Gnocchis crevettes et crème de céleri au curry
Allez pour le CMUM j’ai eu envie de faire une deuxième petite recette. Je vous rappelle que Natalia du blog Sucre et épices marraine de ce mois de mai a choisi comme thème : Pas de chichi c’est gnocchi ! alors ce sera à nouveau Gnocchi chez nous ce soir ! Je ne savais pas trop comment les cuisiner car beaucoup de mes amies blogueuses m’ont piqué les idées que j’avais pu avoir alors j’avoue que je séchais un peu. C’est en voyant ma boule de céleri que je me suis posé la question : Et si tu faisais des gnocchis avec de la pomme de terre mais aussi du céleri ? Je suis donc partie sur cette idée, mais une fois faits je me suis dit que vu que je n’avais pas trop mis de céleri ils n’auraient peut être pas suffisamment la saveur du céleri. J’ai donc décidé de réaliser une crème de céleri que j’ai parfumée au curry. Pourquoi pas ? Ce jour là j’avais déjà prévu notre repas du soir, du coup je me suis contenté de faire mes gnocchi et de les congeler. La suite ce serait pour le lendemain !
Ce que j’en pense ?
Alors déjà je peux vous dire que faire des gnocchi à l’avance et de les congeler c’est parfait, on a plus qu’à les faire cuire et les cuisiner, quel gain de temps ! (je vous mets comment faire dans les conseils) Ensuite eh bien ce plat nous a bien plu. J’avais faire cuire mes crevette avec du curry et de l’ail et j’y avais ajouté mes gnocchis (une fois cuits dans l’eau) pour les faire un peu griller comme j’aime. L’ensemble s’est révélé bien bon, je suis très contente du coup de pouvoir te les offrir Natalia. Il me reste à te remercier d’avoir choisi ce thème car il m’a fait découvrir de bien jolies recettes de gnocchi et j’ai pu ajouter deux recettes sur mon blog à ma panoplie de gnocchi !
Pour 2 à 4 personnes
- 300 gr de pommes de terre farineuses et épluchées (soit environ 3 grosses pommes de terre)
- 100 gr de Céleri rave
- 120 gr de farine
- 1 jaune d’oeuf
- Piment d’espelette
Pour la crème de céleri
- 200 gr de céleri rave
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 1 citron
- 1 cuillère à café de curry
- Fleur de Sel, poivre au moulin
Garniture
- 8 grosses crevettes roses
- Estragon séché
- 1 cuillère à café de curry
- 2 gousses d’ail
- Quelques copeaux de parmesan
Déroulement de la recette
- LA VEILLE
- Eplucher et peser 100 gr de céleri épluché. Le couper en morceaux
- Peser 400 gr de pommes de terre avec leur peau (pour ne garder ensuite que 300 gr de pommes de terre épluchées)
- Cuire les pommes de terre et le céleri au cuit vapeur pendant 20 minutes
- Laisser refroidir les pommes de terre puis les éplucher
- Mettre 300 gr de pommes de terre et le céleri dans un très grand saladier : les écraser au presse purée manuel
- Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
- Saler, poivrer
- Bien mélanger (avec les mains bien propres) jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Fariner le plan de travail et rouler en boule puis couper cette boule en 4 morceaux.
- Rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné
- Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
- Rouler ensuite ces petits morceaux en boules. Bien fariner
- Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries et les disposer dans un grand plat puis procéder à la congélation (VOIR CONSEILS)
- LE LENDEMAIN : Préparer la crème de céleri :
- Eplucher et couper le céleri en morceaux.
- Le mettre dans une casserole d’eau salée. Cuire pendant 20 minutes.
- Placer et mixer le céleri avec de la crème, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curry. (ajouter un peu d’eau si nécessaire) La crème doit être très légèrement épaisse. Réserver
- Eplucher les crevettes et retirer le boyau noir s’il y en a. réserver
- Faire bouillir de l’eau dans un faitout
- Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller les crevettes avec l’ail et le curry. réserver
- Sortir la moitié des gnocchi du congélateur et les faire cuire SANS LES DECONGELER
- Quand les gnocchi remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Ajouter les gnocchi aux crevettes et les faire revenir ensemble. Saler (les gnocchis doivent prendre une légère couleur MAIS sans brûler)
- Réchauffer la crème de céleri au micro ondes puis en verser un fond dans des assiettes creuses.
- Ajouter gnocchi et crevettes au centre
- Emietter les copeaux de parmesan au dessus, saupoudrer d’un peu d’estragon
- Servir rapidement
Les conseils de Gut :
Pour réaliser la pâte à gnocchis sans que celle ci ne colle il faut :
1- Prendre des pommes de terre uniquement farineuses
2 – Les faire cuire AVEC leur peau. Les cuire à l’eau épluchées les rendrait la pâte tellement collante que vous ne pourriez plus la travailler même en ajoutant pas mal de farine
3- Se servir d’un presse purée manuel ! surtout pas de fouet électrique qui rend la pâte élastique !
4- N’hésitez pas à bien fariner votre plan de travail lors de la réalisation des gnocchis !
5- Si vous les faites griller après leur cuisson à l’eau (c’est meilleur) prendre une poêle anti adhésive, la mienne commence à se faire vieille, du coup mes gnocchis ont un peu attaché et leur look a été modifié.
POUR CONGELER les gnocchi : Une fois les gnocchi réalisés, en étaler la moitié sur un petit plateau recouvert d’une feuille de sopalin. Placer à la congélation. Faire de même avec l’autre moitié de gnocchi. Congeler le 2ème petit plateau.
Une fois les gnocchi congelés, les placer dans 2 sacs de congélation
Verser les gnocchi congelés dans l’eau bouillante pour les cuire le jour de la recette
Difficulté : 
Je propose ce plat au CMUM de Mai organisé par mes amies Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
Le thème choisi par notre marraine Natalia (Sucre et épices ) étant : Pas de chichi c’est Gnocchi !
BESOIN D’EXPLICATIONS COMPLEMENTAIRES ?
Passez voir l’article de mon amie Natly, elle vous explique tout !
Vous aimez ? Dites le moi !