Bonjour à toutes et tous ! Je dois à nouveau me faire opérer le 15/09 alors comme je vais peut être laisser mon blog de côté après, j’ai programmé ce plat à l’avance. Si je ne réponds pas à vos commentaires, vous saurez pour quelle raison… Je vous prie de m’excuser si tel est le cas.
Pour pouvoir honorer le CMUM de ce mois de septembre dont Nessa, la marraine, du blog » Baking with Nessa« .. et qui a choisi comme thème la « Pasta a ti Pasta a ta », j’ai réalisé ce plat avant mon intervention ne sachant pas si je pourrais le faire à mon retour. Désolée Nat et Viviane si je ne peux pas mettre le lien sur le CMUM, je vous laisse gérer le cas échéant..merci
Je vous l’ai souvent dit, j’aime les sauces et dans les pâtes les sauces font merveille. Pour ne pas faire toujours les mêmes souvent à base de tomate, je fais souvent des plats en sauce que je sers avec des pâtes ou je me sers d’un reste de sauce un plat en sauce que je garde toujours. Pour accompagner mes gigolettes de lapin j’ai, pour changer, choisi des crozets pour les accompagner. Je n’en fais pas souvent le thème du CMUM m’en donnait l’occasion. J’ai ajouté quelques morceaux de carottes cuites avec mon lapin et des champignons. Avec ce plat je ne pouvais que me régaler d’autant plus que ma sauce moutardée, Douceur Balsamique et estragon ne pouvait que sublimer ces crozets !
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 gigolettes de lapin
1 grosse carotte
20 cl de vin blanc
un verre de crozets de Savoie
Une cuillère à soupe rase de moutarde
2/3 gottes de Douceurs Balsamique Rustica
1 cuillère à soupe de miel
Estragon séché
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 Cuillères à soupe de crème épaisse allégée Elle & Vire
1 petit bocal de champignons
Parmesan râpé
Farine
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Mélanger la moutarde, le miel et la douceur Balsamique puis mettre de côté
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les gigolettes.
- Ajouter l’ail et les échalotes épluchées et ciselées.
- Délayer la préparation à la moutarde dans le vin blanc et le verser dans la cocotte lorsque les gigolettes ont pris de la couleur
- Saupoudrer généreusement d’estragon, saler et poivrer.
- Eplucher, laver la carotte et la souper en petits morceaux.
- Les ajouter dans la cocotte.
- Ajouter la crème et les champignons.
- Saupoudrer un peu de farine. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feux doux pendant 45 minutes à une heure
- Quinze minutes avant la dégustation faire cuire les crozets à l’eau bouillante
- Passer l’eau et verser les crozets dans un plat
- Ajouter de la sauce de lapin, des carottes et des champignons. Saler et poivrer.
- Bien mélanger et saupoudrer de parmesan râpé
- Servir une gigolette par assiette et une portion de crozets
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Il y avait longtemps que je n’avais pas mangé de crozets c’est pourtant bien bon. Mélangés ainsi avec cette sauce, le régal était bien présent ! Qu’est ce que j’aime les plat en sauce moi ! !!
MES ASTUCES
GUT
1- Surveiller la cuisson ! Le plat doit cuire à feu doux. Remuer de temps en temps. Si la sauce est épaisse, ajouter un peu d’eau. Si la sauce est trop liquide ajouter un peu de farine
2- Pour le temps de cuisson des crozets, référez vous au temps de cuisson donné sur le paquet
Avec cette recette je participe au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Nessa – Baking with Nessa
Répondre à Allergique Gourmand Annuler la réponse.