Parmi mes recherches pour trouver une recette pour le le thème Once Upon a Time l’Amérique du CMUM choisi par ma chère Samar, j’ai trouvé cette salade. Mais qu’a t-elle de spécial cette salade me direz vous ? D’après Wikipédia la salade Cobb est une recette Américaine composée avec OBLIGATOIREMENT de salade à laquelle on ajoute de la tomate, des oignons, du bacon grillé, du poulet bouilli ou grillé ou rôti mais pas frit, des oeufs durs, de l’avocat, de la ciboulette et du roquefort (ou tout du moins un fromage au bleu).
Le tout est arrosé d’une vinaigrette de vin rouge. (Bon pour moi la vinaigrette je l’ai faite avec du vinaigre de vin dans laquelle j’ai ajouté un peu de sauce worcestershire). Eh bien c’était pas mal ça comme 2ème participation au CMUM.
Le memo technique pour se souvenir de tous les ingrédients qui la compose est de penser “EAT COBB” : Egg,(oeuf) Avocado,(avocat) Tomato (tomate), Chicken (poulet), Onion (oignon), Bacon (Bacon), Blue Cheese (fromage au bleu), et de rajouter la salade. J’étais contente d’avoir trouvé une recette peu riche mais 2 choses m’ennuyaient : la tomate qui n’est pas de saison et le poulet que je n’aime pas. J’ai tout de même joué le jeu alors tant pis pour la tomate (pour une fois) et j’ai demandé à mon mari d’acheter des allumettes de poulet, qu’il n’a pas trouvé parait-il. Il l’a remplacé par l’achat de lardons de volaille… Il n’a pas trouvé non plus d’oignon rouge…. (curieux..) Du coup, j’ai fait un cuit un oignon en lamelles en espérant que cette salade sera malgré tout validée, d’autant plus que dans mon assiette il n’y a pas de lardons de volaille vous pensez bien, mais promis il y en a dans cette de mon mari.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
Salade verte
1 avocat
1 citron
1 oignon rouge cru (moi j’ai fait cuire de l’oignon ciselé)
50 gr de lardons de poulet (ici de la volaille, ou mieux de vrais morceaux de poulet rôti)
50 gr de bacon (poitrine fumée pour moi)
2 tomates
2 oeufs
1 morceau de roquefort (ou autre fomage au bleu)
Ciboulette
Huile d’olive
Vignaigre de vin rouge (plus 1 cs de sauce worcestershire)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par faire cuire les oeufs durs en les plongeant délicatement dans de l’eau bouillante et les cuire 10 minutes.
- Au bout de ce laps de temps les plonger dans de l’eau froide.
- Ciseler en anneaux l’oignon rouge ou faire cuire un oignon ciselé en lanières dans un peu d’huile. Réserver
- Réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Réserver
- Faire rissoler les lardons de bacon.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, débarrasser dans une assiette et mettre les lardons de poulet à la place. Les faire rissoler également puis réserver
- Prélever quelques feuilles de salade verte, les laver et les ciseler. Les jouter dans 2 assiettes séparées
- Laver les tomates, les essuyer. Retirer les trognons et les couper en rondelles.
- Les disposer harmonieusement dans chaque assiette.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau.
- Arroser immédiatement l’avocat de citron assez généreusement pour ne pas qu’il s’oxyde à l’air
- Couper chaque demi part d’avocat en tranches et les répartir dans chaque assiette.
- Ajouter les lardons de bacon et les lardons de poulet sur chaque assiette
- Ajouter les oignons
- Laver le bouquet de ciboulette et ciseler au dessus de chaque assiette.
- Saler et poivrer et arroser le tout de vinaigrette
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Choisir des ingrédients bien frais.
2- Si vous la préparez à l’avance mettre la vinaigrette qu’aujuste avant la dégustation, sinon votre salade verte aura cuit et sera flétrie.
3- Si vous n’aimez pas le Roquefort, vous pouvez chosir un autre fromage au bleu plus doux, tel que le Morbier par exemple.
4- Choisir l’oignon rouge cru apporterait du peps à la salade mais l’oignon cuit est aussi bien bon
5- Attention, ces assiettes telles que présentées ici sont très copieuses, diminuer les quantités pour un petit appétit
AVIS SUR LA RECETTE
C’est le genre d’assiette que j’aime faire l’été lorsqu’il a fait bien chaud ! Elles sont complètes et pour un soir c’est super, c’est bien frais. L’idée du roquefort est géniale mais il faut dire que je l’aime beaucoup. Bref un plat généreux bien gourmand que je referais cet été quand les tomates seront au top car forcément là elles manquaient de saveur !
Recette offerte au CMUM !
Je dédie cette recette au CMUM dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la marraine de ce mois de Février Samar – Mes inspirations culinaires
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