Bonjour!! Aujourd’hui je fais une pierre deux coups en vous proposant cette recette. En effet, je pense que vous pouvez la proposer aux fêtes comme entrée ou en petite verrine à l’apéro et comme elle présente les couleurs blanche, rouge et verte, elle peut être aussi proposée au CMUM de ce mois Décembre dont le thème est « Aux couleurs de Noël »
Simple à faire, elle présente super bien et surtout elle peut être faite à l’avance en réalisant la compotée de tomates et le mélange fromage frais/crème parfumé au pesto la veille. Le montage pourra se faire le jour de la dégustation. Pratique ça pour les fêtes où on est bien souvent débordé(e)s vous ne trouvez pas ?
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
600 gr de tomates cerises « coeur de pigeon »
1 boite de Chavroux
6 très très fines tranches de jambon cru ou chiffonnade sans nitrite pour moi
Crème épaisse légère Bio elle et vire (environ 20 cl)
1 boite de ficelles aux tomates et fines herbes
Huile d’olive
1/4 de cuillère à café de pesto au basilic
1 bouquet de thym séché
Quelques brins de thym ou une feuille de menthe ou de basilic pour la déco
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Bien laver les tomates
- Les couper en rondelles
- Les mettre à cuire dans une sauteuse (ou dans le bol du Cooking chef avec le fouet souple) dans laquelle on verse un filet d’huile d’olive.
- Ajouter plusieurs brins de thym séché (une douzaine)
- Saler et poivrer
- Cuire tranquillement à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
- Verser la préparation obtenue dans une passoire afin de retirer le surplus d’eau et ne garder que la compotée
- Retirer les brins de thym et passer le reste au mixer et réserver.
- Verser le Chavroux dans un récipient à bord haut
- Ajouter la crème fraiche. Saler (pas trop) et poivrer
- Ajouter un tout petit peu de pesto
- Mixer quelques secondes (trop longtemps rendrait la préparation liquide)
- Commencer le montage dans des verrines en versant un petit lit de compotée de tomate dans chacune d’elles.
- Ajouter dessus une cuillère à soupe de fromage au pesto
- Filmer les verrines et mettre au frais
- 1 H avant la dégustation, sortir les verrines du frigo
- Retirer le film étirable
- Mettre sur le dessus des verrines une tranche de jambon pliée en chiffonnade
- Planter une ficelle aux tomates et fines herbes dans la verrine
- Décorer de quelques brins de thym frais, de feuilles de basilic ou de menthe.
- Servir avec quelques Ficelles aux tomates supplémentaires
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Comme je m’y attendais cette petite entrée était délicieuse. Il faut dire que j’adore la tomate et le fromage frais le Chavroux et sa légère saveur au chèvre. Cette compotée de tomates au thym était bien parfumée et elle s’est admirablement bien mariée avec le fromage. Elle a eu beaucoup de succès auprès de mes invités qui l’on avalée en un rien de temps. Quant à ces ficelles de tomates c’était juste ce qu’il fallait pour ne pas manger de pain avec ! A refaire !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Deux choses sont importantes : Passer la compotée de tomates pour ne recueillir que la pulpe des tomates et bien mixer le tout pour ne pas avoir trop de peaux de tomate.
2- Si comme je l’ai fait vous voulez parfumer votre fromage frais au pesto, je vous conseille de ne pas en mettre beaucoup. Commencer par un quart de cruillère à café, remuer et goûtez !
3- Sortir les verrines du frigo à l’avance, glacée ce ne sera pas aussi parfumé
4- Si vous n’avez pas de thym vous pouvez faire cette compotée en y ajoutant du basilic !
5- Enfin, si vous êtes plus courageux que moi, vous pouvez mettre la préparation en poche à douille ce sera plus joliment présenté
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Décembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?
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