Suprêmes de brochet soufflés aux poireaux, fromages et curry
Je profite encore un peu des poireaux ! je les adore alors comme c’est le dernier mois où je vais pouvoir en manger je me suis fait un petit plaisir. J’avais acheté ces suprêmes au brochet soufflé que je fais habituellement souvent avec une sauce tomate. Comme les tomates ne sont plus de saison et que je suis plutôt à sec de pots de sauce, je me suis dit qu’il me fallait les faire autrement. Je n’avais pas très envie de béchamel, j’allais me diriger vers la crème mais en allant dans mon frigo la chercher j’ai aperçu mes poireaux. Pourquoi pas en faire à la crème ? J’étais sûre que ça marcherait. Un peu de vin blanc pour la cuisson des poireaux, du curry pour les parfumer et des copeaux de parmesan parce que j’aime le fromage et que je n’avais pas assez de râpé et voilà ce que ça a donné !!
Ce que j’en pense ?
Si j’ai vraiment apprécié ce plat je n’ai pas été la seule, mon petit mari s’est également bien régalé également. Tout était super bon. Les poireaux au curry et à la crème c’est hyper bon et ils ont donné un bon goût à mes suprêmes ! Quelle bonne idée j’ai eue !! Je n’ai peut être pas suffisamment de sauce mais bon je n’ai pas mis volontairement entièrement le pot de crème liquide. Toujours pour faire un petit peu attention, c’est à vous de voir !
Ingrédients pour 2/4 personnes selon les appétits
- 1 paquet de 4 suprêmes de Brochet soufflés Petit jean
- 4 poireaux
- 1 petite bouteille de 25 cl de crème liquide LE GALL
- 10 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de Curry madras
- 1 poignée de parmesan en copeaux
- Comté râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher, laver les poireaux. Les couper en deux ou en 4 selon leur grosseur et les couper en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse à chauffer puis ajouter les poireaux.
- Au bout de 5 minutes ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une petite cuillère à café de curry en poudre. Laisser cuire tranquillement.
- Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter, les copeaux de parmesan, laisser les fondre en remuant puis ajouter la crème liquide.
- Remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes et arrêter le feu. (il doit rester du liquide avec les poireaux)
- Placer les suprêmes dans le fond d’un plat allant au four
- Ajouter sur le dessus les poireaux et la sauce
- Ajouter le comté râpé sur le dessus
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- Au bout de 10 minutes couvrir avec une feuille d’alu
- Lorsque le plat est prêt, servir 1 ou 2 suprêmes avec un peu de poireaux par assiette.
- Donner un tour de moulin à poivre et déguster aussitôt !
Les conseils et astuces de Gut :
Il faut qu’il y ait du liquide dans les poireaux avant de les ajouter sur les suprêmes. Ajoutez de la crème et éventuellement un filet d’eau si tel n’était pas le cas
Difficulté : 
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