En règle générale je fais une fois par semaine une petite tarte salée. Pour un soir c’est l’idéal et bien souvent ça me permet de terminer un reste de légumes, mais lorsque je n’en ai pas eh bien c’est avec ce que j’ai à ma disposition ou parce que j’ai vu chez mes amies blogueuses une tarte qui m’a attirée. Ce fût le cas pour celle que je vous propose aujourd’hui. Elle a circulé par mal sur la toile, en version individuelle ou en grand modèle, je l’ai vue pas mal de fois, en particulier chez mes amies Michèle, Marion et Isabelle, par exemple, mais il y en avait d’autres j’en suis sûre.
Pardon à celles que j’ai oubliées, je ne m’en souviens plus. Cette tarte a souvent un appareil de crème et oeuf et a un ajout de miel. Je n’en avais plus alors j’ai mis du sucre et j’ai mis un peu de vin blanc pour aider la cuisson des oignons mais aussi parce que j’aime bien le goût qu’il donne aux oignons. Vous l’aurez compris je l’ai faite un peu à ma façon puisque je n’ai pas mis l’appareil de crème et oeuf, j’ai ajouté mon petit mélange d’olives et câpres et je l’ai saupoudrée d’origan mais je n’ai pas fait l’impasse du chèvre car c’est justement l’association oignon et chèvre qui m’avait séduite dans cette tarte d’oignons et chèvre.
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 20 cm x 20 cm (2 personnes)
1 pâte feuilletée maison ou pur beurre
2/3 oignons selon leur grosseur
Huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
4 tranches de fromage de chèvre en bûche
1 grosse cuillère à soupe de mélange Bressane (olives noires et câpres)
Origan séché (David Vanille)
PRÉPARATION
- Eplucher puis ciseler les oignons en lanières fines.
- Verser un très léger filet d’huile dans une casserole et quand l’huile est chaude ajouter les oignons.
- Laisser cuire tout en remuant pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de sucre en poudre, remuer et ajouter le vin blanc.
- Remuer et poursuivre la cuisson à feu vif en remuant souvent jusqu’à coloration des oignons.
- Réserver ensuite jusqu’à complet refroidissement
- Etaler la pâte feuillée et couper un carré de 20 cm x 20 cm
- Mettre un papier cuisson à l’intérieur d’un plat carré de mêmes dimensions, en le lassant dépasser tout autour
- Ajouter dans le fond la pâte feuilletée
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Etaler sur la pâte feuilletée les oignons.
- Parsemer le mélange Bressanne sur les oignons
- Couper 4 rondelles de bûche de chèvre et les ajouter sur la tarte.
- Saupoudrer d’origan séché.
- Préchauffer le four à 200° c
- Dès le four chaud enfourner pour 25/30 minutes
- Déguster avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et mettre alors le plat prêt au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
2- Surveillez la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. La tarte doit être bien dorée.
3- si vous ne trouvez pas de mélange Brésanne, mélanger quelques olivettes noires et des câpres.
4- Vous pouvez aussi couper votre tarte en petits carrés et les proposer à l’apéro !
AVIS SUR LA RECETTE
Je m’en doutais un peu mais je peux vous dire que les oignons cuits et le chèvre se marient drôlement bien ensemble. Voilà un mariage que je ne suis pas prête de séparer. Cette tarte était délicieuse. Avec des saveurs différentes, je l’ai autant aimée que ma pissaladière aux tomates prunes. Décidément qu’est ce que j’aime les oignons !
Merci à vous mes amies pour cette tarte que je referais car elle a comblé mes papilles ! La prochaine fois je me coupe une part plus grande !! 🙂
GUT
Je propose cette recette au CMUM dont le thème est Say Cheese ! les organisatrices de ce mois sont :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Pros
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