Encornets aux saveurs de paëlla

Ce n’est pas la première fois que je vous dis que j’adore les encornets, les Supions etc… surtout lorsqu’ils sont à la plancha ! J’en avais dans mon congélo mais en petite quantité ce qui fait que j’ai eu un peu la flemme de sortir ma plancha. J’avais le choix ou je les faisais pour un petit apéro ou je devais les incorporer dans autre chose ! C’est la 2ème solution que j’ai choisie. J’allais les préparer comme une petite paëlla. J’avais des petits pois congelés, mais plus de poivrons marinés. Bon j’en ai tout de même en petit bocal pour l’hiver, une marque italienne que j’aime bien car les poivrons sont relevés et la paëlla l’est non ? Je venais de faire cuire du riz en prévision de l’arrivée de mes petites chéries (elles adorent le riz cantonais que je fais avec) alors avant de le congeler (ça se congèle fort bien) j’en ai gardé deux bonnes portions. Allez zou au travail ! maintenant il faut nettoyer ces encornets et là ce n’est pas ce que je préfère ! 

Ce que j’en pense ?

Bien sûr dans la paëlla il y a bien d’autres choses, mais je peux vous assurer qu’avec ces petits encornets on s’est retrouvé avec un plat de riz fort gourmand. Bien relevé mais tout de même pas trop, c’était parfumé et vraiment j’aurais cru manger une paëlla ! Super ! je referais ce plat quand j’aurais seulement peu d’encornets ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• Riz pour deux personnes
• 2 d’encornets
• 1 Bocal de poivrons marinés relevés
• 2 petites tomate ou une grosse
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de purée de poivron (faite maison ou achetée sous forme de tartinade)
• 1 cuillère à café de Mélange pour paëlla
• 1 grosse poignée de petits pois frais (ou congelés) extra fins
• Thym frais
• 10 cl de vin blanc
• Huile d’olive de qualité
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

• Faire cuire le riz, passer l’eau et bien le rincer pour retirer l’amidon. Réserver
• Couper les poivrons marinés en morceaux
• Laver les tomates, retirer le trognon et les couper en morceaux
• Nettoyer et préparer les encornets.
• Séparer la tête du corps en tirant à la main.
• Rincer à l’eau la poche intérieure si celle-ci contient de l’encre.
• Décoller les ailettes.
• Enlever manuellement la peau de l’encornet.
• Retirer le fil transparent présent à l’intérieur de l’encornet.
• Rincer les encornets à l’eau claire.
• Couper les deux tentacules les plus longues.
• Découper l’encornet juste en dessous des yeux pour dégager l’ensemble des tentacules.
• Ouvrir le corps avec le couteau et le rincer à l’eau courante en décollant les petites parties intérieures.
• Couper l’encornet ensuite en lamelles
• Placer celles-ci dans un plat creux, après les avoir bien épongés avec un Sopalin
• Eplucher et ciseler l’oignon et le ciseler en lamelles
• Dans une casserole, ajouter un filet d’huile et faire revenir l’oignon, ajouter une cuillère à soupe de purée de poivron. Mélanger.
• Ajouter alors les encornets et les faire revenir quelques minutes à feu très vif. Réserver une fois cuits
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le riz
• Ajouter les encornets avec les épices
• Ajouter les poivrons marinés coupés en morceaux
• Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi qu’une poignée de petits pois.
• Ajouter le thym frais coupés en petits brins
• Remuer le tout, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide
• Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Pour la cuisson du riz et des légumes, surveillez la cuisson ! Il ne faut pas que ça attache ! Le fait d’ajouter des poivrons marinés rend votre riz moins sec ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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