Biscuits à la pâte de Spritz au chocolat noir et amande
Eh bien moi qui ne pensait pas faire de recettes pour le CNUM de ce mois de Novembre et dont le thème est Choco passion – Choco plaisir en voici une autre ! Je l’ai réalisée en prévision de mes petits cadeaux gourmands pour Noël. Il y a un moment que je voulais faire des spritz que j’ai vu à plusieurs reprises sur la toile alors pourquoi ne pas profiter qu’il me fallait une petite recette à base de chocolat pour les essayer ? C’était l’occasion et je pourrais ainsi offrir ces petits spritzs à mes amies, Natly, Viviane et Sylvie pour leur petit défi !! Ca a été une véritable aventure de les faire ! J’étais vraiment stressée, pour de simples petits gâteaux à faire tout de même pas cool … C’est pourquoi il n’y a que très peu de photos et qu’en fait de Spritz j’ai plutôt obtenu des petits gâteaux à la pâte de spritz d’où le titre !
Ce que j’en pense
Bouhh ! pas facile à faire sortir cette pâte de la poche à douille ! J’avais pourtant choisi ma plus grosse douille cannelée ! Du coup j’ai fait ce que j’ai pu, des ronds et des bâtons mais comme je voulais des Spritz, donc en forme de W j’ai fait appel à mon mari. Le problème est qu’il ne s’est jamais servi de poche à douille et qu’il ne comprenait pas vraiment ce que je voulais faire ! Bon je ne lui en veux pas car sans lui je crois que ça aurait été pire ! Du coup je crois que je vais changer d’avis pour en faire pour mes cadeaux gourmands. J’ai trop mal aux mains et ce n’est vraiment pas facile à réaliser de beaux W avec cette pâte ! J’ai complètement oublié de mettre mes amandes effilées avant la cuisson. J’en ai mis une fois qu’ils était cuits en les humidifiant un peu mais ce n’était pas l’idéal forcément !! Bon ils ne sont pas parfaits ça c’est sûr mais ils sont vraiment excellents et je me suis donc consolée en en grignotant quelques uns avec mon café du midi, ils sont très réconfortants croyez moi ! 🙂
Ingrédients pour 25 petits biscuits environ
- 225 gr de farine T45
- 75 gr de sucre glace tamisé
- 190 gr de beurre bien mou
- 1 sachet de sucre vanillé + 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 200 gr de chocolat noir
- 2 Pincées de fleur de sel
- 30 gr de blanc d’oeuf (à température ambiante)
- Sucre doré en pépites ou vermicelles colorés
- Quelques amandes effilées
Déroulement de la recette
- Sortir le beurre assez longtemps à l’avance du frigo pour qu’il soit bien mou ainsi que les oeufs
- Le mettre dans un saladier et le fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, le sachet de sucre vanillé et la vanille en poudre.
- Ajouter le blanc d’oeuf mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
- Verser la farine en plusieurs fois en mélangeant le tout à chaque fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée puis cesser de travailler la pâte et mettre de côté
- Préchauffer le four à 190° c chaleur tournante.
- Installer une douille cannelée de gros diamètre dans la poche à douille et la remplir de pâte.
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et dresser dresser des biscuits en forme de W sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Les saupoudrer d’amandes effilées (pas trop)
- Enfourner et cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (compter une dizaine de minutes)
- Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Plonger alors seulement la moitié des biscuits dans le chocolat. Il faut qu’il y ait du chocolat assez généreusement sur le biscuit
- Les déposer immédiatement sur une plaque
- Saupoudrer de vermicelles colorés et de quelques amandes effilées..
- Laisser refroidir au froid pendant 2 heures au minimum avant de les déguster
Conseils et les astuces de Gut
Attention à la cuisson ! ces petits gâteaux ne doivent pas être très colorés ! Choisir une douille cannelée à très large ouverture pour que la pâte puisse passer plus facilement.
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au CNUM de ce mois de Novembre, les organisatrices étant :
Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane «Quoi qu’on mange ?» , sans oublier la marraine de ce mois : Sylvie «La table de Clara»
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