Je m’étais tellement régalée avec le Plov de sofia, un riz très très parfumé, que lorsque j’ai vu le Boulgour que mon amie Zika (Cuisine de Zika) avait publié, je me suis dit que ce pourrait être la même chose avec. Elle proposait un Boulgour bien parfumé dans lequel elle avait ajouté des haricots verts. Zika publie de super recettes Algériennes plus particulièrement du terroir Bônois, alors si vous aimez cette cuisine je vous invite fortement à passer la voir, il regorge de pépites !
Son plat m’avait plu pour plusieurs raison, d’abord comme je l’ai dit, c’était très parfumé ensuite c’était hyper simple à faire (parfait pour moi en ce moment) et enfin parce que l’idée de l’ajout des haricots verts dans le Boulgour me paraissait intéressant. Certes ils ne sont plus de saison mais bon, j’avais un petit pot Bio en verre qui ferait l’affaire. Je n’avais pas de persil alors j’ai ajouté des petite olives noires à l’huile et des câpres de mon mélange Brésanne que j’adore !
INGRÉDIENTS
pour 2 personnes
150 gr de Boulgour
1 demi bocal de 330 gr de Haricots verts Bio
1 grosse échalote
2 gousses d’ail
Huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à Moka de graines de carvi
1 cuillère à moka de paprika fumé
10 cl de Sauce tomate maison
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 demi cube de bouillon de volaille
Quelques Olives et de câpres à l’huile (mélange Brésanne)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon, selon les indications du paquet (une dizaine de minutes environ)
- Passer le boulgour une fois cuit à travers une passoire, le rincer abondamment. Réserver
- Eplucher et ciseler finement l’ail et l’échalote
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’échalote et l’ail émincé
- Ajouter les épices puis la moitié du bocal de haricots verts égouttés et rincés.
- Ajouter la sauce tomate. Remuer
- Ajouter le concentré. Bien mélanger, cuire 5 minutes
- Ajouter le Boulgour, mélanger, cuire 5 minutes pour rendre le boulgour bien chaud. Saler et poivrer
- Verser le tout dans un saladier
- Ajouter une cuillère à soupe d’olives + câpres.
- Mélanger le tout.
- Déguster aussitôt seul, ou avec un poisson comme la sole par exemple
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
J’ai servi ce plat de Boulgour avec une sole meunière, eh bien je peux vous assurer que nous nous sommes vraiment régalés ! Bien parfumé mais aussi avec une légère petite saveur acide grâce aux câpres, c’était délicieusement bon !
CONSEILS ET ASTUCES
1- Bien rincer le boulgour une fois l’eau passée à l’eau froide.
Le laisser dans la passoire en attente avant de le mélanger aux haricots verts
2- Si vous n’avez pas d’olives et de câpres, ajoutez du persil !
Un grand grand merci ma Zika, c’était vraiment très bon et je suis ravie d’avoir fait ma sole meunière avec un tel accompagnement !
GUT
Ma très chère Laurence (Plaisir et équilibre) qui, décidemment aime me surprendre dans le choix des plats que j’ai cuisinés, a reproduit ce plat 2 fois. Une fois avec le Blé car elle n’avait plus de Boulgour et une fois avec le Boulgour. Je crois pouvoir dire que ce plat lui a plu !! Je tiens vraiment à te remercier de tout coeur Laurence pour cette fidélité que tu me témoignes depuis si longtemps avec autant de gentillesse à mon égard ! Cette confiance me touche ! merci.
Même si j’ai beaucoup aimé les 2, j’ai gardé une préférence pour le blé. En tout cas ces grains de blé croquants à la tomate et aux épices chaudes sont un délice ! Et les câpres, avec leur saveur aigrelette, donnent un petit goût surprenant et très agréable. Une fois de plus, je suis ravie d’avoir refait une recette de chez mon amie Claudine, je me régale à chaque fois !
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