Aujourd’hui je vous propose un plat qui m’a de suite tapé dans l’oeil lorsque je l’ai vu chez Yumelise (Yumelise.fr). Vous pensez bien il s’agissait d’un plat de gambas avec une sauce à l’ail et parmesan bien crémeuse ! Vous auriez résisté ? eh bien pas moi ! Je n’avais pas de gambas ni de tomates cerises mais j’ai toujours dans mon congelo de grosses crevettes et j’ai toujours des tomates en cette saison alors j’ai fait ce plat avant de partir en vacances ! J’y ai ajouté des champignons pour que ce soit plus copieux en légumes car je ne voulais ni faire des pâtes ni du riz. Ce plat était pour un soir et je ne voulais tout de même pas que l’on mange de trop et j’ai également ajouté du gingembre frais et un peu de curcuma.
La Recette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 10 à 12 grosses crevettes
- 100 gr de champignons
- 1 poignée de tomates cerises ou à défaut 1 grosse tomate coupée en morceaux
- 4 gros cubes d’épinards en branches surgelés
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 20 centilitres de vin blanc
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère Elle & Vire
- 1 poignée de copeaux de parmesan
- 1 cm de gingembre frais
- 1 Cuillère à moka de curcuma
- Beurre ou Huile d’olive
- Basilic ciselé finement ou du persil
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Décortiquer les crevettes inciser la partie dorsale pour ôter le boyau.
- Faire décongeler les épinards et les égoutter dans une passoire pour retirer le maximum d’eau, les couper en morceaux sur une planche et le mettre dans une assiette creuse avec un Sopalin dessous. Réserver
- Eplucher et ciseler l’ail
- Mettre un morceau de beurre ou un filet d’huile dans une grande poêle et faire revenir l’ail.
- Ajouter les crevettes et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant. Les retirer ensuite de la poêle avec l’ail.
- Eplucher et ciseler l’oignon, puis dans la même poêle faire fondre les oignons émincés en ajoutant un petit filet d’huile
- Ajouter alors le vin blanc. Laisser revenir à feu vif pendant environ 3/5 minutes afin que le vin blanc soit en grande partie évaporé et que l’oignon soit fondant.
- Diminuer alors le feu, ajouter la crème, un peu de fleur de sel et du poivre.
- Bien mélanger et ajouter les épinards, les champignons et les tomates.
- Remuer et laisser cuire à feu doux
- Ajouter ensuite les crevettes et l’ail, le curcuma et le gingembre râpé. Remuer le tout
- Ajouter enfin les copeaux de parmesan. Bien mélanger afin qu’il fonde dans la crème.
- Ajouter le persil ou le basilic ciselé très finement. Laisser encore 2 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire après avoir goûté
- Servir dans des assiettes creuses, décorer avec un peu de basilic
- Déguster immédiatement
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Avec le parmesan la sauce épaissit. Elle peut devenir un peu trop épaisse. Dans ce cas là ajouter un léger petit filet d’eau pour la diluer un peu. Allez y progressivement jusqu’à obtenir la consistance voulue Le gingembre et le curcuma sont facultatifs mais c’est très bon avec ! Si votre plat doit attendre, éteindre le feu et couvrir le plat ! Vous réchaufferez le tout à feu doux après à couvert !
Ce que j’en ai pensé ?
Alors à votre avis j’ai aimé ? Ben non j’ai adoré ce plat ! Je me le note d’ailleurs pour le faire à mes enfants car tout comme moi ils raffolent des crevettes et j’ai la chance d’avoir des petites filles qui aiment beaucoup les épinards et elles raffolent du parmesan ! C’est un plat que l’on peut faire en plus petite quantité en entrée également ou en plat en y ajoutant pourquoi pas du poisson ou même des noix de St-Jacques ! Je sens qu’il sera invité souvent chez moi ce plat. Merci Yumelise ! Je dédie également ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer les épinards !
Répondre à Plume & Prose Annuler la réponse.