Je vous ai déjà parlé de cette merveilleuse saucisse Basque qu’est la Txistorra (prononcez Chistorra) lorsque je vous ai proposé l’excellent plat de Haricots Tarbais d’Hélène Darroz ? Vous en avez trouvée depuis ? Elle est trop bonne. Je la sers souvent à l’apéro juste servie sur des petits canapés de pain grillé et elle rencontre toujours un vif succès chez moi.
Aujourd’hui je vous la propose dans un plat de moules que j’ai eu l’occasion de découvrir il n’y a pas si longtemps. Je m’étais tellement régalée que j’ai eu envie de la reproduire et de vous la proposer. Nous sommes en pleine saison des moules et si vous voulez en manger autrement qu’à la Marinière c’est l’occasion ! Ce sera donc ma 3ème et dernière recette pour le défi de Recette de de ce mois ci !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 kg de Bouchot
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
15 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe bombée de copeaux de Parmesan
120/150 gr de Txistorra
Fleur de Sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Verser les moules dans de l’eau froide, bien les nettoyer puis les rincer dans une 2ème eau
- Préparer la sauce : Couper la Txistorra en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole à sec. Remuer la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Mettre de côté
- Verser la crème dans une casserole, ajouter les copeaux de Parmesan et lasser fondre à petit feu.
- Lorsque tout le fromage est fondu, récupérer les morceaux de Txistorra à l’aide d’une écumoire, pour ne pas prendre l’huile rendue
- Ajouter les morceaux de Txistorra récupérée et les mettre dans la crème de Parmesan
- Saler légèrement et poivrer généreusement, réserver à feu minimum
- Mettre les moules dans un faitout essorées
- Ajouter le vin blanc, l’échalote et le persil ciselés puis cuire à couvert jusqu’à l’ouverture de toutes les moules.
- Lorsque toutes les moules sont ouvertes, éteindre le feu. Remuer le tout délicatement.
- Dans des assiettes creuses, verser un peu de sauce avec quelques morceaux de Txistorra
- Ajouter une belle portion de moules, récupérées avec une écumoire
- Verser à nouveau un peu de sauce
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Verser déjà un fond de sauce dans des assiettes creuses avant d’y ajouter les moules puis versez en encore un peu après.
2- Si vous n’avez pas la chance de trouver cette super saucisse, vous pourrez peut être trouver du chorizo à cuire ? Dans ce cas faites le cuire un peu plus longtemps.
AVIS SUR LA RECETTE
J’ai servi ces moules cette fois pas avec des frites mas avec de bonnes petites pommes de terre Grenaille à l’ail. Inutile de vous dire que nous avons fait un bon petit repas. Cette version de moules est vraiment délicieuse La Txistorra apporte un bon petit goût à la sauce déjà fort bonne avec le Parmesan. Un régal je vous dis !!!
Je dédie cette recette à Recette de Le thème étant LA MER
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Camille de Juste un oeuf
- Carinne de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Vous aimez ? Dites le moi !