Bonjour!! Bonjour!! Cet été j’avais réalisé quelques pots de sauce tomates, comme à mon habitude. Parmi mes nombreux parfums, j’avais réalisé une sauce tomates que j’avais pimentée et que j’avais parfumée à la poudre de colombo. J’ai eu envie de l’utiliser pour profiter des dernières moules encore en vente chez GF. Ce n’est pas la première fois que j’utilise la tomate dans les moules, j’adore ça.
Toujours en recherche de nouveaux parfums et comme j’avais encore de la citronnelle dans mon jardin j’en ai ajouté quelques feuilles dans la cuisson. Par la suite et aux vues des photos j’ai pensé que je pouvais offrir ce plat au CMUM de ce mois Décembre dont le thème est « Aux couleurs de Noël ».
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 bon litre de moules de Bouchot
1 pot de sauce tomate maison, pimentée et parfumée au colombo
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
1 branche de verveine citronnelle
Beurre
Huile d’olive
Quelques pommes de terre à rissoler
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Nettoyer soigneusement les moules en retirant celles qui sont déjà ouvertes.
- Eplucher et ciseler les échalotes et les gousses d’ail
- Les mettre à cuire dans un casserole avec un filet d’huile.
- Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le pot de sauce tomate parfumée et pimentée
- Laisser cuire tranquillement une dizaine de minutes et réserver.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en frites.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et ajouter les pommes de terre.
- Les laisser cuire d’abord à feu vif puis à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Placer les moules dans un faitout.
- Verser le vin blanc et ajouter quelques feuilles de citronnelle. Remuer
- Faire cuire à feu vif et à couvert jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Servir, à l’aide d’une écumoire, une belle portion de moules dans des assiettes creuses
- Ajouter dessus de la sauce tomate. Remuer délicatement
- Servir aussitôt avec les pommes de terre sautées servies à part !
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien c’était parfait comme petite recette pour dire au revoir aux moules que j’aime tant jusqu’à l’année prochaine. J’aurais pu accentuer un peu la saveur de la citronnelle en en ciselant un peu dans la sauce tomate. Le parfum était, pour mon goût, un peu léger. LJe le ferais la prochaine fois !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Si vous n’avez pas de sauce tomate faite maison, comme ici avec colombo et piment, prenez de la sauce Arrabiata dans laquelle vous ajouterez un peu de poudre de colombo !
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Décembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?
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