Alors je vous le dis de suite, je suis déçue déçue ! Ca faisait au moins une dizaine d’années que je n’avais pas trouvé de questches et voilà que cette année j’ai eu l’agréable surprise d’en trouver à GF. Vous pensez bien que je me suis dépêchée d’en acheter et de faire un gâteau avec ! J’ai eu envie de lui donner un petit côté croquant en mélangeant des amandes et des noisettes concassées en les plaçant sur le dessus du cake et d’ajouter de la poudre d’amande et de noisettes à l’intérieur. Je suis très fan des gâteaux qui en contienne. J’ai voulu bien faire en ne mettant pas beaucoup de questches à l’intérieur me rappelant qu’elles rendaient beaucoup de jus à la cuisson, mais je pense que là j’ai fait une grave erreur ! En fait à la dégustation mon cake n’avait pas du tout le goût de quetsches et à la découpe on remarque bien que ce n’est guère étonnant il n’y en a que très peu, je n’en aurais pas mis ça aurait été la même chose ! ! Moi qui me faisait une joie d’en manger… c’est raté ! Bon je vous donne tout de même la recette car ce cake est bon mais il ne faut pas s’attendre à manger un gâteau aux quetsches ! Je vous mets la recette telle que je l’ai faite mais je vous donne d’autres conseils dans mon paragraphe « Mes Conseils et astuces. »
Ingrédients
Pour : 1 cake de 24 cm
- 8 quetsches
- 3 oeufs
- 140 gr de farine
- 100 gr de sucre Muscovado
- 125 gr de beurre doux mou
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de Bicarbonade de soude alimentaire
- 50 gr de poudre d’amande
- 50 gr de poudre de noisettes
- une petite poignée d’amandes
- Une petite poignée de noisettes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 210° c
- Laver et couper les quetsches, les couper en deux et retirer les noyaux. réserver
- Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol du cooking chef ou d’un saladier
- Ajouter le sucre Muscovado vitesse 5 (ou au fouet électrique) jusqu’à l’obtention d’une crème
- Ajouter 1 par un les oeufs et fouetter à chaque fois.
- Mélanger à part la farine, les 2 poudres, la levure, puis une fois mélangé ajouter le sel.
- Ajouter ce mélanger petit à petit dans le cooking (fouetter à chaque fois)
- Ajouter le bicarbonate et mélanger
- Chemiser un moule à cake ou le beurrer
- Verser la préparation dans le fond du moule, bien étaler et taper le moule pour uniformiser la hauteur de la préparation
- Ajouter 8 demies questches sur la préparation.
- Recouvrir du reste de la pâte. Bien étaler et taper le plat à cake
- Ajouter les autres demies questches
- Mixer grossièrement les amandes et les noisettes
- Ajouter ce mélange sur le dessus.
- Enfourner et cuire 12 minutes
- Baisser la température du four à 180° c puis poursuivre la cuisson pendant 40 minutes
- Sortir le plat puis laisser complètement refroidir avant de démouler le cake.
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
1- Les fruits vont caraméliser en cuisant et en refroidissant se solidifier. C’est ce qui va maintenant votre gâteau alors attendez bien avant de démouler le gâteau sinon les fruits seront liquides et le gâteau ne se tiendra pas !
2- Je vous conseillerais de mettre plus de quetsches, de les couper en morceaux et de les mélanger à la pâte. Gardez en quelques unes pour les mettre sur le dessus avant de mettre les amandes et les noisettes. Il me semble que ce sera meilleur car plus fruité !
Comme je vous l’ai dit plus haut, je suis déçue car je n’ai pas suffisamment senti le goût de la quetsche. Je pense qu’il faut mettre plus de 8 quetsches, de les couper en morceaux et de les mélanger à la pâte plutôt que de les placer sur le dessus. Ce qui n’empêchera pas d’en ajouter en plus sur le dessus du cake seulement coupées en demies ! Je dédie toutefois ce cake cuisinons de saison pour illustrer la quetsche !
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