Lors de mes dernières courses je suis tombée sur de magnifiques fenouils ! J’avoue avoir été étonnée car même si la saison arrive à très grand pas, en général en super marché c’est plutôt moche de chez moche. Du coup je me suis empressée d’e acheté sans même savoir comment j’allais les faire. J’avais réalisé l’été dernier du fenouil braisé que j’avais arrosé de jus de pêche. C’était trop tôt pour refaire la même chose.
Il me restait une orange sanguine, c’était décidé j’allais le faire avec ce fruit ! En vue de mes plancha et de mes futurs barbecue j’avais acheté chez David Vanille un sachet de marinade provençale composée essentiellement de moutarde, d’ail, de piment, de tomate, d’épices et d’aromates et je voulais l’essayer ! J’en ai donc soupoudré mon fenouil et j’ai mis également de grosses rondelles d’oignon rouge. J’ai fait cuire le tout tranquillement non pas au four comme la dernière fois mais dans une grande poêle.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 beaux fenouils
1 orange sanguine
1 oignon rouge
Marinade Provençale Vanille David
Huille d’olive
1 brin de coriande, persil ou autre herbe pour la déco
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper le haut du fenouil pour retirer les plumets.
- Si les fenouils ne sont pas impeccables, retirer les feuilles abimées.
- Tenir le fenouil debout sur sa base et le couper en tranches
- Mettre un filet d’huile dans une très grande poêle ou une sauteuse et ajouter le fenouil
- Eplucher et couper l’oignon rouge en fines rondelles puis les ajouter au fenouil.
- Couper l’orange sanguine en deux
- Arroser le fenouil avec le jus d’une demie orange
- Couper l’autre demie orange en tranches
- Garder 3 tranches et ajouter les autres au fenouil
- Saler, poivrer et saupoudrer le tout de Marinade provençale
- Laisser cuire en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu’à ce que le fenouil prenne de la couleur
- Baisser le feu ensuite et couvrir. Laisser compoter le fenouil tranquillement à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit bien confit.
- Débarrasser dans un plat creux, ajouter les 3 rondelles de demie orange mise de côté sur le dessus.
- Décorer d’une feuille de coriandre, ou autre et servir accompagné d’une viande ou d’un poisson !
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Inutile de vous dire de surveiller la cuisson ! Remuer de temps en temps et laisser l’eau du couvercle arroser le fenouil à chaque fois que vous découvrirez votre plat
2- Durant la cuisson n’hésitez pas à écraser un peu les tranches d’orange pour qu’elles donnent encore un peu de jus !
AVIS SUR LA RECETTE
Je ne vous surprendrais peut être pas en vous disant que tout a été mangé en une seule fois, les photos parlent d’elles mêmes non ? Moi qui n’aimais pas trop le fenouil avant je peux dire que j’ai complètement changé d’avis depuis que j’ai arrêté la cuisson à l’eau au préalable ! braisé au four ou comme là simplement dans une poêle c’est mille fois meilleur !! Ce plat avait beaucoup de goût et il a fait un merveilleux accompagnement de mon travers que j’avais simplement soupoudré de cette marinade Provençale ! ! !
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