Mijoté de veau tomate olives au jus de clémentines de Corses
Vous le savez maintenant j’adore la tomate et l’hiver je suis bien malheureuse de ne pas pouvoir en manger ! A l’automne je fais avec mes sauces tomates faites avec des tomates d’été mais l’hiver je n’ai pas d’autre choix que de prendre des tomates en conserve ! Lorsque j’ai fait ce plat il ne faisait pas bien chaud et j’ai eu envie d’un bon petit mijoté. Une fiche cuisine trouvée chez grand frais, présentait un mijoté avec olives vin rouge et jus de clémentines Corses, tien donc eh bien pourquoi pas ?
Ce que j’en pense ?
Très bon ce petit mijoté ! J’ai toutefois regretté que ça ne sente pas plus la clémentine . Il faut dire qu’à la dégustation elle ne sont pas très sucrées je trouve cette année. C’est la 2ème fois que je regrette que ce ne soit pas plus parfumé ! Tout comme le crémeux de mes tartelettes au chocolat et crémeux de clémentine ! J’étais contente d’avoir fait ce plat pour retrouver mes petites tomates et ça change de ma blanquette de veau, même si j’adore ça !! Ce plat nous a permis de faire un excellent repas ! Je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de veau à blanquette
- 150 gr d’olives vertes dénoyautées (pour moi aux anchois)
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 petite boite de pulpe de tomates en dés
- 1 bouquet garni
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Jus de 2/3 clémentines
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire colorer le veau avec les échalotes
- Ajouter le contenu de la boite de tomates et verser le vin rouge
- Ajouter le bouquet garni et les olives. Saler et poivrer
- Laisser mijoter à feu doux durant 2 heures
- Surveiller et remuer de temps en temps
- Durant le temps de cuisson de la viande, réaliser le jus de clémentine à l’aide d’un extracteur de jus
- Juste avant la dégustation verser le jus de clémentine dans la sauce
- Déguster aussitôt sur un lit de riz par exemple !
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson et remuez la viande de temps en temps ! plus elle sera mijotée meilleur sera le mijoté
Difficulté : 
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