Blinis à la farine de Maïs
J’ai reçu mes neveux il y a peu et en entrée je leur ai servi mon Saumon Gravlax à la betterave. J’ai voulu faire des blinis au lieu de les acheter. Ce n’est pas quelque chose que je fais souvent car si nous dégustons du saumon fumé relativement souvent, je ne fais pas de blinis avec, mais là j’avais envie de faire une petite crème fouettée avec mon saumon alors les blinis ça coulait de source. Il y a déjà un bon moment j’avais repéré chez mon amie Michèle (Plaisir de la maison) des blinis faits moitié farine de blé, moitié farine de Maïs et j’avais très envie de les tester c’était donc l’occasion.
Ce que j’en pense ?
J’ai adoré leur couleur, ce beau jaune faisait du bien ! D’autant plus que lorsque je les ai réalisés nous étions dans une période de gris avec toute la pluie que l’on se prenait sur la tête ! Comme vous pouvez le voir ils n’ont pas 1 cm d’épaisseur comme on le voit souvent sur la toile et ils ne sont même pas aussi épais que ceux réalisés par Michelle (je ne sais pas pourquoi??, peut être parce que je les ai faits en grand modèle) mais ça ne m’a pas contrariée, au contraire, je les préfère ainsi sinon on se bourre de blinis et après on a plus faim. D’ailleurs ceux que l’on achète ne sont pas très épais non plus non ? Je crois qu’il ne faut pas les confondre avec les pankakes qui eux réclament effectivement une belle épaisseur ! ils étaient bien bons mes blinis et c’était bien là l’essentiel, j’ai beaucoup aimé les déguster !
Pour une quinzaine de blinis GM
- 2 yaourts veloutés (pour moi yaourts grecs)
- 1 pot de yaourt vide de farine de blé T45
- 1 pot de yaourt vide de farine de Maïs
- 2 oeufs
- 1 sachet de 11 gr de levure climique
- une pincée de sel
Déroulement de la recette
- Mettre les Farines dans un cul de poule
- Ajouter les yaourts. Fouetter
- Ajouter les oeufs un par un puis ajouter le sel et la levure.
- Mélanger le tout au batteur pour éviter les grumeaux.
- Verser cette pâte dans un pichet à bec verseur, laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, étaler un filet d’huile dans une poêle, faire chauffer à feu moyen
- Verser lentement un peu de pâte plusieurs fois dans la poêle
- Retourner lorsque l’on voit des petit trous apparaissent (environ une petite minute)
- Laisser cuire l’autre face 1 toute petite minute et débarrasser dans une assiette à l’aide d’une spatule
- Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte
- Déguster chaud ou tiède avec du saumon fumé par exemple et un peu de crème fouettée à l’aneth
Le conseil de Gut :
Vous pouvez réaliser les blinis à l’avance. Réchauffez les avant de les servir 30 secondes au micro ondes
Difficulté : 
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