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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Crozets sauce de lapin à la moutarde, douceur Balsamique et estragon

43 commentaires

Bonjour à toutes et tous ! Je dois à nouveau me faire opérer le 15/09 alors comme je vais peut être laisser mon blog de côté après, j’ai programmé ce plat à l’avance. Si je ne réponds pas à vos commentaires, vous saurez pour quelle raison… Je vous prie de m’excuser si tel est le cas.

Pour pouvoir honorer le CMUM de ce mois de septembre dont Nessa, la marraine, du blog  » Baking with Nessa« .. et qui a choisi comme thème la « Pasta a ti Pasta a ta », j’ai réalisé ce plat avant mon intervention ne sachant pas si je pourrais le faire à mon retour. Désolée Nat et Viviane si je ne peux pas mettre le lien sur le CMUM, je vous laisse gérer le cas échéant..merci

Je vous l’ai souvent dit, j’aime les sauces et dans les pâtes les sauces font merveille. Pour ne pas faire toujours les mêmes souvent à base de tomate, je fais souvent des plats en sauce que je sers avec des pâtes ou je me sers d’un reste de sauce un plat en sauce que je garde toujours. Pour accompagner mes gigolettes de lapin j’ai, pour changer, choisi des crozets pour les accompagner. Je n’en fais pas souvent le thème du CMUM m’en donnait l’occasion. J’ai ajouté quelques morceaux de carottes cuites avec mon lapin et des champignons. Avec ce plat je ne pouvais que me régaler d’autant plus que ma sauce moutardée, Douceur Balsamique et estragon ne pouvait que sublimer ces crozets !

INGRÉDIENTS

Pour 2 Personnes
2 gigolettes de lapin
1 grosse carotte
20 cl de vin blanc
un verre de crozets de Savoie
Une cuillère à soupe rase de moutarde
2/3 gottes de Douceurs Balsamique Rustica
1 cuillère à soupe de miel
Estragon séché
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 Cuillères à soupe de crème épaisse allégée Elle & Vire
1 petit bocal de champignons
Parmesan râpé
Farine
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Mélanger la moutarde, le miel et la douceur Balsamique puis mettre de côté
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les gigolettes.
  • Ajouter l’ail et les échalotes épluchées et ciselées.
  • Délayer la préparation à la moutarde dans le vin blanc et le verser dans la cocotte lorsque les gigolettes ont pris de la couleur
  • Saupoudrer généreusement d’estragon, saler et poivrer.
  • Eplucher, laver la carotte et la souper en petits morceaux.
  • Les ajouter dans la cocotte.
  • Ajouter la crème et les champignons.
  • Saupoudrer un peu de farine. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feux doux pendant 45 minutes à une heure
  • Quinze minutes avant la dégustation faire cuire les crozets à l’eau bouillante
  • Passer l’eau et verser les crozets dans un plat
  • Ajouter de la sauce de lapin, des carottes et des champignons. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et saupoudrer de parmesan râpé
  • Servir une gigolette par assiette et une portion de crozets
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Il y avait longtemps que je n’avais pas mangé de crozets c’est pourtant bien bon. Mélangés ainsi avec cette sauce, le régal était bien présent ! Qu’est ce que j’aime les plat en sauce moi ! !!

Gut

MES ASTUCES


1- Surveiller la cuisson ! Le plat doit cuire à feu doux. Remuer de temps en temps. Si la sauce est épaisse, ajouter un peu d’eau. Si la sauce est trop liquide ajouter un peu de farine

2- Pour le temps de cuisson des crozets, référez vous au temps de cuisson donné sur le paquet

GUT

Avec cette recette je participe au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Nessa – Baking with Nessa

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Publié par Gut

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Plats, Poissons
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Un commentaire »

    • Merci beaucoup ma petite Annick ! Lorsque l’on est fan de plats en sauce comme je le suis, on ne peut qu’être comblée.
      Je vais mieux car forcément une intervention est toujours douloureuse. C’est la 2ème en 2 ans, j’espère que ça va s’arrêter là !
      Mon mari a fait des petits avc alors on recherche le pourquoi. Prendre de l’âge ce n’est vraiment pas évident ! Gros bisous ma petite Annick

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  2. Bonjour ma chère Claudine , désolée je me suis absentée aussi un long moment des blogs , j’espère que tu vas beaucoup mieux et que tu vas revenir en pleine forme . Le plus important c’est ta santé! C’est une superbe recette que tu nous partages qui ravira les plus fins gourmets! Je te fais de gros bisous et à très bientôt!

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    • Bonjour Rachida. Merci beaucoup. Je vais mieux qu’il y a une semaine car chaque jour qui passe apporte un petit plus supplémentaire heureusement !
      Ce plat a ravit nos papilles, je suis très fan de plats en sauce ! A bientôt rachida. Bisous

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  3. Plein de courage et que chaque jours t’apportent du mieux.
    Merci pour ta participation, ça me touche. Tu nous as fait un plat que j’adore mais je ne peux pas cuisiner de lapin chez moi, les hommes n’en veulent pas !! snifff..
    Des bisous et continue de te reposer 🙂

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    • Merci Nathly ! C ne va pas trop mal mais je me traine… je crois que je n’ai jamais été aussi fatiguée.
      Je voulais participer car forcément les pâtes j’aime mais je me doutais bien que ce ne serait pas la grande forme à mon retour. En programmant ce plat j’ai pu le faire et nous nous sommes régalés !
      Gros bisous Nat ! bon dimanche

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    • Tu n’es pas toute seule Marie ! Pour moi c’est un souvenir d’enfance. Maman en faisait souvent.
      Je vais bien je te remercie. L’intervention s’est bien passée et maintenant ça demande de la patience car elle fatigue beaucoup (impact sur les surrénales). A avec le temps ça va rentrer dans l’ordre ! Merci beaucoup Marie. gros bisous

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  5. Coucou Claudine, j’espère que ton opération s’est bien passée et que tu es en convalescence pour reprendre de tes forces. Aussi, je suis sincèrement touchée que tu aies pris le temps de nous mijoter ce bon petit plat et je te remercie pour ta participation ultra gourmande. Le lapin à la moutarde me rappelle mon enfance et je n’ai toujours pas gouté le crozet 🙂 Grosses bises et bon rétablissement depuis Chicago, ~Nessa

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    • BOnjour Nessa . Oui ça s’est bien passé merci. Je suis très fatiguée mais ça va. Je savais que ce serait un peu juste pour que je participe à mon retour alors j’ai bien fait de programmer ce plat qui nous a régalé. Gros bisous

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    • Oui ma Christelle ça s’est bien passé. Ce n’est pas la grande forme et je suis fatiguée. Toutefois, je commence à pouvoir m’asseoir un peu alors j’en profite pour vous répondre. Merci de ton passage christelle ! Gros bisous

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  8. Bonsoir Claudine,
    J’espère que ton opération s’est bien passée. Voilà un plat bien original et gourmand avec des produits du quotidien comme tu en as l’habitude. On se régale rien qu’en lisant la recette.
    Prend bien soin de toi, grosses bises.

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    • Bonjour Marion. Oui mon intervention s’est bien déroulée. Je n’ai plus qu’à me reposer..
      Oui c’est un plat qui nous avait bien régalé. J’adore les plats en sauce et quoi de mieux que de les accompagner de pâtes ? Merci Marion. Gros bisous

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  9. Ooooh lala, comme d’habitude tu sais titiller la gourmandise de mes papilles, j’aime beaucoup le lapin cuisiné comme tu le proposes même si je n’en prépare pas souvent. Ma grand-mère savait aussi nous régaler avec les lapins de son clapier ;-)…
    Merciii Claudine pour cette belle assiette de pasta 🙂
    Belle journée. Bizh. Viviane
    PS : Je pense bien à toi et je te souhaite un prompt rétablissement Gut, j’espère te revoir bientôt parmi nous.

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    • Bonjour ma Viviane ! Je profite que je peux m’asseoir un peu plus longtemps pour répondre à vos gentils petits mots ! Merci de tes encouragements. Ce n’est pas facile facile mais ça va.
      Le lapin en sauce est effectivement un plat que nos grands mères adoraient faire ! j’ai gardé cette habitude. Une bonne sauce c’est juste ce qu’il faut pour se régaler d’un plat de pâtes ! A bientôt ma Viviane

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        • Oui ça va. La douleur est moins importante alors le moral va avec ! Il me faut juste être patiente car je reste très fatiguée. Il parait que c’est normal avec ce type d’intervention. Espérons que ça ne dure pas très longtemps. Merci ma viviane tu es trop gentille. Gros bisous

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  10. Ping: Pâte a ti et Pâte a ta – Inscription et Dépôts des recettes |

  11. Vu la date, tu as déjà été opérée ma Claudine, je te souhaite un très bon rétablissement, et beaucoup de courage, tu en as bien besoin en ce moment. Quant à ton petit plat, il nous aurait régalé, tu le sais, nous avons les mêmes goûts. De gros gros bisous, je pense fort à toi

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    • Eh oui c’est fait ! je suis rentrée. Encore douloureuse mais ça va. Ca s’est bien passé, maintenant il me faut juste être patiente car je suis à plat ! Enfin ce qui fait plaisir c’est que chaque jour qui passe apporte un peu de mieux.
      Oui nous avons les mêmes goûts comme je le disais aussi sur ton plat de petites crevettes que j’ai tant aimé ! Je suis certaine que tout comme nous tu aurais fort apprécié ce petit lapin en sauce. Merci Brigitte ! gros bisous

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  13. coucou, je pense que ton intervention est déjà passée et que tout se soit bien déroulé, bonne convalescence. Ta recette de pâtes avec cette sauce à la moutarde donne une assiette surement délicieuse. Bon courage bisous Claudine

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    • Coucou Michèle. Oui c’est maintenant derrière moi et c’est tant mieux, les premiers jours sont toujours pénibles. Maintenant je dois me reposer car c’est une intervention qui fatigue beaucoup mais ça va le faire !
      Je suis heureuse de voir que tu aimes ce plat. C’était bien bon !! merci Michèle pour ton soutien. Gros bisous

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    • Merci Jackie. A 6 jours post-op, ça va. Ca s’arrange progressivement.
      Moi j’ai gardé l’habitude de ma maman qui faisait très souvent du lapin en sauce. C’est un plat peu onéreux et vraiment délicieux. Gros bisous

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    • A chaque fois que je fais des crozets je me dis : tu n’en fait pas assez souvent ! C’est vrai que c’était délicieux avec ce lapin en sauce !
      Merci pour ton soutien Delphine, l’intervention s’est bien passée et ça va mieux au niveau des douleurs. Ca va aller ! Gros bisous Delphine

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  19. Bon rétablissement ma Claudine ! C’est à la moutarde que je cuisine le plus souvent le lapin, je l’accompagne le plus souvent de spätzle et ton idée de crozets me plaît beaucoup. Un petit mijoté comme tu sais si bien les faire, je ne vais pas tarder non plus à les cuisiner. Bon dimanche Claudine, récupère bien de ton opération. Je t’embrasse fort

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    • Merci beaucoup ma Laurence. Ca va mieux et chaque jour qui passe apporte son petit plus au niveau des douleurs. Quand le sommeil sera meilleur, j’espère que la fatigue se fera oublier. Je me traine !
      Je ne fais pas souvent des crozets c’est bête car c’est bien bon. Tout cela est une question d’habitude ! Merci tout plein pour ton soutien ma Laurence. A bientôt. Je t’embrasse

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        • C’est là que le bas blesse un peu : les nuits. Je ne dors pas suffisamment. Je me suis mise sous magnésium j’espère que ça va aider. C’est pénible d’avoir l’impression de trainer des kilos derrière toi. A bientôt ma Laurence, merci de ta présence. je t’embrasse

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  20. Je viens te faire un gros bisous et te souhaiter plein de courage. Pour le plat, je passe mon tour n’étant pas lapin hihi . Bon, tu me diras je pourrais manger le reste 🙂 A bientôt et bon rétablissement Claudine

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    • C’est bien gentil Martine. Merci beaucoup. Je suis chez moi et ça va hormis encore bien sûr quelques douleurs et une très grande fatigue.
      Je sais que le lapin tu ne le mets pas dans ton assiette mais c’est une sauce qui peut aussi se faire avec une autre viande !! Gros bisous

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