Brochette d’agneau marinée et pomme de terre au parmesan
A pâques, on mange de l’agneau ! cette année comme nous n’étions que tous les deux et qu’en plus nous étions confinés je n’avais pas trop le choix dans ce que j’allais faire.. J’avais deux belles tranches de gigot d’agneau coupées assez épaisses, je me suis dis que je pourrais très bien en couper de beaux morceaux et faire des brochettes avec. Pour les faire mariner j’ai choisi, en plus de l’huile d’olive, du thym, du laurier, de l’ail , de l’échalote et du citron confit. Comme accompagnement, j’ai repris la super recette de mon amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) qui avait fait gratiner des pommes de terre sur un lit de Parmesan. Trop gourmand à priori pour passer à côté ! J’ai ajouté le reste de mon poivron qui était très gros. Il n’y avait plus qu’à passer en cuisine !
Ce que j’en pense ?
J’avais très très envie de manger un gigot, mais un gigot à deux ce n’était pas possible mais franchement lors de la dégustation de ce plat, j’avoue que je n’y ait plus pensé du tout ! Mon mari avait sorti une bonne bouteille de St-Estèphe 2009, c’était vraiment un super repas Pascal ! Le citron confit, juste bien dosé apportait son parfum mais délicatement. Mes brochettes avaient beaucoup de goût avec le thym et le cumin, très parfumé, comme j’aime. Quant aux pommes de terre d’Isabelle, eh bien je peux d’ores et déjà qu’elles sont adoptées chez moi ! elles vont souvent revenir sur ma table car je sais que toute ma petite famille va les apprécier !! Merci isabelle pour cette délicieuse idée ! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre bien sûr !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 belles tranches assez épaisses de gigot d’agneau
- 1 poivron vert
- 3/4 pommes de terre de belle taille à chair ferme
- 1 grosse échalote (ou mieux des oignons grelots ou nouveaux)
- 1 gousse d’ail
- Thym séché
- 1quart de citron confit
- Cumin en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Couper les tranches d’agneau en morceaux et les déposer dans un plat.
- Laver le poivron et le couper en larges tranches, après avoir retirer les pépins et les parties blanches. Les disposer dans un autre plat. Saupoudrer de thym séché et les arroser d’huile d’olive. Réserver
- Eplucher l’échalote ou les petits oignons et les ajouter aux morceaux d’agneau
- Saupoudrer de thym séché. Ajouter le laurier émietté.
- Couper un quart de citron confit et le couper en petits dés. Les ajouter à l’agneau.
- Couper un morceau de poivron et le couper en morceaux. Les ajouter à l’agneau
- Ajouter l’ail ciselé, saupoudrer de cumin et terminer en arrosant le tout d’un filet d’huile d’olive. Bien remuer le tout
- Filmer et mettre de côté.
- Laver soigneusement les pommes de terre avec la peau et les couper en deux dans la longueur
- Dans un plat allant au four, mettre un lit de parmesan râpé
- Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et placer les pommes de terre la face sans peau sur le plat. Garder une place à côté pour les morceaux de poivron. Réserver
- 40 minutes environ, avant la dégustation, préchauffer le four à 180° c
- Quand le four est chaud, placer les poivrons à côté des pommes de terre puis enfourner le plat.
- Cuire environ 35 minutes, selon la grosseur des pommes de terre
- Pendant ce temps là, monter les brochettes en commençant et en finissant par un morceau de poivron. Intercaler la viande avec les oignons ou échalotes et mettre de temps à autre 2/3 petits dés de citron confit.
- Faire démarrer le BBQ et lorsque les braises sont prêtes faire cuire les brochettes en les retournant souvent.
- Sortir le plat poivrons/pomme de terre du four
- Servir une brochette avec 3 demies pommes de terre et un morceau de poivron.
- Saler et poivrer le tout et déguster
Le conseil de Gut :
Vérifier la cuisson des pommes de terre mais surtout des poivrons ! Lorsqu’ils commencent à être trop dorés, mettre une feuille d’alu ou éteindre le four si la dégustation est pour bientôt. Le temps de cuisson des brochettes varie en fonction des goûts mais ça va relativement vite ! attention !
Difficulté : 
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