Côtelettes d’agneau épicées au four
Mon amie Assia (Gourmandise Assia) est la reine des gâteaux, je crois que nous sommes toutes d’accord, mais elle sait aussi fait super bien à manger. Lorsqu’elle a publié ses côtelettes au four j’ai immédiatement mise de côté la recette. J’ai attendu que mon fils et ma belle fille soient là pour les faire car tout comme nous ils aiment beaucoup l’agneau et ils sont terriblement fan d’épices également. C’était un plat facile à réaliser qui me permettrait de ne pas me prendre trop la tête et qui semblait vraiment très bon.
Ce que j’en pense ?
J’avais prévu deux côtelettes par personne mais je crois bien que nous nous serions laissés aller pour en manger plus ! C’était incroyablement bon. Bien dorées et croustillantes la chair se détachait toute seule de l’os. Dégustées avec de bonnes petites pommes de terre sautées, c’était vraiment excellent ! Merci ma gentille Assia pour ce petit régal que je referais ! elles ont bien plu !!
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 côtelettes d’agneau (ou plus selon les appétits)
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 citron
- Huile d’olive
- Persil plat
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- La veille : Mélanger les épices dans un bol
- Ajouter l’ail ciselée et le thym
- Ajouter un peu d’huile d’olive et le jus d’un citron
- Mettre les côtelettes dans un plat creux, verser la marinade d’épices sur les côtelettes et avec les mains bien propres, masser les côtes pour faire rentrer tous les éléments.
- Filmer le plat et le placer au frais tout une nuit
- Le lendemain : Préchauffer le four à 200° c
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou à l’intérieur d’un grand plat et placer les côtelettes dessus. Saler et poivrer
- Ajouter un mince filet d’huile et quelques feuilles de persil
- Enfourner pour une heure.
- Les retourner à mi cuisson.
- Déguster arrosées d’un peu de citron avec quelques pommes de terre sautées par exemple
Le conseil de Gut :
Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson ! Si comme moi vous n’avez pas de papirka fort, mélanger du paprika doux avec un peu de piment d’espelette ! Lorsque les côtelettes sont bien grillées mettre une feuille d’alu et poursuivre la cuisson !
Difficulté : 
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