Bien, je vous avais dit que j’avais raté ma première recette pour le thème Once Upon a Time l’Amérique du CMUM choisi par ma chère Samar. J’avais voulu faire ces petits mains Américains mais je ne sais pas ce qui s’était passé, c’est la première fois que cela m’arrive, alors que ma levure n’était pas périmée ma pâte n’a pas levée du tout alors que je l’avais fait pousser dans mon four à 30° c. Ce qui fait que forcément mes petits pains étaient ratés. Je les avais mangés tout de même, car je n’aime pas jeter, mais ils étaient très bourratifs. N’aimant pas rester sur un échec je les ai refaits en me disant que j’avais peut être mis le lait trop chaud.. Cette fois, elle avait poussé. Bon elle n’a pas triplé de volume comme le disait ma Samar (Mes inspirations culinaires) (car c’est chez elle que j’ai trouvé cette recette), mais elle avait doublé.
Je ne m’expliquais pas ce problème.. La marque de la levure peut être qui n’est pas habituelle sans doute…
C’est en tapant l’article sur mon blog, que j’ai vu aussi que j’avais fait une grosse bourde : j’ai dilué ma levure dans la quantité de lait donné au lieu de le faire avec de l’eau et j’ai oublié le sucre !! Voilà pourquoi je n’avais pas de bulle dans ma levure !! En plus ma pâte a manqué aussi un peu d’humidité car il lui a manqué la quantité d’eau de la levure et pour terminer le tour des bêtises, j’ai badigeonné mes pains de beurre fondu AVANT de les mettre au four alors que normalement on ne met rien ! Décidément je ne fais que des bourdes en ce moment ! Enfin malgré mes bêtises et même si le résultat n’était pas aussi beau que celui de Samar ils étaient tout de même bien alléchants ces petits pains. Voilà pourquoi je les publie.
INGRÉDIENTS
Pour petits pains
280 gr de farine T 55
1 cuillère à café de levure sèche
25 g de beurre fondu et froid
une demie cuillère à café de sel
25 gr de sucre en poudre + 1 cuillère à café pour dissoudre la levure
12 cl de lait tiède
1 oeuf
Un peu de beurre fondu pour la dorure
PRÉPARATION
- Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (surtout pas chaude ! )
- Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et laisser mousser environ 10 minutes.
- Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du cooking ou dans un saladier et mélanger avec le pétrin ou avec une cuillère en bois.
- Faire un puits au centre et verser l’oeuf et le beurre fondu froid
- Commencer par mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou avec le pétrin à vitesse 2 durant 10 minutes.
- Ajouter la levure dissoute ainsi et le lait dès que le mélange avec la farine est fait.
- Former une boule, une fois terminé. Filmer et couvrir d’un torchon propre.
- Laisser lever environ 2 heures au four préchauffé à 30°c ou jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
- Dégazer la pâte et la transvaser sur le plan de travail.
- Former un gros boudin et à l’aide de la corne de pâtissier, couper la pâte en 9 parts de même grosseur (55 gr environ)
- Rouler les morceaux en boule entre la paume de la main
- Déposer les 9 boules dans un plat a gratin carré en silicone ou recouvert de papier sulfurisé en espaçant légèrement les boules
- Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 30 minutes.
- Entre temps préchauffer le four a 190° c
- Enfourner les petits pains durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. (mettre une feuille d’alu dès qu’ils prennent de la couleur
- Faire fondre un peu de beurre et badigeonner la surface des petits pains a la sortie du four et les laisser refroidir.
DIFFICULTÉ :
CLIQUEZ ICI POUR IMPRIMER LA RECETTE
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Attention ce ne sont pas des brioches, donc pas de vanille ni trop de beurre ! Je les ai personnellement déguster le matin pour mon déjeuner mais ils se mangent plutôt avec des plats salés.
2- Ces petits pains ne doivent pas prendre beaucoup de couleur, raison pour laquelle ils sont mis au four sans les badigeonner d’oeuf ou de beurre comme je l’ai fait par erreur ! Donc surveiller la cuisson et protéger les dès qu’ils comment à trop se tinter avec une feuille de papier d’alu.
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien on peut dire que mes petits pains s’en sortent pas trop mal avec toutes mes erreurs et ces photos floues (en ce moment avec le temps que j’ai dur de faire des photos bien nettes). Pour déjeuner le matin avec un peu de confiture ou de beurre frais c’est une super alternative aux brioches, pas aussi bons bien sûr mais beaucoup moins riches, parfait pour moi !
Merci ma Samar de m’avoir fait découvrir ces jolis petits pains. La prochaine fois j’espère m’appliquer un peu mieux dans leur réalisation !!
GUT
Recette offerte au CMUM !
Je dédie cette recette au CMUM dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la marraine de ce mois de Février Samar – Mes inspirations culinaires
Vous aimez ? Dites le moi !