A 17 h je n’avais encore pas décidé à la chandeleur si j’allais faire des crêpes ou pas. C’est quelque chose que j’adore mais il faut rester longtemps debout devant la plaque de cuisson pour les faire. Mais devant toutes les bonnes crêpes que j’ai vues et comme mon mari me posait la question de savoir si j’allais en faire, je me suis décidée. Normalement il faut un temps de repos pour faire des crêpes, mais heureusement mon amie Zika venait tout juste de publier sur son joli blog La cuisine de Zika, une pâte à crêpes express qui n’en nécessitait pas. C’était donc l’occasion de la tester.
J’avais envie de me gâter, quitte à fait l’effort de faire des crêpes autant que ce soit pour me faire plaisir. Il y a fort longtemps que j’avais envie de manger des crêpes Suzette. J’ai demandé à mon mari qu’il me donne la bonne bouteille de rhum (pas celle que j’avais utilisée par erreur dans mes poires au four) et de me presser 2 oranges et comme j’avais un reste de caramel liquide que j’avais réalisé pour mon mystère glacé je l’ai utilisé à la place du sucre. Je voulais bien sûr ajouter des zestes d’orange mais ne l’ayant pas précisé à mon mari lorsqu’il m’a pressé les oranges, il avait jeté les demies oranges. Bon pas grave !
INGRÉDIENTS
Pour une dizaine de crêpes de petite taille
Pour la pâte à crêpe
200 gr de farine tamisée
1 œuf de gros calibre
4 cl de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de vieux rhum
40 cl de lait bien chaud
Pour 4 crèpes à l’orange
le jus de 2 oranges
1 fond de bocal sur 1 cm de caramel liquide (voir comment en faire sur la recette des mystères)
5 cl de vieux rhum ambré
PRÉPARATION
- Verser le lait dans une casserole et le chauffer (il doit être bien chaud mais non brûlant)
- Fouetter dans un pichet, l’œuf avec le sucre, le rhum, le sucre vanillé et le beurre fondu.
- Ajouter dans un blender, la farine, la préparation précédente
- Ajouter progressivement le lait bien chaud. Mixer à grand vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien fluide
- Verser la préparation dans un pichet
- Faire fondre 30 gr de beurre doux et enrouler un somalin ou un linge propre autour d’une cuillère en bois. Fixer avec un élastique
- Chauffer une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, tremper la cuillère en bois dans le beurre fondu et badigeonner la poêle avec.
- Verser un peu de pâte et la faire couler sur la surface de la poêle.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se décollent puis à l’aide d’une spatule la retourner.
- Cuire à nouveau l’autre côté quelques minutes et débarrasser dans une assiette
- Graisser à nouveau la poêle et recommencer l’opération pour toutes les autres crêpes.
- Lorsque toutes les crêpes sont cuites, en prélever 4, les plier en quatre.
- Verser alors le jus d’orange et le caramel liquide dans la poêle.
- Faire bouillir quelques minutes et ajouter le rhum. Flamber
- Ajouter les 4 crêpes pliées en 4, laisser cuire 1 minute puis les retourner délicatement.
- Cuire à nouveau 1 minute et servir 2 crêpes par assiette.
- Ajouter la sauce sur les crêpes
- Ajouter quelques zestes d’orange sur le tout et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’avez pas de caramel liquide mettre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la place.
2- Choisir un vieux rhum de bonne qualité, et ajuster la quantité en fonction de vos goûts
3- Deux crêpes réalisées en crêpe Suzette suffisent pour faire un dessert. Manger les autres crêpes avec une autre garniture ou les réserver pour le lendemain en les faisant réchauffer 40 secondes au micro-ondes.
AVIS SUR LA RECETTE
Cette pâte sans repos est une très bonne alternative pour se faire des crêpes de dernière minute et ainsi ensuite cuites dans l’orange, elles étaient bien moelleuses et tellement mais tellement parfumées , l’orange mélangé au rhum c’est tout de même quelque chose ! Il y avait une éternité que je n’avais pas mangé de crêpes Suzette eh bien je me suis gâtée en faisant ces crêpes. J’ai beaucoup de mal à rester debout alors je les ai faites assise (ce qui n’est pas évident..) mais j’ai été sacrément récompensée car je me suis bien régalée !
Il me reste à te remercier grandement ma Zika car sans la recette de ta pâte sans repos, je n’aurais pas manger ce régal, il était trop tard pour faire une pâte à crêpe, c’est super pratique et le résultat n’est pas mal du tout !
GUT
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