Un petit coucou à vous toutes et tous !! J’espère que vous allez tous bien ?
Aujourd’hui j’aimerais vous proposer quelque chose d’extrêmement facile à faire mais pourtant d’extrêmement bon. Super ça non ? J’ai découvert ce plat lors d’un petit repas au restaurant. Jamais je ne l’aurais commandé s’il y avait eu d’autres choix mais il n’y avait pas d’autres propositions sur le menu. Tant mieux car j’ai fait ce jour là une super découverte tellement que je m’étais promis de la refaire tant elle m’avait enthousiasmée.
J’ai toutefois laissé passer le temps vu mon manque d’envie de cuisiner de ces derniers mois. Mais pour faire plaisir à ma fille qui venait aux fêtes, j’ai repensé à ce plat qu’elle avait adoré elle aussi au resto vu qu’elle était avec nous. Il serait parfait en mise en bouche un peu plus copieuse. J’ai donc servi cette cette crème de maïs dans des petites coupelles c’était parfait, juste de quoi avoir un petit goût de trop peu tant on se régale avec. Ceci dit, j’aurais pu aussi la faire en plus grosse quantité en entrée, ce qui est bien avec ce plat on a le choix.
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
15/20 cl par personne
600 gr de Maïs en boite
30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
20 cm de saucisses Txistorra
20cl de crème liquide
2 grosses gousses d’ail
2 belles échalotes
Huile d’olive
Cerfeuil ou persil
Poivre
PRÉPARATION
- Couper la Txistorra en morceaux pas très gros
- Ajouter les morceaux dans une poêle sans matière grasse et laisser les griller en remuant de temps en temps.
- Lorsque les morceaux sont grillés, les verser sur une planche à découper et couper à nouveau les morceaux pour obtenir de tous petits bouts de Txistorra.
- Les réserver ensuite, au frais, dans un bol fermé d’un film étirable
- Eplucher l’ail et l’échalote et les ciseler
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l’ail et l’échalote
- Ajouter ensuite les grains de Maïs égouttés
- Remuer et les faire revenir durant 2/3 minutes.
- Poivrer mais NE PAS SALER
- Ajouter le bouillon et cuire à petits bouillons durant 30 minutes à couvert
- Au bout de ce laps de temps, verser le tout dans un blender
- Ajouter la crème et mixer très longtemps pour avoir quelque chose de très velouté.
- Passer malgré tout la préparation obtenue dans un pichet à bec verseur, à travers une passoire très fine ou un tamis en remuant avec une cuillère en bois constamment de façon a perdre le moins possible de velouté. (ce qui reste dans la passoire doit être pratiquement sec)
- Une fois la crème de Maïs refroidie, placer le pichet au frais recouvert d’une assiette.
- Juste avant la dégustation, réchauffer les morceaux de Txistorra.
- Réchauffer la crème de Maïs au micro ondes (elle ne doit pas être brulante, mais seulement chaude ou tiède)
- Répartir cette crème de Maïs dans des verrines ou des coupes ou des assiettes creuses
- Ajouter quelques morceaux de Txistorra
- Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec un peu de cerfeuil ou persil
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’avez pas de bouillon de fait maison, vous pouvez diluer un 1/2 cube de bouillon déshydraté dans de l’eau chaude.
2- Ne faites surtout pas l’impasse de passer la crème de Maïs au tamis, même bien bien mixé, il reste des peaux et ça gâche le plaisir de la dégustation.
3- Vous pouvez remplacer la Txistorra par du chorizo ou faire cette crème nature !
4- Cette crème de Maïs peut se déguster chaude (mais pas brûlante) tiède, ou froide.
5- Vous pouvez la servir en plus petite quantité dans des verrines en mises en bouche ou carrément en plus grande quantité pour faire un potage
AVIS SUR LA RECETTE
Regardez moi ce jaune ! C’est beau n’est ce pas ? mais le plus important est tout de même le délice de cette crème. Ce petit goût sucré et cette douceur sont super agréables en bouche. Si vous la réalisez, elle aura un succès fou auprès de vos invités croyez moi ! Ma fille est repartie avec la recette pour la refaire le 31 à ses invités. Normal elle a toutes les qualités : elle est gourmande, simple à faire et comme elle peut être réalisée la veille d’une invitation ou aux fêtes, c’est l’idéal pour le planning des cuisiniers. Bref c’est l’idéal ! Vous l’avez compris, je vous la conseille !
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