Bonjour à toutes et tous ! Ca vous tente une nouvelle recette de ce grand chef que nous adorons toutes, je veux parler de Yotam Ottolenghi. Oui ? alors je vous propose aujourd’hui un plat que j’ai réalisé un soir. Il m’arrive assez souvent de faire un plat à base d’oeuf le soir lorsque je ne sais pas quoi faire mais j’aime bien changer de plat et comme j’avais repéré cette recette dans mon livre qui en contenait c’était l’occasion, d’autant plus que les aubergines sont encore de saison.
Pour ce plat, dont j’ai divisé les quantités par 2 j’ai pratiquement suivi la recette (ce qui est rare), à part l’ajout de Baies d’épine-vinette que je n’ai bien sûr pas. Dans ses recette, ce chef nous sort toujours des ingrédients que l’on ne connait pas. Bon c’est aussi ce qui fait son charme car ça nous pousse à innover un peu. Un petit coup d’oeil sur google a fait que j’ai pu voir que ces baies étaient rouges. Du coup je les ai remplacées par des baies rouges, tout simplement !
INGRÉDIENTS
Pour 3 personnes
2 gros oignons à tige
1 Belle aubergine
3 oeufs
1 cuillère à soupe pas trop bombée de farine
1 belle pincée de levure chimique
20 gr de chapelure fraîche
Un peu de persil ciselé
Huile d’olive
1 dose de safran
2 gousses d’ail
Baies roses
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver l’aubergine, l’essuyer et la couper dans la longueur en tranche d’1 cm d’épaisseur puis en bâtons.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons avec un peu de tiges vertes.
- Une fois revenus, ajouter l’aubergine.
- Saler, poivre et poursuivre la cuisson en remuant délicatement de temps en temps pendant 15 minutes. L’aubergine doit être fondue.
- Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, l’ail ciselé, la dose de safran, un peu de persil lavé et ciselé, un peu de baies roses et la chapelure
- Saler, poivrer et bien remuer. La préparation doit être bien lisse.
- Ajouter les aubergines et les oignons et remuer à nouveau délicatement.
- Tapisser le fond d’un plat allant au four de 20 cm x 20 cm de papier sulfurisé de façon à ce qu’il épouse bien le plat et verser à l’intérieur la préparation aux aubergines
- Enfourner et cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 200° c
- A la sortie du four, parsemer du persil ciselé.
- Déguster avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Alors à votre avis ? Ben oui c’est bon ! il ne pouvait pas en être autrement avec une recette de Mr Ottolenghi. Bon mes petites baies roses n’ont peut être pas donné la saveur des Baies d’épine-vinette mais j’ai tout de même bien fait de les ajouter car elles donnent un bon petit bon lorsque l’on croque dedans. C’était un bon petit repas du soir et une façon innovante de déguster ce super légume
MES ASTUCES
GUT
1- Lorsque vous faites revenir les aubergines, faites en sorte de ne pas casser les bâtonnets d’aubergines (c’est un conseil de Mr Ottolenghi). Elles doivent toutefois être fondantes
2- Le dessus doit être doré mais c’est une préparation qui ne doit plus être liquide. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. S’il est nécessaire de poursuivre la cuisson et que le Kuru est déjà doré, mettre une feuille d’alu pour le protéger.
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