Ca fait un petit moment que je ne tiens pas la grande forme, alors cuisiner j’ai du mal, ce qui fait que je vous ai proposé ces derniers temps des recettes que j’avais faites il y a déjà un petit moment. En voici une autre que je ne comptais pas publier car j’avais fait les photos comme ça à la va vite donc pas terribles mais bon comme c’était délicieux tant pis je vous la soumets.!
J’ai repris pour pour la terminer, le reste de la sauce que j’avais utilisée pour réaliser mes crevettes croustillantes et caramélisées au bon goût d’orange J’ai servi ce coeur de saumon avec des petites pâtes plomb que j’ai arrosées d’un peu de cette sauce et hop voici une petite idée de plat on ne peut plus rapide à faire lorsque la sauce est faite à l’avance !
INGRÉDIENTS
2 personnes
1 beau coeur de saumon
1 belle cuillère à soupe de sauce soja
1 orange Bio de préférence
2 gousses d’ail hachées
80 gr de miel d’accacia
Huile d’olive
Pâtes plomb
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préparer la sauce :
- Laver soigneusement l’orange et réaliser des zestes d’orange et ciseler l’ail
- Réaliser un jus avec l’orange coupée en deux
- Mélanger dans une assiette creuse, le miel, la sauce soja
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange à la préparation précédente et les zestes d’orange, ajouter l’ail ciselé. Bien mélanger et réserver.
- Cuire les pâtes plombs selon les indications du paquet
- Passer l’eau à travers une passoire, rincer pour retirer l’amidon, saler et poivrer. Réserver dans un petit saladier
- Bien éponger le saumon, mettre un très léger filet d’huile dans une poêle et faire griller le coeur de saumon coupé en deux à feu vif
- Retourner le coeur de saumon et verser la sauce, poursuivre la cuisson à feu assez fort (la sauce doit bouillir comme un caramel)
- Réchauffer les pâtes au micro ondes.
- Saler et poivrer le saumon. Lorsque celui ci est cuit et caramélisé,débarrasser les morceaux de saumon dans les assiettes
- Ajouter à côté une portion de pâtes.
- Arroser le tout de la sauce et servir immédiatement.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver dans un petit bocal, ce plat sera plus rapide à faire ensuite !
2- Surveillez bien la cuisson de votre poisson, il faut le griller avant de le caraméliser ! le retourner délicatement plusieurs fois !
AVIS SUR LA RECETTE
J’avais adoré mes crevettes mais franchement avec un coeur de saumon qui est le meilleur morceau de ce bon poisson c’était également vraiment gourmand ! Mes petites pâtes ont remplacé à merveille le riz, c’était vraiment bien bon avec ce goût sucré à l’orange !
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