Eh oui revoici un peu les mijotés. Il y a eu quelques jours de pluie alors j’avais plus envie de manger un peu plus consistant. J’adore les tajines ce qui fait que lorsque mon amie Zika (la cuisine de Zika) a publié son Tajine de courgettes à la dinde qu’elle avait parfumé à la menthe et au paprika fort, je me suis dis, ça c’est pour moi !
Pas la dinde bien sûr, ceux qui me connaissent savent qu’elle ne passerait pas, mais en la remplaçant par de l’agneau là je ne laisserais pas ma part !
J’avais des petites courgettes jaunes mais pas suffisamment alors j’en ai ajouté une demi verte et j’avais enfin réussi à acheter du paprika fumé. Il n’est pas fort, ce qui fait que pour avoir le côté relevé du plat de zika j’ai ajouté de la sauce tomate Marmande au Piment d’Espelette.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300 à 400 gr d’agneau
- 400 gr de courgettes (pour moi jaunes et une demie verte)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate Marmande au Piment d’Espelette
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive
- Fleur de sel – poivre Sichuan au moulin
Déroulement
- Laver les courgettes puis les couper en deux dans la longueur et en 3 ou 4 morceaux selon la longueur des courgettes? Mettre de côté
- Eplucher l’oignon et le ciseler.
- Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter la viande pour la faire revenir.
- Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter alors 1 grand verre d’eau, le paprika et la sauce tomate.
- Mélanger le tout. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire durant 30/40 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, ajouter les courgettes, quelques feuilles de menthe très finement.
- Ajouter un peu d’eau dans laquelle on dilue une petite cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce.
- Mélanger le tout et couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson.
- Laisser cuire jusqu’à ce que l’agneau soit bien fondant.
- Servir, une belle portion de courgettes dans chaque assiette, ajouter l’agneau et un peu de sauce.
- Ajouter un peu de menthe ciselée et décorer avec un petit plumet de menthe
- Déguster bien chaud aussitôt
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
1- Vous pouvez bien sûr, comme l’avais fait Zika, choisir de la dinde ou du poulet (je sais que certaines d’entre vous n’aiment pas l’agneau. Pas vrai Martine ?
2- Choisissez de petites courgettes qui seront plus tendres et qui auront moins de graines à l’intérieur.
3- Surveillez bien la cuisson, d’une part pour ajuster en eau la sauce si elle est trop épaisse ou diluer à nouveau. Il ne faut toutefois qu’il n’y en ait pas beaucoup ! elle doit à peine recouvrir l’agneau et les courgettes et d’autre part pour vérifier la cuisson des courgettes. Si vous voyez qu’elles sont cuites et que l’agneau mérite encore de poursuivre la cuisson, retirez les, vous les remettrez après quand la viande sera parfaitement bien cuite.
4- Si vous ne possédez pas de paprika fumé, utilisez du paprika fort. Dans ce cas faite l’impasse de la sauce tomate au piment d’espelette, et utilisez une simple sauce tomate.
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Eh bien je dois dire que pour mon premier tajine de la saison, j’ai rudement bien choisi ma recette ! Il faut dire qu’une recette de chez Zika, c’était gagné d’avance ! C’était absolument délicieux. Ce paprika est vraiment excellent. La menthe qui apporte un peu de fraîcheur et le petit côté relevé c’était vraiment top ! Mon mari s’est sacrément régalé et moi aussi !
Bien entendu je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les courgettes !
Un très grand merci ma Zika pour cette recette ! elle vaut le coup, elle est trop bonne !
Vous aimez ? Dites le moi !