Rôti de porc aux pruneaux grenailles et cèpes
C’était vraiment une année à cèpes cette année car pour que je puisse en trouver pour la 2ème fois c’est qu’il fallait qu’il y en ait dans les bois ! Après mes ravioles et cèpes gratinés, j’ai eu envie cette fois d’une viande. Mon choix s’est porté sur un rôti de porc aux pruneaux. Ma recette n’est pas bien compliquée comme vous le verrez mais avec ces bons champignons, de bonne petites grenailles et avec la bonne huile aux cèpes offerte par mon fiston et ma belle fille, il n’est nul besoin de faire compliqué je savais que ce serait parfumé et très bon. La seule chose que j’ai regretté c’est qu’après la cuisson de mon rôti je n’avais pas de sauce. Elle s’était complètement évaporée. Occupée à autre chose je ne l’ai pas suffisamment surveillé. Ayant peur que du coup mon rôti ne soit trop sec, j’ai ajouté de la crème à ma cuisson de cèpes et grenailles, j’ai coupé le rôti en tranches et les ai ajoutées aux légumes.
Ce que j’en pense ?
Comme je m’y attendais nous nous sommes super bien régalés. Il n’y a pas à dire qu’est ce que c’est bon les cèpes, que j’aime leur parfum ! Avec la crème nous avons pu avoir un peu de sauce mais j’aurais préféré sans car forcément elle a un peu atténué le parfum de ces petits champignons … Bon je referais ce plat en étant un peu plus vigilante dans la cuisson de mon rôti, c’est dommage de ne pas avoir le parfum de ces champignons que j’adore dans leur intégralité ! Je dédie ce plat avec plaisir à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 petit rôti de porc aux pruneaux 500 gr
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 300 gr de cèpes
- 2 échalotes
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 grosse poignée de pommes de terre grenaille
- Huile aux cèpes (ou à défaut de l’huile d’olive)
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et lorsqu’elle est bien chaude ajouter le rôti. Le saisir à feu vif sur tous les côtés.
- Baisser le feu, ajouter 1 échalote ciselée finement. Verser le vin blanc. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire durant 40/45 minutes environ
- Laver soigneusement les grenailles et couper en deux les plus grosses.
- Humidifier un Sopalin et nettoyer les cèpes avec.
- Gratter le pied des cèpes puis les couper en morceaux.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est bien chaude ajouter les cèpes
- Ajouter les pommes de terre grenaille
- Ajouter l’ail et l’échalote ciselées très finement, saler et poivrer
- Faire revenir à feu vif et remuant souvent puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Lorsque le rôti est cuit, le couper en tranches et les ajouter sur les légumes.
- Arroser de crème. Laisser cuire 5 minutes
- Servir un lit de légumes et deux tranches de rôti dessus
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Surveillez bien la cuisson !!
Difficulté : 
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