Envie d’un nouveau dessert glacé ? Oui alors je vous propose ce Trifle, enfin presque car le Trifle anglais est composé de de crème pâtissière, de fruits, de génoise, de jus de fruits et de crème fouettée. Ce que j’ai fait n’est donc pas un vrai Trifle mais je ne savais pas comment appeler ce dessert et comme il contient plusieurs couches j’ai pensé au Trifle. Je l’ai réalisé glacé avec de la glace au yaourt, le 2ème nouveau parfum que j’ai proposé à mes enfants car c’est un des parfums préférés de ma grande chérie Cassandra qui est aussi une grande fan de mon sorbet au citron. Elle a été ravie de la déguster avec une boule de mon sorbet aux cerises Amaretto. Quant à Oriane, c’est en esquimau qu’elle a aimé la manger. Pour pouvoir proposer un petit dessert glacé de plus au CMUM de ce mois ci, j’ai terminé le peu qu’il me restait en réalisant ce « Trifle glacé ». Je profite également du thème de recette de pour dédier ce super dessert aux fruits rouges !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour la glace au yaourt
- 500 gr de Yaourt à la grecque Bio
- 100 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème à fouetter au Mascarpone Elle & Vire
Pour le Trifle glacé
- Glace au yaourt
- 250 gr de Myrtilles fraîches
- 125 gr de framboises fraîches
- 33 cl de crème à fouetter au Mascarpone Elle & Vire
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 40 gr de sucre glace
- Prévoir 4 petits biscuits type palet breton, cookies etc..
- 2 sachets de sucre vanillé
- Feuilles de menthe
Déroulement
- Commencer par réaliser la glace au yaourt LA VEILLE et la conserver au congélateur en attendant la préparation de ce dessert
- Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation du sorbet (pour moi c’est la sorbetière du cooking dont je me sers)
- Le lendemain, verser la crème au mascarpone dans le bol du cooking et monter la crème en chantilly à l’aide du fouet ballon.
- Incorporer progressivement le sucre.
- Une fois la chantilly montée, retirer le fouet ballon et installer le batteur souple.
- Ajouter le Yaourt grecque à la chantilly et mélanger MELANGE 1 jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
- Verser cette préparation dans un pichet.
- Installer la cuve sorbetière, sortie du congélateur, sur le bol du cooking chef livré avec la cuve
- Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
- Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
- Verser alors la préparation aux yaourts
- Monter alors la vitesse à 3 puis à 4
- Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne
- Verser la préparation dans un moule avec couvercle jusqu’à la dégustation.
- Pour la préparation du Trifle
- Faire compoter 200 gr de myrtilles avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que les fruits aient éclatés et que la préparation soit épaissie. Réserver
- Verser la crème au mascarpone dans le bol du cooking chef, ajouter le sucre vanillé
- Installer le fouet ballon et commencer de monter la chantilly Vitesse 2 puis monter la vitesse à 3 puis à 4
- Lorsque la crème commence à avoir des sillons, ajouter le sucre glace
- Continuer de fouetter et arrêter lorsque la crème est montée.
- Retirer le bol du cooking chef et préparer les verrines.
- Ajouter dans le fond de celles ci, une petite couche de crème chantilly.
- Ajouter un peu de compotée de myrtilles
- Ajouter une ou deux boules de glace au yaourt
- Ajouter des morceaux de biscuits
- Ajouter un peu de crème chantilly
- Ajouter quelques framboises
- mettre le reste de chantilly en poche
- A l’aide de la poche à douille terminer par un ajout de crème chantilly
- Décorer avec des framboises, des myrtilles et des morceaux de biscuits ainsi que de menthe
Les conseils de Gut
Il est évident que vous pouvez réaliser cette méthode sans le Cooking chef ! il vous suffit de cuire les fruits dans une grande casserole et d’avoir une sorbetière ! Vous pouvez mettre également de la glace à la vanille ! ATTENTION préparez ce dessert à la dernière minute en prenant soin de faire la chantilly à l’avance à conserver au frais, d’où l’utilisation de la crème au mascarpone. Elle se tiendra mieux ! Choisir des fruits frais !!
DIFFICULTÉ :
Ce que j’en ai pensé ?
Alors forcément la glace au Yaourt ce n’est pas comme mes sorbets. Il faut vraiment sortir la boite à l’avance pour pouvoir faire des boules ! Sinon le goût était très bon et Cassandra est une connaisseuse en la matière ! Quant à ce dessert glacé que j’ai appelé trifle il était on ne peut plus gourmand ! Je n’avais mis qu’une boule de glace car je n’en avais pas plus mais 2 boules serait idéal ! Mes verrines étaient très grosses mais nous avons tout mangé, c’est pour dire combien c’est bon ! Je dédie ce super dessert à cuisinons de saison pour illustrer les myrtilles !
Le thème du CMUM étant un été givré, je dédie cette recette au CMUM de cet été organisé par mes amies : Natly « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
Je dédie cette recette au défi d’Août de Recette de
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