Pour continuer dans le poisson, je vous propose aujourd’hui, du haddock mais pas n’importe lequel du haddock blanc. Je vous en avais déjà parlé lors de mes pommes de terre Farcies haddock et Oseille. On en trouve que très rarement et moi je n’en trouve qu’à Grand frais. J’en achète lorsque j’en vois car je l’aime bien.
C’est ce qui s’est produit lorsque j’ai refait le plein après mon retour ! Figurez vous qu’il y avait encore de l’oseille ! Je n’allais pas passé à côté ! J’avais justement remarqué que ce poisson se mariait fort bien avec l’oseille alors comme il y en avait également (la chance) j’ai repris les mêmes ingrédients que pour mes pommes de terre farcies pour faire ce plat mais cette fois l’oseille je l’ai servie en sauce sur mon poisson !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 Filet de haddock blanc
1 petit bouquet d’oseille
8 pommes de terre à chair ferme
15/20 cl de crème fraîche
1 demi citron
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver les essuyer avec un torchon propre et les couper en morceaux.
- Les faire rissoler dans un peu d’huile et les laisser cuire tranquillement ensuite jusqu’à ce qu’elle soient cuites. Saler et poivrer
- Durant la cuisson des pommes de terre, laver l’oseille puis l’équeuter et l’essuyer et les ciseler avec un couteau
- Mettre un morceau de beurre dans une poêle, ajouter l’oseille et la laisser fondre tout en remuant.
- Verser la crème dans un petit bol, ajouter un petit filet de jus de citron et ajouter l’oseille fondue. Saler et poivrer.
- Laisser de côté pendant la cuisson du haddock
- Retirer la peau du haddock et couper deux morceaux dans le filet.
- Mettre les morceaux de haddock dans une grande casserole recouvrir de lait et un peu d’eau
- Faire cuire en petits frémissements pendant une dizaine de minutes
- Faire chauffer la crème à l’oseille dans une casserole ou au micro ondes
- Egoutter le haddock à l’aide d’une écumoire lorsque le temps de cuisson est terminé et le servir dans des assiettes
- Ajouter à côté des pommes de terre rissolées, et arroser le poisson de sauce.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Choisir un filet de haddock assez épais, il sera plus tendre.
2- Ajuster le temps de cuisson s’il est vraiment très épais très fin.
3- Mettre dans la crème un léger filet de citron pas la totalité du demi citron, ce sera trop acide.
4- Cette recette peut également se faire avec tout autre poisson blanc
5- NE PAS SALER le haddock !
AVIS SUR LA RECETTE
Moi qui adore l’oseille je peux vous assurez que je me suis sacrément régalée avec ce plat tout simple à faire. Même si cette recette peut se faire avec toute sorte de poisson blanc, j’avoue que le haddock et son petit goût fumé est vraiment délicieux marié avec l’oseille ! C’est à refaire !
Vous aimez ? Dites le moi !