J’aime beaucoup faire cuire mon poisson directement dans une sauce plutôt que de le faire cuire et faire une sauce à part comme je l’avais fait dans mon cabillaud et boulettes de légumes sauce au colombo. Il cuit très rapidement et la cuisson que j’obtiens est juste parfaite. J’ai donc voulu faire mon dos de cabillaud de cette façon. Pour que ma sauce ait du goût, j’ai invité le curry, le citron vert, un oignon, des olives noires, la ciboulette et du parmesan, sans oublier les tomates qui, comme elles sont fameuses actuellement, n’ont pas manqué d’apporter toutes ses saveurs. Pour compléter le tout j’ai choisi d’y associer ces petites pâtes plomb que j’aime beaucoup.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 2 morceaux de dos de cabillaud
- Pâtes plomb
- 3 belles tomates
- 1 oignon
- 200 gr de champignons
- 1 demi citron vert
- Parmigiano ou parmesan râpé
- Curry fort
- 20 cl de crème fleurette entière
- Quelques olives noires d’un mélange Bresane
- Ciboulette
- Fleur de sel – Poivre de Sichuan
- Huile d’olive
Préparation
- Commencer par faire cuire les pâtes plomb selon les indications du paquet. Les passer les rincer soigneusement à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et réserver dans une passoire.
- Laver les tomates et les couper en deux.
- Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
- Eplucher l’oignon le ciseler
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les tomates, l’oignon et les champignons.
- Arroser le tout de citron vert. Remuer le tout et laisser cuire à feu doux
- Lorsque les tomates sont cuites, ajouter la crème.
- Saupoudrer de curry, saler et poivrer
- Ciseler un peu de ciboulette sur le tout et ajouter quelques olives noires. Remuer le tout délicatement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux
- Ajouter les morceaux de poisson et saupoudrer assez généreusement de parmigiano ou parmesan et couvrir la sauteuse.
- Au bout de 5 minutes, retourner délicatement les morceaux de cabillaud, mélanger un peu la sauce couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes à nouveau.
- Pendant la cuisson du poisson, mettre les pâtes dans un petit saladier. Bien les remuer, ajouter un très léger filet d’eau et les réchauffer au micro ondes.
- Dans des assiettes creuses, servir un lit de pâtes, déposer sur le dessus le poisson, des tomates et champignons et arroser de sauce.
- Ciseler encore un peu de ciboulette et servir aussitôt.
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
1- ATTENTION A LA CUISSON ! si votre feu est trop fort vous risquez de faire tourner le sauce. Choisir de la crème entière pour minimiser ce risque.
2- J’ai choisi du curry fort alors attention lorsque vous mettrez la quantité de curry. Vous pouvez, si vous craignez le côté relevé choisir un curry doux il vous permettra d’en mettre plus !
3- Servir un peu de parmesan râpé à part pour ceux qui veulent en remettre !
C’était un super petit plat de poisson ! Le parfum du curry et des olives était vraiment extra. J’ai bien aimé aussi son petit côté relevé et la présente de cet excellent fromage toujours indispensable avec les pâtes et qui rend ce genre de sauce bien crémeuse ! Encore une bonne recette pour cuisinons de saison pour illustrer la tomate !!
Mon amie Christelle (La cuisine de Poupoule) m’a fait la joie de reproduire ce plat ! Je suis absolument ravie de lire ce qu’elle en dit car si une chose est sûre : cette pour cette raison que je partage mes recettes ! Merci ma Christelle je me serais bien mise à table chez toi !
Nous avons adoré ce plat avec mon mari. Merci ma Claudine pour cette super-recette.
Cette fois c’est mon amie zika (Cuisine de Zika) qui s’est laissée tentée par ce plat. Il faut dire qu’elle a l’habitude de cuisiner son poisson en sauce de cette façon. Je suis heureuse qu’elle se soit régalée avec sa fille ! merci Zika.
On a bien profité de ce plat affolant ma cadette et moi.
Dernièrement c’est ma chère et amie Sofia (Plume et prose) qui, a trouvé mon idée suffisamment attirante pour la refaire. Pourtant des idées elles n’en manque pas croyez moi, il suffit de se promener sur son blog pour s’en rendre compte. C’est souvent que l’on a envie de se mettre à table chez elle et il est tellement agréable de lire sa prose en même temps ! Que de talents chez Sofia, sans parler de sa gentillesse qu’elle sait si bien nous témoigner ! Merci de tout coeur ma Sofia pour tout ça !
Ce plat est un délice et il se mariera à merveille avec du riz nature ou comme notre Gut nous le recommande : des pâtes plombs.
Sofia
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