Parfois je me mettrais des claques ! je suis de plus en plus étourdie. Lorsque j’ai fait ce plat j’avais dans l’idée de reproduire celui de mon amie Brigitte (les filles à table) qui avait réalisé un super tajine à base de pommes de terre, d’artichauts et de fèves. J’avais presque tout ce qu’il fallait oui oui même les fèves qui sommeillaient tranquillement dans mon congélo. Par contre je n’avais ni moules ni espadon du coup j’ai opté pour un saumon grillé. J’ai ajouté des tomates séchées juste pour terminer mon petit bocal. J’adore la coriandre et comme le thème du CMUM de ce mois de Juin choisi par Manon (Les jolies frambroises) est Mettons nous au vert. j’étais contente de pouvoir soumettre une autre recette au CMUM avec cette herbe qui ne plait pas à tout le monde mais que moi j’adore ! Alors pourquoi vouloir me mettre des claques ? eh bien figurez vous qu’après avoir terminé mon plat et au moment de prendre mes photos, je me suis aperçue que j’avais complètement oublié les fèves !!! Ca mérite bien des claques non ? j’étais colère car en plus j’adore ça !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 1 oignon
- 1 petit bocal de coeurs d’artichauts
- 10 petites pommes de terre grenaille
- 1 grosse poignée d’olives noires
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à moka de gingembre
- 1 cuillère à moka de coriandre en poudre
- 1 cuillère à moka de cumin
- 1 cuillère à moka de curcuma
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin
Préparation
- Eplucher l’oignon, l’émincer finement en lamelles
- Laver les pommes de terre en leur laissant la peau, les couper en deux
- Détacher quelques feuilles de coriandre fraîche et couper les tomates séchées en morceaux. Mettre de côté
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter l’oignon ciselé, le faire revenir une dizaine de minutes
- Ajouter les pommes de terre, les coeurs d’artichauts et les épices
- Mélanger le tout, saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 minutes
- Ajouter ensuite les olives noires, les tomates coupées en morceaux ainsi que la coriandre (réserver quelques feuilles ) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendre.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle, bien éponger les morceaux de saumon avec du sopalin et faire griller le saumon. Saler et poivrer
- Servir un morceau de saumon avec une portion de légumes
- Ajouter sur le dessus quelques feuilles de coriandre fraîche
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Vous pouvez ajouter des fèves sans leur peau après les avoir fait cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante !
Ce que j’en ai pensé ?
Bon je vous rassure même sans fèves ce plat était bien bon car entre la coriandre et toutes ces épices il ne pouvait pas en être autrement ! Ce plat était extrêmement parfumé et ça j’adore ! J’ai même ajouté dans mon assiette des feuilles de coriandre car même si j’avais été généreuse dans en en mettant dans la cuisson rien ne vaut la coriandre fraîche ! Je referais ce plat et cette fois j’espère que je n’oublierais pas les fèves ! Merci ma Brigitte pour ce beau plat que j’espère pouvoir refaire non seulement avec les fèves mais aussi avec l’espadon ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre !
Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?
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