J’ai hésité avant de publier cette recette vendue sur une vidéo FB comme étant une brioche cuisson vapeur. Elle était sans beurre, à la banane pour le remplacer et fourrée aux raisins secs. J’ai eu envie de l’essayer tout en me disant que cela ne pouvait pas marcher. Je ne voyais pas comment une cuisson à la vapeur de cette brioche pouvait la rendre dorée comme sur la photo qu’ils montraient. Bref j’ai essayé mais j’ai coupé mon pâton en deux en me disant que l’autre moitié je la ferais au four si c’était raté. J’avais prévu de la badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu de rose pour octobre rose mais bon comme vous le voyez c’est raté ! une fois cuit pas de couleur rose du tout.
Il n’y a pas eu que ce ratage de couleur car le pain n’a absolument pas levé, du coup une fois cuit dans le cuiseur vapeur le résultat n’était vraiment pas au top ni visuellement ni au goût. Du coup, il a fini à la poubelle (j’ai horreur de ça mais vraiment immangeable). Septique j’ai tout de même fait cuire mon 2ème pâton au four cette fois. Là, j’ai eu la surprise de le voir gonfler une fois au four. Avant il avait fait comme son petit frère, pourtant je l’avais laissé plus longtemps lever. En le coupant, forcément je n’ai pas du tout retrouvé la brioche vous vous en doutez, mais j’avais plutôt obtenu un pain. Un pain avec des fruits secs. Ben pourquoi pas ? et après l’avoir goûté de différentes façons je me suis décidée à le publier.
INGRÉDIENTS
Pour 2 petites boules de pain
3 oeufs
2 bananes
30 gr de sucre en poudre
7 gr de levure sèche
400 gr de farine T 55
60 gr de mélange de raisins secs blonds et noirs, de morceaux de figues séchées et de baies de Goji
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait
PRÉPARATION
- Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter à l’aide d’un fouet ou cuillère magique
- Eplucher les bananes et les écraser complètement avec une fourchette
- Mélanger les bananes écrasées aux oeufs.
- Ajouter le sel, la levure et le sucre, bien mélanger
- Ajouter progressivement la farine, tout en mélangeant.
- Former une boule sur un plan de travail fariné à l’aide d’une corne de boulanger.
- Couvrir d’un film étirable et laisser lever 45 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie
- Ajouter les fruits secs
- Rouler la pâte sur elle même et la couper en deux pâtons.
- Former une boule avec chacun des pâtons
- Les disposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
- Couvrir les pâtons à nouveau pour 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180° c
- Au bout des 30 minutes, mélanger le lait et un jaune d’oeuf (sans le colorant) et badigeonner le dessus des pains avec.
- Enfourner et cuire durant 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four
- A déguster seul en fines tranches, recouvert de confiture ou même avec un fromage de chèvre
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Pour déguster ce pain de la meilleure des façons je vous conseille de couper de très fines tranches car ce pain est tout de même un peu bourratif.
2- Vous pouvez toaster ces petites tranches de pains pour les proposer avec du fromage ou avec une petite tartinade à l’apéro !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien si on attend une brioche, c’est perdu. Si on attend le goût de la banane, c’est également perdu on ne la sent pas, on n’a de goût que celui des fruits secs. Je dirais que le résultat est plutôt celui d’un pain, un peu particulier car un peu lourd, c’est la raison pour laquelle je conseille de couper de fines tranches, mais au final ce pain est bon et je l’ai bien apprécié avec du fromage de chèvre ! Mon mari lui l’a mangé seul au goûter et avec un peu de confiture le matin ! Un bon moyen d’avoir un peu d’énergie pour débuter la journée !
Répondre à irisa Annuler la réponse.