourt grec
1 Morceau de fromage de Brebis parfumé NOISETTE
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par laver les feuilles de blettes, puis bien les essorer.
- Les faire cuire pendant 20 minutes au cuiseur vapeur Magimix à 100° c
- Pendant ce temps éplucher les cardes en retirant les fils avec un économe puis les couper en morceaux.
- Bien laver les cardes de blettes.
- Prélever un peu de feuilles de blettes cuites et les couper en morceaux. Les ajouter aux cardes et à la butternut.
- Faire cuire ces légumes pendant 20 minutes au cuiseur vapeur Magimix à 100° c
- Une fois les légumes cuits les placer dans un saladier et laisser refroidir complètement.
- Passer les légumes à travers une passoire pour retirer l’eau rendue
- Couper éventuellement les feuilles en petits bouts.
- Badigeonner un plat allant au four de yaourt grec
- Ajouter une partie des légumes dans le plat
- Ajouter une cuillère à soupe de yaourt. Bien mélanger
- Couper des morceaux de fromage des grosses lamelles très finement et les ajouter. Remuer
- Couper la cébette lavée en morceaux.
- Saler et poivrer puis mélanger à nouveau.
- Ajouter le reste des légumes puis de yaourt et à nouveau disposer de fines tranches de fromage
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le gratin légèrement doré
- Déguster dès la sortie du four
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
J’étais persuadée que j’allais retrouver la saveur de noisette de mon Brebis dans ce plat mais je me suis trompée. Elle était inexistante dommage ! Ceci dit cela n’a pas empêché que ce gratin soit savoureux. Servi avec son oeuf sur le plat le repas a été fort apprécié par mon mari. Encore une belle façon de déguster les cardes des blettes en attendant de se régaler avec les feuilles et de manger de la Butternut, légume dont je ne suis pas fan fan !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez bien évidemment changer de fromage mais couper des tranches vraiment très fines, utilisez un coupe fromage.
2- Mettre un peu de feuilles de blettes rend le plat plus savoureux je trouve.
Cet ustensile appelé Coupe fromage est bien utile pour couper des tranches fines de fromage je vous le conseille
Répondre à Michelle Daunis Annuler la réponse.