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Côtelettes d’agneau épicées au four

Côtelettes d’agneau épicées au four

Mon amie Assia (Gourmandise Assia) est la reine des gâteaux, je crois que nous sommes toutes d’accord, mais elle sait aussi fait super bien à manger. Lorsqu’elle a publié ses côtelettes au four j’ai immédiatement mise de côté la recette. J’ai attendu que mon fils et ma belle fille soient là pour les faire car tout comme nous ils aiment beaucoup l’agneau et ils sont terriblement fan d’épices également. C’était un plat facile à réaliser qui me permettrait de ne pas me prendre trop la tête et qui semblait vraiment très bon. 

Ce que j’en pense ?

J’avais prévu deux côtelettes par personne mais je crois bien que nous nous serions laissés aller pour en manger plus ! C’était incroyablement bon. Bien dorées et croustillantes la chair se détachait toute seule de l’os. Dégustées avec de bonnes petites pommes de terre sautées, c’était vraiment excellent ! Merci ma gentille Assia pour ce petit régal que je referais ! elles ont bien plu !!

La recetteDessin rôti

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 côtelettes d’agneau (ou plus selon les appétits)
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Persil plat
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • La veille : Mélanger les épices dans un bol
  • Ajouter l’ail ciselée et le thym
  • Ajouter un peu d’huile d’olive et le jus d’un citron
  • Mettre les côtelettes dans un plat creux, verser la marinade d’épices sur les côtelettes et avec les mains bien propres, masser les côtes pour faire rentrer tous les éléments.
  • Filmer le plat et le placer au frais tout une nuit
  • Le lendemain : Préchauffer le four à 200° c
  • Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou à l’intérieur d’un grand plat et placer les côtelettes dessus. Saler et poivrer
  • Ajouter un mince filet d’huile et quelques feuilles de persil
  • Enfourner pour une heure.
  • Les retourner à mi cuisson.
  • Déguster arrosées d’un peu de citron avec quelques pommes de terre sautées par exemple

Le conseil de Gut :

Il va sans dire qu’il faut surveiller la cuisson  ! Si comme moi vous n’avez pas de papirka fort, mélanger du paprika doux avec un peu de piment d’espelette ! Lorsque les côtelettes sont bien grillées mettre une feuille d’alu et poursuivre la cuisson !

Difficulté :

 

52 Comments »

  1. Tout comme toi, j’ai pour habitude de manger les côtelettes grillées et encore juteuse. Mais cette cuisson au four ne me fait pas peur, je suis certaine que la viande reste moelleuse surtout bien épicée. Ce doit être un régal que je m’empresse de noter. C’est très simple à faire en plus ! Merci à toi et à Assia pour ce partage délicieux et parfumé !

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    • C’est ce qu’il y a de chouette avec la viande d’agneau elle est aussi bonne saignante que très cuite et même confite ! C’est petites côtes sont excellentes et tellement faciles à faire comme tu as pu le constater ! merci Marlyzen ! gros bisous

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    • On est très amateurs nous. En général on les mange grillées et saignantes mais là confites au four ça changeait et c’était vraiment excellent ! Oui nous nous sommes bien régalés ! merci Marie ! gros bisous

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  2. Ça donne vraiment envie ces jolies côtelettes rôties au four et parfumées aux épices que j’apprécie énormément et tu as choisi un bel accompagnement. C’est vrai que la viande agneau est ma preferee et quand elle est bien cuite elle devient presque fondante.
    bisous ma Claudine ❤

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    • Toi tu sais ce que ce qu’elles donnaient ! Un vrai régal. Ca nous a changé de nos côtes d’agneau que je fais en général grillées. Elles sont saignante à l’intérieur. Là ce n’est pas le cas mais confites elles sont bien fondantes et excellentes ! merci ma samar ! gros bisous

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  3. Moi qui n’aime pas trop la viande saignante et surtout l’agneau c’est une recette parfaite pour moi (je l’ai enregistrée dans mes favoris) pour cuisiner les côtelettes que j’ai justement au congélateur.
    Merci Gut, merci Assia 🙂
    Belle fin de journée. Bizh. Viviane

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    • Alors chez moi contrairement à toi, mon mange nos côtelettes d’agneau bien grillées mais bien saignante. Lorsque j’ai vu 1 h au four je me suis dit que c’était trop, mais j’ai fait confiance à Assia. J’ai simplement recouvert mes côtes d’alu une fois qu’elles étaient bien dorées pour éviter qu’elles ne sèchent. C’était délicieux à grignoter ! Je crois que si j’en avais fait plus elle y seraient passées !
      Merci à toi ma Vivane ! Je te souhaite une belle soirée ! gros bisous

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  4. Oh oui j’adore aussi la cuisine d’Assia, on se régale à tous les coups.Ton plat est très appétissant et cette cuisson au four c’est vraiment bien pratique et avec toutes ces épices on ne peut que se régaler
    Merci du partage
    Bises

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    • C’est clair ! c’est une personne qui sait tout faire et elle le fait avec brio !!
      Ce plat était excellent ! j’ai eu un peu peur du temps de cuisson vu que nous avons l’habitude de manger nos côtes saignantes, mais faisant confiance en Assia j’ai mis le même temps de cuisson. Elles étaient bien confites. délicieux ! Merci ma Delphine, bonne soirée

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  5. Si c’est une recette de notre chère Assia et que en plus elle est réalisée par une top chef comme toi alors on peut dire que oui ce sera excellent. Des bisous ma Claudinette et merci de nous avoir fait voyager les papilles.

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    • Je n’arrive pas à la cheville d’Assia ni de toi, mais c’est gentil merci Jackie. Elles étaient vraiment top ! j’ai juste couvert mon plat d’alu lorsqu’elles ont été bien dorées pour ne pas qu’elles sèchent car normalement les côtelettes d’agneau nous les mangeons saignantes. 1 h de cuisson me paraissait beaucoup mais non pas du tout elles étaient bien confites et délicieuses ! merci Jackie. gros bisous

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  6. Fut un temps, il y a bien longtemps, avant même d’avoir mes filles, où je ne faisais cuire mes côtelettes qu’au four, bon plus simplement que toi et Assia, mais cela me rappelait tellement la façon dont on les mangeait chez moi au Maroc que je ne les faisais pas autrement. Puis le temps a fait son oeuvre et j’ai un peu changé ma façon de les préparer. Je vais m’empresser de tester cette jolie recette, tu sais combien j’aime l’agneau ! De gros bisous ma Claudine

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    • J’étais loin de penser que l’on pouvait les faire ainsi car nous avons l’habitude de les manger saignantes. 1h au four me paraissait énorme mais confiante en Assia j’ai suivi la recette. J’ai juste recouvert le plat d’alu pour qu’elles ne sèchent pas. Bien m’en a pris elles étaient confites à souhait et ça été un bonheur de les grignoter ! Je vois que c’est une façon de faire qui vient du maghreb puisque tu connaissais. C’est drôlement bon ! Une nouvelle façon de déguster l’agneau que nous adorons toutes les deux ! merci Brigitte ! gros bisous

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    • Je ne connaissais pas ce mode de cuisson et j’ai été conquise ! j’ai juste ajouté une feuille d’alu sur le dessus une fois qu’elles étaient bien dorées ! très bon ! merci Gaëlle ! gros bisous

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    • Moi aussi j’en suis heureuse ! c’était long mais ça a passé pourtant très vite !
      Merci à toi. Cette cuisson est super pour faire de bonnes petites cotelettes bien confites. C’est délicieux gros bisous

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  7. Tout comme vous, on adore les petites côtelettes d’agneau que je me contente de cuisiner au thym en général. Et il va sans dire que cette petite marinade épicée serait entièrement à notre goût ! Par contre tes côtelettes ne paraissent pas très épaisses et 1 heure de cuisson à 200°C me parait beaucoup, j’imagine qu’elle étaient bien croquantes du coup. Un bon petit repas qu’il est possible de faire quand on n’est pas trop nombreux. J’essaierai d’y penser pour tenter. Belle journée Claudine, gros bisous

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    • C’est tout à fait ce que je m’était dit j’ai donc bien surveillé la cuisson mais non elle étaient fondantes un peu confites. Je les ai juste recouvertes d’une feuille d’alu lorsqu’elles étaient super dorées. Nous avons bien aimé cette façon des cotelettes différentes du BBQ de la plancha ou du grill. Avec la marinade elles avaient bon goût et on les a grignotées avec les mains… Sympa ! merci Laurence, bonne journée. Je t’embrasse

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    • J’ai été comblée avec ce plat ! comme tu le sais j’adore l’agneau et dès que je les ai vues j’ai eu de suite envie de les faire ! comme j’ai eu raison ! De toutes façon c’est les yeux fermés la confiance que j’ai en toi ! elles ont bien plues ces côtelettes, c’est à refaire ! gros bisous ma gentille assia

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  8. C’est pour mon mari ! Moi je n’aime pas les viandes qui ne sont pas mijotées, cependant je me demande si 1 heure de cuisson ne rend pas la viande trop sèche même si ele est protégée par la marinade , mais comme tu dis il faut surveiller

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    • J’aime la viande sous toutes ses formes de cuisson moi même si j’essaye de moins en manger ! Je n’avais jamais testé ce mode de cuisson pour les côtelettes et ça vaut le coup ! Elles n’étaient pas sèches je les ai bien retournées et ensuite j’avais mis du papier d’alu dessus ! merci Irisa

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