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Saumon grillé tajine de légumes aux épices et coriandre

52 commentaires

Parfois je me mettrais des claques ! je suis de plus en plus étourdie. Lorsque j’ai fait ce plat j’avais dans l’idée de reproduire celui de mon amie Brigitte (les filles à table) qui avait réalisé un super tajine à base de pommes de terre, d’artichauts et de fèves. J’avais presque tout ce qu’il fallait oui oui même les fèves qui sommeillaient tranquillement dans mon congélo. Par contre je n’avais ni moules ni espadon du coup j’ai opté pour un saumon grillé. J’ai ajouté des tomates séchées juste pour terminer mon petit bocal. J’adore la coriandre et comme le thème du CMUM de ce mois de Juin choisi par Manon (Les jolies frambroises) est Mettons nous au vert. j’étais contente de pouvoir soumettre une autre recette au CMUM avec cette herbe qui ne plait pas à tout le monde mais que moi j’adore ! Alors pourquoi vouloir me mettre des claques ? eh bien figurez vous qu’après avoir terminé mon plat et au moment de prendre mes photos, je me suis aperçue que j’avais complètement oublié les fèves !!! Ca mérite bien des claques non ? j’étais colère car en plus j’adore ça ! 

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 1 oignon
  • 1 petit bocal de coeurs d’artichauts
  • 10 petites pommes de terre grenaille
  • 1 grosse poignée d’olives noires
  • 4 tomates séchées
  • 1 cuillère à moka de gingembre
  • 1 cuillère à moka de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • 1 cuillère à moka de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin

Préparation

  1. Eplucher l’oignon, l’émincer finement en lamelles
  2. Laver les pommes de terre en leur laissant la peau, les couper en deux
  3. Détacher quelques feuilles de coriandre fraîche et couper les tomates séchées en morceaux. Mettre de côté
  4. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
  5. Ajouter l’oignon ciselé, le faire revenir une dizaine de minutes
  6. Ajouter les pommes de terre, les coeurs d’artichauts et les épices
  7. Mélanger le tout, saler et poivrer.
  8. Poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 minutes
  9. Ajouter ensuite les olives noires, les tomates coupées en morceaux ainsi que la coriandre (réserver quelques feuilles ) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendre.
  10. Mettre un filet d’huile dans une poêle, bien éponger les morceaux de saumon avec du sopalin et faire griller le saumon. Saler et poivrer
  11. Servir un morceau de saumon avec une portion de légumes
  12. Ajouter sur le dessus quelques feuilles de coriandre fraîche
  13. Servir et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ : 

Note : 1 sur 5.

Les conseils de Gut

Vous pouvez ajouter des fèves sans leur peau après les avoir fait cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante !  

Ce que j’en ai pensé ?

Bon je vous rassure même sans fèves ce plat était bien bon car entre la coriandre et toutes ces épices il ne pouvait pas en être autrement ! Ce plat était extrêmement parfumé et ça j’adore !  J’ai même ajouté dans mon assiette des feuilles de coriandre car même si j’avais été généreuse dans en en mettant dans la cuisson rien ne vaut la coriandre fraîche ! Je referais ce plat et cette fois j’espère que je n’oublierais pas les fèves ! Merci ma Brigitte pour ce beau plat que j’espère pouvoir refaire non seulement avec les fèves mais aussi avec l’espadon ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre ! 

Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cuisinons de saison, Légumes, Plats, Poissons
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Un commentaire »

  4. Ta tajine est parfaite pour moi, même si tu n’y a pas mis les fêves. Avec le saumon, il me plait parfaitement. Il y a tout ce que j’aime, on se régale à coup sûr avec toutes ses bonnes saveurs et ses belles épices. Merci beaucoup pour cette belle recette ma chère Gut. Bisous

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    • Merci beaucoup Elodie ! Il est vrai que ce plat parfumé était fameux à déguster avec ce saumon c’était un bon repas que nous avons pris plaisir à déguster sur la terrasse ! Je suis heureuse qu’il te plaise ! gros bisous

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  5. Merci Claudine pour ce gentil clin d’oeil ! Que ce soit du saumon, de l’espadon ou un autre poisson, tout tajine est un régal avec ces bonnes épices et de la coriandre fraiche, moi aussi je l’adore cette herbe alors qu’elle ne fait pas l’unanimité, moi j’aurais tendance à en mettre un peu partout (tout comme les portugais qui l’utilisent aussi beaucoup dans leur cuisine, ce qui m’avait enchantée …) Essaie quand même avec de l’espadon, j’en trouve souvent à Grand Frais, c’est excellent ! De gros bisous

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    • Oui oui je testerais avec l’espadon et cette fois avec des fèves ! je suis sûre que c’est bon. Oui parfois il y en a à grand frais mais pas toujours ! la prochaine fois que j’en vois je saute dessus ! Merci beaucoup pour ce plat il a enchanté nos papilles ! La coriandre c’est trop bon pas vrai ? ! gros bisous Brigitte

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    • Oui on s’est bien régalés en effet je referais le plat un autre jour avec les autres ingrédients voilà tout 😉 merci ma samar ! gros bisous et bon début de semaine

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    • Oh ! c’est gentil mais franchement il y a de quoi pourtant. J’avais remarqué ce plat surtout pour les fèves et je ne les mets pas.. enfin oui c’était bien bon tout de même ! heureusement ! merci ma jackie ! Gros bisous

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  11. Et voilà, en t’inspirant d’une recette toi tu en auras réalisé deux pour vous régaler 😉
    En tout cas ce tajine au saumon semble bien bon, délicieusement savoureux avec ses saveurs herbacées, un bon plat pour combler la gourmandise des affamés.
    Agréable week-end Gut. Bizh. Viviane

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  12. Ben alors, faut pas s’auto mutiler !! mdr … ça nous arrive à toutes 🙂
    Pas plus tard que le week-end dernier, j’ai du jeter un pain cocotte que j’avais fait.. j’ai oublier de mettre la levure 😦 et le pire, c’est que j’ai même pas vu que ça n’avait pas monté …
    Perdue dans mon boulot et la maison, j’étais completement ailleurs.. bon, je peux te dire que sans levure, c’est de la pierre !! lol
    Ton tajine avec ou sans fèves, je suis preneuse.. j’aime beaucoup surtout quand il y a de coriandre..
    Gros bisous et bon week-end.

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    • Ben si car c’est justement parce qu’il y avait des fèves que j’ai eu envie de le faire alors les oublier c’est …. des claques que je mérite !
      La levure oui ça m’arrive aussi, mais ce qui m’arrive aussi c’est de mettre le paquet entier de levure chimique alors que parfois la recette n’en demande qu’une cuillère à café !
      Je crois que lorsque je fais une recette je lis mal ou je saute des lignes ! au moins lorsque je cuisine mes plats, je n’oublie rien puisque c’est au feeling que je cuisine… par contre c’est en copiant les recettes que parfois j’oublie des trucs ! 🙂
      Merci Natly c’est vrai que c’était bien bon avec cette coriandre ! gros bisous bon week-end !

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  13. Ping: Mettons-nous au vert – Inscription et Dépôts des recettes |

  15. Hihihi non ne te mets pas des claques quand même car j’imagine que ton plat devait être très bon sans fèves ….
    Ton plat me plaît énormément moi qui adore le saumon 😍 et les bons petits légumes … miam !!
    Merci pour cette bonne recette Claudine.
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous
    Amélie

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    • C’est justement parce qu’il y avait des fèves que j’ai eu envie de le faire alors les oublier c’est ballot ! enfin oui c’était aussi bien bon et il a bien accompagné mon saumon grillé ! le repas était excellent.
      Merci Amélie c’est gentil. Bon week-end ! gros bisous

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    • Tu as raison de me chambrer car il faut être idiote pour oublier l’ingrédient qui m’avait fait choisir ce plat ! Heureusement que même sans elles c’était très bon ! Merci beaucoup ! bisous

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  20. Ca ne mérite pas des claques car si tu regardes le bon côté des choses, tu feras une autre belle recette avec les fèves et celle-ci est bien gourmande. Mais je te comprends. Ce matin, j’ai fait un gâteau et ai oublié le beurre. Mais à vrai dire, s’il est bon comme cela ce serait bête de lui mettre du gras ….Résultat ce soir ou demain 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oui bien sûr mais j’avais choisi de refaire ce plat surtout parce qu’il contenait des fèves et je les oublies il faut le faire tout de même ! C’est souvent que je fait une bourde lorsque je fais un plat depuis une autre recette…. je dois sauter des lignes !
      Tout dépendra ce que tu auras mis avec car sans beurre parfois c’est sec mais bon … je verrais sans composition pour me faire une idée. Si tu le publies c’est qu’il sera bon ! gros bisous Martine

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  22. Oh j’imagine comme tu as dû être déçue ! Ça m’arrive aussi d’oublier parfois un ingrédient. Une bonne raison de refaire ce délicieux plat. Tu me crois si je te dis que je n’ai jamais mangé de tajine de poisson ! Il va vraiment falloir que je comble cette lacune 🙂 Le seul soucis est mon mari qui n’aime pas quand je cuisine trop le poisson, il ne l’aime que très nature avec quelques herbes pour parfumer c’est tout. En tout cas, moi ça me tente bien ! Passe une belle fin de semaine Claudine, je t’embrasse

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    • Oui bien que c’était malgré tout délicieux j’aurais bien aimé tout de même avoir mes fêves ! j’avais choisi de refaire ce plat surtout parce qu’il en contenait et je les oublies il faut le faire tout de même ! C’est souvent que je fait une bourde lorsque je fais un plat depuis une autre recette…. je dois sauter des lignes ! Je n’ai plus qu’à le refaire ! Moi le poisson je l’aime malgré tout cuisiné, soit nature servi avec une bonne sauce ou alors cuit simplement en tajine. Quand il y a plein d’épices dans la sauce c’est divin mais les goût ne se commandent pas !
      Merci Laurence, je te souhaite un excellent WE ! avec du soleil ce serait mieux mais …. peut être pas prévu ! je t’embrasse laurence

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    • C’est souvent lorsque je fais une recette que je lis moi. Je dois sauter des lignes ! Enfin heureusement c’était bien bon tout de même ! merci delphine ! gros bisous

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  25. J’aime beaucoup le saumon et les pommes de terre, je ne t’en parle même pas !! C’est un plat que j’apprécierai, par contre je fais parti des personnes qui n’aime pas la coriandre, je la remplace par du persil. Bon week-end et gros bisous

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    • Ce plat contient déjà pas mal d’épices alors oui tu peux retirer la coriandre si tu ne l’aime pas ! Dire que la première fois que je suis tombée sur une feuille de coriandre il fallait voir la tête que je faisais tellement j’avais trouvé cela pas bon et maintenant j’adore ! les goûts évoluent !! gros bisous

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  26. Je ne savais pas qu’on pouvait mettre plusieurs recettes pour les défis de CMUM ! Je suis toujours en retard d’une guerre moi ! Ton oubli ne mérite pas des claques il faut juste que maintenant tu refasses le plat ou que tu les utilise autrement. ;o)))
    J’ai loupé ce plat sur le blog de Brigitte mais je vais me dépêcher de la copier chez toi !
    Et bravo pour toutes ces recettes avec des herbes
    Bisous

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    • Si on peut en publier autant que l’on veut et avec les herbes c’est comme les épices j’en mets presque dans tous mes plats alors j’ai de quoi donner des recettes ! Oui je n’ai plus qu’à le refaire avec les fèves cette fois j’avais choisi ce plat un peu pour ça et je ne les mets pas il faut le faire !! J’ai vraiment la tête à l’envers… merci Mie, gros bisous

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