Normalement lorsque l’on est tous les deux je fais des tartelettes individuelles mais là je voulais en faire aux brocolis et le brocolis c’est assez gros alors à moins de le réduire pratiquement en purée ça n’aurait pas été. Du coup j’ai réalisé une grande tarte. Ca nous fera pour 2 repas ! Contrairement à beaucoup je ne fais pas cuire mes brocolis ni à l’eau ni même à la vapeur, je les fait cuire dans une sauteuse, avec un léger filet d’huile et à couvert.
Ils cuisent ainsi à l’étouffée. Je trouve cela bien meilleur. C’est donc ce que j’ai fait. Il me restait un fond de tomates confites car j’ai refait mon pâté provençal à la demande de mon mari qui l’aime vraiment beaucoup, et du thym frais très odorant. Du coup j’ai ajouté le reste des tomates confites et j’ai mis du thym frais pour les faire cuire dans un peu d’huile aromatisée du pot. Du parmesan et du chèvre sont venu compléter cette tarte.
INGRÉDIENTS
4/6 personnes
1 tête de brocolis
Quelques Tomates confites à l’huile
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou maison
100 gr de parmesan
3 rondelles de Bûche de chèvre
2 oeufs
1 yaourt grecque
Thym frais
10 cl de lait
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Détailler les bouquets de brocolis et les passer sous l’eau
- Les recueillir sur un torchon et mettre un petit filet d’huile du bocal des tomates confites dans une sauteuse et faire chauffer
- Lorsque l’huile est chaude ajouter les bouquets de brocolis coupés en deux
- Ajouter les tomates confites et effeuiller plusieurs branches de thym frais
- Couvrir la sauteuse et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les brocolis soient tendres, puis laisser refroidir
- Préchauffer le four à 200 ° c
- Sortir la pâte feuilletée du frigo et foncer un plat à tarte ou un plat à manquer avec.
- Piquer la tarte avec une fourchette.
- Saupoudrer le fond de la pâte avec une partie du parmesan râpé
- Ajouter les feuilles de plusieurs brins de thym frais
- Ajouter dessus les bouquets de brocolis puis les tomates confites
- Battre les oeufs avec le yaourt grecque et 10 cl de lait. Saler et poivrer
- Ajouter les oeufs sur les brocolis/tomates
- Saupoudrer à nouveau de parmesan râpé
- Couper les rondelles de chèvre en petits morceaux et les répartir sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
- Déguster dès la sortie du four
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez remplacer le yaourt grecque par du fromage blanc ou de la crème épaisse.
2- Cuire les brocolis à feu doux et vérifier la cuisson des légumes régulièrement en laissant tomber l’eau du couvercle à l’intérieur de la sauteuse lorsque vous la découvrez, ca permet d’aider la cuisson des brocolis. Ne les remuez pas sinon vous aurez de la bouillie de brocolis.
Arrêtez la cuisson lorsque vous pouvez planter la lame d’un couteau facilement dans les choux
3- choisir des plats en silicone sinon prévoir une feuille de papier cuisson sous la pâte feuilletée
AVIS SUR LA RECETTE
Cette tarte était vraiment délicieuse ! Les saveurs du thym étaient bien présentes car j’en avais mis pas mal et le chèvre était présent mais sans emporter le goût du reste. Un excellent mélange avec ces tomates. Dommage que je n’avais pas plus à mettre ! Je ne sais même pas si nous pourrons faire un 2ème repas avec car en fait il n’en reste plus beaucoup mon mari s’étant très largement resservi !
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