Orzo al forno de Yotam Ottolenghi
Bonjour à toutes et tous ! Cette fois c’est bien une nouvelle recette d’Yotam Ottolenghi que je vous propose. En réalisant ma précédente recette et lors de mon copier coller que je fais pour ne pas perdre ma présentation, j’avais oublié de modifier mon intro, désolée. Je voulais faire ce plat depuis un bon moment mais même s’il me tardait d’y goûter, j’ai attendu que les tomates et l’aubergine soient bien de saison pour le faire. Pas question d’utiliser des tomates pleine d’eau et insipides. La différence est vraiment énorme surtout lorsqu’on a la chance de trouver de belles coeurs de boeuf.
J’ai réalisé ce plat lors de la venue de ma fille car c’est elle qui m’avait offert le livre. Je voulais lui faire goûter la cuisine de ce chef si talentueux car elle ne le connaissais pas. C’était l’occasion donc avec ce plat. Pour une fois, ce plat ne contenait pas d’ingrédients impossibles à trouver car même les pâtes Orzo, on peut en trouver plus facilement qu’avant, notamment comme moi en les achetant à Grand frais. Du coup je suis ravie de vous proposer la recette originale de ce chef tant aimé et pour une fois j’ai juste modifié les quantités.
INGRÉDIENTS
Pour 4/6 personnes
1 belle aubergine (pour moi 5 mini aubergines)
2 carottes
2 tomates coeur de boeuf
2 Branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
200 gr de pâtes Orzo
1 cuillère à café de concentré de tomate
30 cl de bouillon de légumes
1 citron
1 boule de mozzarella
Parmesan râpé
Origan séché de bonne qualité
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver les tomates et les aubergines et les essuyer.
- Couper l’aubergine en cubes
- Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les cubes d’aubergines
- Cuire à feu vif pendant 8 minutes en remuant souvent
- Lorsqu’ils sont dorés, les sortir et les placer sur un papier absorbant.
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles assez fines
- Effiler les branches de céleri, les laver et les couper en petits morceaux.
- Faire revenir les carottes et le céleri dans la même poêle puis débarrasser
- Faire revenir l’ail et l’oignon ciselés pendant 5 minutes (remuer souvent)
- Ajouter les pâtes et le concentré de tomate puis ajouter le bouillon, l’origan et le zeste du citron.
- Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Remuer soigneusement le tout
- Ajouter les légumes cuits, la mozzarella coupée en petits morceaux et le parmesan râpé. Saler et poivrer
- Mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin de 23/23 cm
- Bien étaler le tout
- Couper des rondelles de tomates assez épaisses et les placer sur le dessus du plat.
- Saupoudrer d’origan et de parmesan.
- Ajouter un peu de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre
- Enfourner et cuire pendant 40/45 minutes.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
C’est vraiment le genre de plat qui ravit mes papilles ! Trop trop bon. Ce mélange de légumes associé à ces pâtes est vraiment bien choisi.
L’origan et la mozza lui donne un parfum italien que j’adore et la petite pointe de citron est super. Je l’ai même accentuée en y ajoutant quelques gouttes sur le dessus après m’être servie. Ma fille et ma petite fille ont aussi beaucoup apprécié ce plat et de ce fait , ma fille a compris pourquoi j’adorais les recettes de Yotam Ottolenghi !
MES ASTUCES
GUT
1- Vérifier la cuisson du plat à mi cuisson. Si besoin ajouter un peu de bouillon mais il ne doit plus y avoir de liquide à la fin de la cuisson
2- J’ai beaucoup apprécié les quelques gouttes de jus de citron que j’ai ajouté dans mon assiette. Ca a apporté un peu de fraicheur. A vous de voir !
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coucou chère gut! je me balade et je découvre cette recette ultra réconfortante! j’adore! même si je ne connais pas vraiment l’orzo mais je suis curieuse! bisous
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Ce sont des petites pâtes que j’adore. On les trouve aussi sous le nom de Langues d’oiseau. Perso je les achète à Grand frais et les essayer c’est les adopter. Elles remplace fort bien le riz pour ceux qui ne l’aime pas.
Ce plat est vraiment divin. Nous l’avons tous apprécié énormément. Merci à toi. Gros bisous
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Ce plat à l’air succulent ! j’aime beaucoup les recettes de ce chef que tu mets très bien en valeur! Bisous
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Oui c’est un chef qui fait en général l’unanimité ! Merci beaucoup Rachida. Bisous
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Cuisiner l’aubergine avec des légumes comme la carotte et le céleri est très original. Avec ces belles tomates, me goût de ce plat doit être délicieux ! Merci pour le partage de cette belle recette qui me met l’eau à la bouche ! Gros bisous ma Claudine
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Voilà un plat que j’ai carrément adoré. Plus que celui que je propose aujourd’hui et je n’ai pas été la seule. Ce mélange de légumes avec ces petites pâtes c’est vraiment excellent. Je referais ce plat car il est fameux. Il faut simplement avoir de bonnes tomates qui ne rendent pas trop d’eau et un bon bouillon de légumes. Je te le conseille. Bonne soirée ma Laurence. Je t’embrasse
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Ah les recettes d’Ottolenghi. Peux tu me dire que quel livre tu as trouve ton inspiration? En tout cas je me régale avec les yeux. Et je crois bien que mes papilles auraient également apprécié.
Beau week-end Claudine. Bisous
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Oui Yotam Ottolenghi est vraiment un sacré chef ! tout ce que j’ai fait jusqu’ici m’a franchement régalé et ça s’est encore confirmé avec cette recette que ma fille et petite filles ont grandement apprécié également ! Le livre que ma fille m’a offert est celui ci https://www.amazon.fr/Plenty-more-nouvelles-végétariennes-Ottolenghi/dp/2011776074/ref=sr_1_4?keywords=Yotam+ottolenghi&qid=1691824317&sr=8-4
Je t’ai cherché le lien sur amazon pour qu’il n’y ait pas de confusion. Ceci étant dit, je pense que l’on peut acheter n’importe quel livre. J’avais laissé ma fille le choisir car je n’arrivais pas à me décider.
Bon week-end à toi Marie ! gros bisous
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Merci beaucoup Claudine tu es un amour.
Beau week-end 😘
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🥰 Avec plaisir ! bisous
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J’ai acheté de l’orzo et manquais d’idées pour le cuisiner. Merci de m’en avoir donné une bonne!
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Ce n’est pas moi que tu dois remercier mais Yotam Ottolenghi ! C’est bien bon et de saison ! Merc Babet ! gros bisous
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Cette recette du chef doit être terrible au niveau gustatif ! Il a l’art de sublimer les légumes… Bisous Claudine
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Oh ! oui tu as bien raison ! J’ai choisi ce plat car je savais qu’il plairait à ma fille et petite fille et je ne me suis pas trompée. Tout comme moi elles ont adoré ! Merci Muriel Gros bisous
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Coucou douce Claudine, un délicieux plat riche en saveurs qui me donne envie. Je n’ai jamais testé les recettes de ce chef talentueux, je tenterai un jour sans aucun doute.
Gros bisous
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Coucou ma gentille Assia. Il faut absolument que tu testes un jour une recette de ce chef qui fait vraiment l’unanimité. Toute le monde adore. Il n’a qu’un seul défaut : ce n’est parfois pas facile à trouver certains ingrédients. Pour celle ci c’est facile. Je te fais de gros bisous merci de ton passage
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Un très joli pat et au vue de la signature ; ce doit être délicieux ! Bises
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En effet ! On peut toujours réaliser un plat de Yotam Ottolenghi les yeux fermés on se régale toujours ! Bisous
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Magnifique plat pour régaler tes chéris!
J’aime aussi beaucoup ce Chef mais c’est vrai que quelques fois les ingrédients sont difficiles à trouver.
Meri Claudine, gros bisous
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Oui elles ont bien aimé ! Il faut dire que c’est vraiment bien bon. A déguster seul ou comme je l’avais fait en accompagnement avec des filets de bar c’était un excellent repas. Je crois que l’on est bien unanimes, ce chef est vraiment super ! mesrci Michèle, gros bisous
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un joli plat que je découvre et bons ingrédients
une bonne soirée gros bisous
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C’était aussi une découverte pour moi et une très belles découverte ! merci Guy gros bisous
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Une belle recette que je mets de côté, je remplacerai la mozzarella dont je ne suis pas fan par de la scarmoza. Bonne soirée et prends soin de toi. Bisous
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J’aime bien la mozza moi cuite ou crue tout dépend de ce que fais avec. J’aime aussi la scarmoza mais là par contre cuite ! Ca sera bon aussi ! Merci et bonne journée à toi. Nous attendons une vague de chaleur dans le sud ouest et comme je crois que toi c’est franchement l’inverse je t’envoie un peu de soleil car moi je n’aime pas lorsqu’il fait trop chaud ! gros bisous chantal.
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humm cette recette est gourmande, comme j’aime avec des ingrédients simples..
à faire aussi !
bonne journée
manue
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Ce plat ne peut que plaire ! il est bien de saison et avec ces petites pâtes Orzo c’était divin. J’ai adoré ce plat. Merci Manue ! gros bisous
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un délicieux repas , bravoooooooooo , bizzzzzz
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Merci Betty ! Très bon en effet !
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Un joli plat estival et bien réconfortant pour affronter ce drôle d’été ! On se régale toujours avec Ottolenghi !
Bonne semaine, grosses bises.
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Ca je suis bien d’accord avec toi ! Je voulais le faire connaitre à ma fille et elle a été elle aussi conquise ! Merci Marions. Gros bisous
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Un délicieux plat de saison avec tous ces légumes et ces petites pâtes , on a vraiment envie de le goûter, merci de nous l offrir. Bonne journée Claudine bisous
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Dès que j’ai vu la recette dans ce super livre je me suis mis un marque page. J’avais trop envie de la faire et je n’ai pas été déçue ! Merci Michelle ! Gros bisous
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C’est un plat qui ne peut que me régaler, tous ces bons légumes bien mûrs doivent bien gorger les pâtes et rendre ce plat succulent.
Je garde ta recette sous le coude.
Bonne journée et gros bisous
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C’est facile à faire et vraiment délicieux ! Une autre façon d’utiliser ces bons légumes qui change de la ratatouille ! Gros bisous Manue merci
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j’ai adoré ce plat qui est vraiment de saison Merci
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Il en a été de même pour nous tous ! ça change de la ratatouille. Merci Monique
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J’adore tous les ingrédients de ce plat ! comme on a un potager, on a le bonheur de cueillir nos légumes le jour-même et mûris au soleil… Belle journée à toi. Bises
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Quelle chance tu as d’avoir un potager ! Je ne pourrais malheureusement pas m’en occuper je t’envie ! Heureusement j’arrive à trouver de bons légumes c’est tomates étaient vraiment trop bonnes ! Merci Clarisse. Gros bisous
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Oh merci pour ce délicieux plats qui fait du bien aux papilles avec ces légumes d’été. Ces petites pâtes il me semble que j’en ai un petits paquets. je devrais essayer car vraiment mes tomates du jardins donnent pas mal et je pourrais les utiliser. J’ai des herbes fraiches également au jardin. Je mets dans ma liste. Bisous ma Claudinette j’Eespère que tu passes un été agréable.
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Dès que je l’ai aperçue dans le livre que m’a offert ma chérie j’ai de suite mis un marque page pour ne pas l’oublier ! Nous étions en décembre.. J’ai attendu sagement d’avoir de bons légumes et notamment ces belles tomates. Je t’envie d’avoir de belles tomates du jardin c’est tellement bon. Ce plat est vraiment excellent et il change de la ratatouille !
L’été n’est pas forcément ce que nous souhaiterions car entre la galère des travaux de ma terrasse, les seules sorties que l’on fait c’est pour passer des examens et aller à l’hôpital ! Ca devrait se terminer en octobre… mais ce ne sera plus l’été dommage. Merci Jackie. Gros bisous
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C’est un délicieux mariage que tu nous proposes, je me régale.
Merci de nous partager cette recette de ce grand chef
Belle journée à toi
Bises
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Il fait vraiment l’unanimité ce chef ! je crois que je ne connais personne qui ne l’apprécie pas. Ce n’est pas encore ce plat que l’on va changer d’avis ! trop bon. Merci delphine. Gros bisous
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Oui, il fait bien envie ce plat estival et ce n’est pas moi qui vais te contredire sur le fait d’avoir choisi ce plat pour cet été. C’est chouette de faire plaisir à sa tribu ainsi 🙂 Gros bisous
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Je voulais absolument faire goûter au moins une recette de ce super livre que ma offert ma fille. J’avais marqué la page de ce plat dès que je l’ai vu car je savais qu’il lui plairait et à moi aussi ! je ne me suis pas trompée. Merci martine. Gros bisous
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