Eh bien ce sera la dernière recette que je proposerais pour Octobre Rose, thème du CMUM de ce mois ci. Je ne pensais pas en proposer encore une mais bon à force de réfléchir à ce que je pourrais faire j’ai fini par avoir des flashes. J’ai eu celui-ci en sortant ma moutarde de cassis de mon placard. Sans être d’un rose bien franc, j’ai pensé que mélangé avec un peu de crème ça pourrait le faire une petite sauce pour octobre rose.
Pour tester cette idée de sauce, je me suis mise à chercher ce que je pouvais faire avec et j’ai eu cette idée tout bonnement en cherchant dans mon réfrigérateur ce que je pouvais faire. ll me fallait du blanc et de la betterave. Pourquoi pas des champignons ? Je ne voulais pas en faire beaucoup car je ne savais pas quel résultat ça donnerait. Du coup, j’ai pensé les présenter sur une feuille d’endives et de proposer à mon mari un petit apéro !
INGRÉDIENTS
Pour 6 feuilles d’endives
6 champignons de Paris
1 endives bien blanche
1 demie tranche de betterave cuite
1 citron
1 cuillère à café de moutarde de cassis
Quelques brins de ciboulette
Un peu de crème liquide
Fleur de sel – Poivre
PRÉPARATION
- Eplucher les champignons
- Couper une tranche de betterave. L’éplucher la couper en deux.
- Mettre les champignons dans un mixeur avec la betterave et mixer grossièrement.
- Arroser de suite de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent et les débarrasser dans un petit saladier
- Dans un petit ramequin, mettre une petite cuillère à café de moutarde de cassis. Saler, poivrer.
- Délayer avec un peu de crème fraiche liquide. Bien mélanger
- Mélanger les champignons/betterave avec un peu de cette sauce.
- Goutter et rectifier l’assaisonnement. Réserver
- Essuyer l’endive, couper le trognon et détacher 6 feuilles d’endive
- Couper très délicatement un petit bout d’endive, sur le dos de celle ci, pour retirer le côté bombé de l’endive et qu’elle puisse tenir droite.
- Farcir les feuilles d’endive avec la préparation champignons/betterave
- Placer les feuilles dans un plat.
- Décorer avec des brins de ciboulette
- Déguster à l’apéro !
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- ll faut que les champignons soient mixés grossièrement car il faut qu’l y ait de la mache comme disent les chefs ! les couper au couteau serait même encore mieux.
2- J’ai mis les quantités un peu approximativement car en fait j’ai goûté et j’ai rectifié au fur et à mesure alors faites comme moi !
3- La saveur de la moutarde de cassis était super, je l’aime beaucoup, mais si vous n’en avez pas je pense que vous pouvez mettre de la moutarde à l’ancienne.
AVIS SUR LA RECETTE
C’était bien sympa ce petit apéro improvisé !! lorsque l’on a les ingrédients qu’il faut ça complète hyper bien ce que l’on propose à grignoter ! C’était tellement sympa que je pense que je le proposerais lorsque j’inviterais !
En attendant c’est une bonne idée pour rappeler aux femmes de se faire dépister tous les ans ou au pire tous les 2 ans max.
Je dédie ce plat pour le CMUM, tenu de main de maître par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Le thème choisi est bien sûr OCTOBRE, la Cuisine rose !!
Je dédie également ce plat pour le défi de recette de dont le thème est Automne végétarien ou végétal
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Catalina de Le blog de Cata
- Cécilia de Cécilia is in the kitchen!
- Céline de La popotte du mercredi
- Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Nathalie de Sans sucre et sans complexe
- Régis de The best recipes
- Sofia de Plume et prose
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véb de Ça a Leyre bon !
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