Lorsque le thème du CMUM de ce mois a été annoncé à savoir Ramadan au maghreb, j’étais contente car j’aime beaucoup cette cuisine et c’est sans doute celle que je cuisine le plus avec la cuisine italienne et la cuisine Française bien sûr. Elle contient beaucoup d’épices et les épices vous le savez, j’adore !
Je n’avais pas encore cherché ce que je pouvais faire mais j’avais dans mon congélo de la semoule cuite avec des raisins blonds. Et si je la sortais pour faire mon premier plat pour le CMUM ? Il me fallait faire quelque chose de rapide si je voulais vite publier quelque chose, alors j’ai décidé de faire une petite Chermoula et de l’ajouter à ce couscous pour lui donner de belles saveurs !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 verre de Semoule de blé grain moyen
1 verre d’eau
1 morceau de beurre
1 poignée de Raisins blonds
Coriandre fraiche
Cerfeuil (si possible) pas mis
4 feuilles de menthe
4/5 feuilles de basilic
1 quart de citron confit au sel
2 gousses d’ail
1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de sel
Même chose de poivre
Même quantité de cumin
Même chose de Curry
Même chose de coriandre en poudre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Mettre à tremper les raisins blonds dans de l’eau froide pendant 1 heure.
- Verser la graine de couscous dans un saladier. Ajouter l’eau, les raisins secs et un morceau de beurre. Faire cuire la semoule de blé (voir dans les conseils et astuces)
- Bien égrener le couscous avec une fourchette pour bien détacher les grains. Saler et poivrer et remuer le tout.
- Préparer la chermoula :
- Eplucher et ciseler très finement l’ail
- Ciseler très très finement toutes les herbes
- Couper le citron confit en tous petits morceaux.
- Mettre, l’ail, les herbes et les épices dans un grand bol
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuer le tout.
- Lorsque la semoule est cuite ajouter 2 cuillères à soupe de Chermoula.
- Bien mélanger le tout
- A déguster seule chaude ou froide ou avec une viande
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- La graine de couscous ou semoule c’est excellent mais si elle ne colle pas ! Personnellement je la fais cuire en plusieurs fois au micro ondes avec un verre d’eau pour la première fois. Je la travaille au bout de 3 minutes avec une fourchette. Je rajoute un filet d’eau ensuite et je la remet à cuire. Je fais cela au moins 3 fois jusqu’à ce que ma graine soit parfaitement cuite ! C’est bien plus rapide et vraiment cuite comme il se doit !
2- Réalisez ce couscous assez longtemps à l’avance pour qu’il ait bien le temps de s’imprégner de toutes les saveurs
AVIS SUR LA RECETTE
Cette Chermoula a bien parfumé ce coucous qui peut être servi froid comme un taboulé pour accompagner un BBQ ou une plancha. Nous, nous l’avons mangé chaud en accompagnement d’un plat…. que vous verrez lors de ma prochaine publication et je peux vous dire d’ores et déjà que c’était divinement bon ! Une belle idée cette Chermoula dans la semoule !
Recette dédiée pour le CMUM de ce mois d’Avril , organisé par :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron
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